Элизабетта Ёрдег - Как совершить кругосветку. Советы и инструкции для осуществления мечты
Однако без всех этих вещей можно прекрасно обойтись: цитрусовые можно выжимать руками, воткнув вилку в мякоть, той же вилкой, или двумя перекрещенными вилками взбиваются яичные белки и давятся овощи, вместо половника используется любая посуда с ручкой, вместо лопатки используется нож и тем же ножом чистится морковь. Муку, воду и сахар, отмеряйте на глаз или имеющимися у вас стаканами, чашками и ложками. Например, четыре столовых ложки соответствуют примерно ста граммаммуки или сахара и примерно такому же количеству сливочного масла. Если масло расфасовано в банки, вы прекрасно можете дозировать его ложками. А большая часть бокалов с ручкой имеет объём четверть литра.
Кроме вещей необходимых, существуют и те, что облегчают работу на кухне и упрощают жизнь. Например: бумажные полотенца, упаковочная плёнка, алюминиевая фольга в рулончиках, бумага для выпечки, пластиковые пакеты для продуктов, бельевые прищепки, удобные для закрывания пакетов, прихватки, длинные рукавицы для работы с печью, и неплохо бы ещё пластиковый передник, дабы избежать неприятностей когда брызгает горячее масло, а на вас из одежды только одни шорты.
Действительно, самое серьёзное происшествие на кухне у нас случилось, когда Карло опрокинул себе на ноги кастрюлю с кипящей картошкой. На волне он ударился о плиту, и только-что открытая скороварка перевернулась. На нём была лишь пара парусиновых шорт и последующие три недели он провёл лёжа, с ногами покрытыми ожогами.
Чтобы рационализировать использование холодильника и не сваливать продукты в кучу, хорошо использовать пластиковые корзинки и банки различных форм и размеров с герметичными крышками. Их легко размещать и укладывать друг на друга.
После приготовления пищи, приходит черёд и съесть её, поэтому перейдём к столу. Глубокие тарелки, или даже миски, предпочтительнее плоских тарелок, из них меньше проливается, когда лодку сильно качает, а когда ешь в кокпите, пища дольше не остывает, пусть даже для бифштекса или суши, плоские тарелки более элегантны! Для питья можно использовать бокалы с ручкой, они заменят и стаканы и чашки. Кружки предпочтительнее из нержавеющей стали а не эмалированные, так как при ударах эмаль откалывается и они ржавеют. Они дороже, но служат почти вечно, в то время как бокалы из пластика и меланина от чая и кофе темнеют. Их можно отмыть замочив а отбеливателе, но от частой обработки они становятся пористыми и некрасивыми. Ложки, вилки выбирайте из нержавейки и не удивляйтесь, если они всё-таки немного заржавеют.
И наконец оставьте небольшое пространство, для инструментов, которые вы научитесь использовать во время путешествия, и они станут незаменимыми при использовании новых ингредиентов, которые вам придётся использовать. Я имею ввиду, например, тёрку для кокосов, она имеется на каждой лодке плавающей в тропиках, небольшую ступку для имбиря и других кореньев, которые нужно будет истолочь, или одно из многих гениальных приспособлений для чистки рыбы, которые используют все рыбаки в мире.
Прочитав всё написанное выше, можно было бы прийти к простой формуле: большая лодка, значит хорошо оснащённая кухня, маленькая лодка, спартанская кухня. Но это не так. Наш друг Микель, одиночка на «Арпэж», по крайней мере раз в неделю делает на лодке пасту, с помощью машинки из нержавейки, привезённой из Италии и развешивает её сушиться на длинных деревянных скалках, подвешенных поперёк каюты. И, если позволите выйти за пределы темы кухни, раз в год перешивает обивку матрасов на своей швейной машинке.
На «Парпар», девятиметровой канадской лодке, мы видели миксер, тостер, керосиновую печь с противнем для кексов, проращиватель для семян и агрегат для приготовления йогурта. В компенсацию, когда обедаешь у них, дают книги, чтобы подложить под горячие блюда и не обжечь колени. На лодке нет стола. Полная противоположность, другая канадская лодка, самостроенный тримаран, очень лёгкий. Хозяйка, Фрэнсис, с гордостью демонстрировала мне алюминиевую давилку для чеснока.
— Ненавижу резать чеснок, но я не могла позволить себе стальную давилку, потому что она очень тяжёлая. Теперь вот эта изменила всю мою жизнь.
