Ростов Великий. Путеводитель по городу и его окрестностям - М. Н. Тюнина
В один из этих дней в Ростове проходило народное гулянье, так называемые «столбы». На это гулянье обычно съезжалась молодежь из окрестных селений, и в первую очередь молодожены.
Приняв участие в увеселениях, отведав лакомств, молодые люди затем, взявшись за руки, парами степенно гуляли по центральным улицам города друг за другом двумя встречными потоками - «столбились». Это была очень живописная картина, во многом комичная. В толпе можно было заметить русские костюмы чуть ли не всех эпох и стилей. Все, что десятками лет хранилось в сундуках и по наследству переходило от поколения к поколению, теперь было извлечено и надето «напоказ миру».
Ростовская ярмарка стала терять свое значение с появлением железных дорог, и, хотя по традиции собирались даже после Октябрьской революции, она была похожа больше на обширный базар, нежели ярмарку.
В 30-е годы ростовская ярмарка и «столбы» прекратили свое существование.
Ростов - торговый город. Ростов, будучи ареной обширных ярмарочных торгов, становится городом купеческим.
В конце XVII века в Ростове, как и везде, произошла концентрация торговли и денежного капитала в одних руках. А в XVIII - XIX веках этот процесс усиливается еще больше. Так, ростовским купцам Мальгиным принадлежало 11 лавок, Кекиным - 10, Щаповым - 9 и т. д. В Ростове растет число профессионалов-торговцев. Появляются скупщики товаров и сырья у ремесленников и крестьян. Открывается английская торговая контора, скупающая товары у местных скупщиков.
Ростов начинает играть большую роль не только в системе всероссийского рынка, но выходит и на международный рынок. С расширением торговли появляется необходимость строительства ряда специальных, для этой цели предназначенных, обширных помещений.
С 1830 по 1836 год строится Мытный двор. Название «Мытный» сохранилось от тех далеких времен, когда с купцов брали пошлину - «мыто», или «мыт». С введением «рублевой» пошлины «мыт» был отменен в 1654 году, но слово продолжало жить.
Мытный двор сохранился лишь в северной части. Остальные его фасады переделаны и искажены.
В настоящее время на Мытном дворе помещается Колхозный рынок. Три года спустя в центре города строится на месте старого новый каменный Гостиный двор. Он занимает квартал, в плане имеет правильный прямоугольник, по всему периметру обнесен крытой галереей с высокими арками. Архитектура Гостиного двора дошла до нашего времени без каких-либо существенных изменений и переделок.
Родина русского огородничества. Ростовский край - родина русского огородничества. Еще в эпоху, когда здесь жило племя меря (более тысячи лет назад), огородничество было известно как подсобный промысел к занятиям рыбной ловлей и охотой [1]. [1 Д. Корсаков. Меря и Ростовское княжество, Казань, 1872,] стр. 235 - 236.
Почвы вокруг озера Неро, темноцветные, богатые органическими веществами и влагой, более пригодны для выращивания овощных культур, нежели зерновых.
Потребность же в овощах, как дешевом виде питания, в Ростове всегда была большая. На протяжении своей многовековой истории город постоянно являлся каким-нибудь крупным центром: политическим, административным, религиозным, торговым, а поэтому здесь всегда было много приезжего люда. Это привело к тому, что ростовское огородничество очень рано приняло форму промышленного огородничества. Можно предполагать, что развитие его началось вместе с расцветом торговли и ремесленного производства древнего Ростова, когда он стал столицей Росто-во-Суздальского княжества.
Позднее, в эпоху Ивана Грозного, расширение промысла было связано с тем, что через Ростов прошел путь из Москвы в Архангельск и началась оживленная торговля с зарубежными странами.
Из «Переписных книг Ростова» 2-й половины XVII века узнаем, что около 30 процентов городского населения занималось огородничеством и для многих оно было единственным источником существования. Книги полны таких записей: «В огороде пашет лук и чеснок, тем и кормится», «сажает капустенку», «торгует хмелем», «маслишком конопляным».
Ведущими культурами у огородников в то время были лук и чеснок, и вместе с хреном и редькой они пользовались большим спросом как средства, употребляемые для лечения и предупреждения болезней.
С течением времени жители Ростова и приозерных сел, таких, как Поречье, Угодичи, Сулость, стали выращивать огурцы, морковь, капусту, картофель и другие овощи, позднее - зеленый горошек и цикорий.
Опыт, практические навыки переходили из поколения в поколение. Все это отражалось в пословицах, поговорках, народных приметах. «Земля как тарелка: что положишь, то и возьмешь», «Много мух - много огурцов», «Лук рубашечку наведет».
«Ростовцы у нас лучшие огородники», - так записано в «Толковом словаре» Даля при объяснениии слов «городить», «огораживать». Действительно, ростовские огородники славились по всей России. Их приглашали везде, где нужно было развертывать огородничество.
Так, временщик Александра I граф Аракчеев при устройстве военных поселений решил организовать обучение 12 кантонистов выращиванию овощей.
В 1816 году он обращался к Ярославскому губернатору с просьбой подыскать двух ростовских огородников, согласных на отъезд из дома. Желающих не нашлось. Тогда он просил выслать списки рекрутов последнего набора Ростовского уезда, знающих огородничество, с указанием воинских частей, куда они были направлены. С аналогичной просьбой к Ярославскому губернатору обращалось управление Варшавского военного губернатора. Было подобное предложение от военного командования Закавказья. Позднее, в 1836 году, такой же запрос поступил из Крыма.
Положительные отзывы о ростовских огородниках уже тогда появились и в зарубежной печати.
Ростовские огородники способствовали развитию и распространению овощеводства в России тем, что порой в одиночку, иногда семьями или артелями переселялись в предместья больших городов и здесь разводили огороды.
Кроме этого, ростовский край оказался базой семеноводства. Ежегодно с ростовской ярмарки во все концы России увозилось большое количество семян различных овощных культур. Постоянный спрос на них, близость и удобство сбыта были теми стимулами, которые рождали заинтересованность в этой отрасли сельского хозяйства [1]. [1 При написании главы использованы рукописные материалы краеведа-агронома Н. В. Чижикова, за возможность познакомиться с которыми автор выносит глубокую благодарность жене покойного - М. А. Чижиковой.]
Е. А. Грачев. Вполне закономерно, что из среды ростовских крестьян вышел известный овощевод-селекционер Ефим Андреевич Грачев. Он родился в 1826 году в селе Сулость Ростовского уезда Ярославской губернии в семье крестьянина-отходника. Рано лишился отца. Окончил лишь начальную школу. Недостаток образования в дальнейшем восполнил самообразованием и общением с передовыми людьми того времени. На окраине Петербурга на небольшом участке земли, принадлежавшем когда-то отцу, Ефим Андреевич проводил смелые опыты по акклиматизации и выведению новых сортов овощных культур, разрабатывал и проверял новые приемы их агротехники, внося свои поправки. В течение 16 лет он занимался выведением новых сортов и вывел 4 сорта белокочанной капусты, 12 - репы, 4 - столовой свеклы, 8 - редьки, до 35 сортов редиса, 25 сортов скороспелой кукурузы, 8 - гороха, 3 - лука и более 100 сортов картофеля. Что очень ценно, многие новые сорта картофеля не были подвержены заболеванию