Но, конечно, не жизнь её гостей, которые будучи приглашёнными на ужин, вынуждены терпеть ужасные блюда из продуктовсваренных вместе, потому что на лодке только одна кастрюля, недоваренных, из экономии газа, потому, что нельзя погрузить на лодку запасной баллон, и без соли, потому, что соль вредна и к тому же весит!
Мытьё посуды
Если лодка не стоит в марине, посуду можно прекрасно помыть морской водой. В тёплых морях можно использовать нормальное моющее средство, разведённое в чашке тёплой, пресной воды. Существуют и специальные средства для морской воды, но они дороги и за пределами Средиземноморья практически не встречаются. Вполне можно использовать любое другое средство. Просто потом сполосните посуду в морской воде, но сполосните очень хорошо.
Такая мойка годится как для тарелок, так и для кастрюль, приборов и кружек из нержавейки. Если вы используете их каждый день, они не будт успевать заржаветь в местах сварки и покрыться пятнами. Единственно, необходимо хорошо сполоснуть всё пресной водой, если вы собираетесь оставить лодку и не использовать посуду длительное время. Клапан скороварки, если предвидится длительный перерыв в её использовании, нужноснять и замочить на некоторое время в пресной воде, особеннно часть с резиновой прокладкой (если она есть).
И последняя обработка, также в случае если лодка остаётся на долго в жарком климате, предназначена для деревянных инструментов, таких как кухонная доска, деревянные ложки, рукоятки ножей. Если не хотите по возвращении обнаружить их покрытыми плесенью, толщиной в палец, достаточно промыть их пресной водой с моющим средством, замочить на пол часа в воде с дезинфектантом или хлорном растворе, правда хлорка сильно воняет, и прополоскать их. Периодическое протирание деревянной или тефлоновой доски хлорным раствором, позволить избежать запахов недостойных кухонной утвари.
Мусор
Проблема с мусором на лодке всегда довольно щекотлива.
Все выходят в море с благими намерениями, ничего не выбрасывать за борт и держать весь мусор до следующей остановки. И если плавание долгое, рундуки наполняются мешками и мешочками, которые с каждым днём всё увеличиваются в объёме и издают неприятные запахи, всегдапутаются под ногами, рвутся в самый неподходящий момент и в конце концов выбрасываются за борт в приступе ярости вызванном морской болезнью. Если же удаётся довезти их до берега, то часто в странах третьего мира, и не только, сталкиваешься с горьким сюрпризом, обнаружив, что ваш, ревностно сохраняемый на борту в течении дней и недель, мусор, сваливается в кучу местных отбросов и выкидывается прямиком в море.
Если плавание длинное, держать всё на борту невозможно. Гораздо лучше принять определённые компромисы и следовать реалистичным правилам. Пищевые органические отходы и бумага могут выбрасываться прямиком в море. Мы даже не заводим для них мешок, потому что потом возникнет проблема грязного и вонючего мешка, который неизвестно куда девать. При готовке отходы складываются в ведро или тазик, после чего всё выбрасывается в море и ведро споласкивается. Всё это очень быстро разлагается и ещё быстрей съедается рыбами и не может считаться загрязнением.
В море можно выкидывать и стекло, достаточно делать это в открытом море и предварительно разбивать бутылки или банки, чтобы быть уверенными, что они пойдут на дно. То же самое и с консервными банками, открыть и продырявить, чтобы сразу утонули. Никто, и даже море от этого не пострадает. Но неожидайте на это общественного одобрения, всегда найдётся кто-то, кто вас раскритикует.
Все эти замечания, естественно, верны только для плавания. Само собой разумеется, если вы пришвартованы, или стоите на якоре в закрытой бухте, лучше собрать всё в пакет и потом сжечь на берегу или закопать подальше от воды.
А вот пластик нельзя выкидывать в море и нужно держать на борту. Успокаивает тот факт, что его не бывает много. Пластиковые бутылки стоит держать в качестве запасных ёмкостей, так же как и пакеты. Всё остальное, если хорошо подумать, просто мелочи, и места занимает очень мало. И знаете в чём заключается наибольший риск, особенно когда у вас на борту гости? Если у вас на кухне есть контейнер или пакет для пластиковых отходов, там обязательно окажется всякая другая дрянь. Потому что очень трудно воспитать во вновь прибывших привычку выкидывать всё в море. Во первых, потому что удобнее бросить всё в пакет, который под рукой, чем выйти на палубу, и ещё потому, что все сейчас экологи, за чистое море, без плавающей бумаги или картофельных очисток, но в то же время приезжают на лодку с горой гигиенических салфеток, зубнойнитью, ушными палочками, упаковками из пластика и полистирола, и иногда даже с одноразовыми фотоаппаратами.
