Кэмерон Диас - Книга о долголетии
ОГРАНИЧЬТЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ
Чтобы полуфабрикаты и продукты глубокой переработки дольше хранились, в них добавляют антимикробные консерванты. Работают такие добавки как антибиотики: уничтожают микробы, вызывающие порчу продукта, но, попадая в организм, могут истребить и «хороших» микробов в кишечнике.
НЕ ДАВАЙТЕ ВОЛИ СТРЕССУ
Стресс стимулирует воспаление и уменьшает популяции микробов. Мало того что стресс убивает большое количество «хороших» бактерий, так он еще создает условия для роста популяции «плохих» микробов. Управление стрессом снижает риск воспаления и поддерживает разнообразную и стабильную микрофлору кишечника.
Блуждающий нерв берет начало в стволе головного мозга, затем спускается ниже, нежно обвивает сердце и пробирается в желудок. Более 85 % работы блуждающего нерва – это передача информации из кишечника в мозг. Причем это не только подробный список всего, что вы съели, но и ваша эмоциональная реакция. Такие чувства, как страх и тревога, порой возникают в животе и уже оттуда попадают в мозг. Результаты недавних исследований на животных показали, что общее состояние микрофлоры исломолочный напиток, тоже получаемый с помощью особого грибка, очень влияет на поведение и настроение. А поскольку некоторые наши эмоции родом из кишечника, то сбалансированный состав кишечной флоры способствует не только вашему здоровью, но и эмоциональному равновесию.
Микрофлора играет известную роль в развитии определенных, связанных со стрессом заболеваний центральной нервной системы, таких как депрессия и тревожное расстройство. Возможно, в будущем мы научимся лечить и их, просто корректируя микрофлору, – почему бы и нет? Ведь некоторые новейшие методы лечения депрессии уже используют электростимуляцию блуждающего нерва.
МЕЖДУНАРОДНЫЙ ШВЕДСКИЙ СТОЛ ПРОБИОТИКОВ
На протяжении тысячелетий, когда о микрофлоре никто еще не знал, во всех культурах мира сложились рецепты ферментированных блюд – очень вкусных и способствующих пищеварению. Сегодня нам известно, что употребление ферментированных (квашеных) продуктов – один из лучших (и самых приятных) способов поддержания здоровой микрофлоры. Предлагаем вам отведать некоторые из них.
КВАШЕНАЯ КАПУСТА
Традиционное блюдо немецкой и восточноевропейской кухни. Отличное дополнение к сэндвичам и салатам, прекрасная основа для супов и гарниров.
КИМЧИ
Традиционная корейская закуска. Капуста, морковь и дайкон, приправленные солью и перцем, заквашиваются в глиняном горшке и выдерживаются в погребе до готовности.
ЙОГУРТ
В греческой, болгарской и многих других кухнях тысячелетиями заквашивали молоко – коровье, козье или овечье. Получающийся густой и вкусный продукт богат белком и содержит ценные лактобактерии. Сегодня можно найти и вегетарианские версии йогурта – из кокосового, соевого и рисового молока, – с добавлением лактобактерий и других полезных микроорганизмов.
ЧАЙНЫЙ ГРИБ
В русской, китайской и японской культурах существуют разные рецепты вырабатываемого им бодрящего напитка. В последнее время чайный гриб набирает популярность и в США.
КЕФИР
Этот густой кисломолочный напиток, тоже получаемый с помощью особого грибка, очень любят в России.
Укрощение стресса
Стресс начинается с инициирующего события – так называемого стрессора (или стресс-фактора). Стрессор – всего лишь спусковой крючок: им может оказаться повышенный голос или опоздавший поезд. На протяжении жизни, день за днем, неделя за неделей, месяц за месяцем, год за годом, мы сталкиваемся с самыми разными стрессорами: это могут быть личные и финансовые проблемы, болезни и утраты. Наша физическая и эмоциональная реакция на угнетающие или тревожащие нас события и есть стресс.
О том, как влияет стресс на теломеры клеток, вы уже знаете из главы 6. Длина теломер – один из многих показателей биологического возраста. Как нам уже известно, укороченные теломеры коррелируют с хроническими заболеваниями и снижением продолжительности жизни. Уже установлена критическая длина человеческой теломеры. Как только теломера укорачивается до нее, с клеткой происходит одно из двух: она умирает (через апоптоз) или становится сенесцентной. Накопление сенесцентных клеток становится драйвером старения и возрастных заболеваний, поскольку стареющие клетки создают очаги воспаления.
Легко сказать – «избегайте стресса». Мы же знаем, сколько кругом стрессоров. Мы бессильны против чайника, что еле тащится перед нами на своей тачке (мой личный демон), или дамы-автоответчика из интернет-компании, которой ничего невозможно объяснить. Мы не можем заставить соседей перестать вопить, а парня в поезде – не так орать по сотовому. Но в наших силах изменить свою реакцию на стрессоры. Мы можем найти тихий уголок, чтобы каждый день иметь возможность побыть там наедине с собой, отдыхая от шумного мира.
Справиться со стрессом помогают многие техники релаксации, такие как массаж и иглоукалывание. Но практика показывает: наиболее устойчивый результат дают методики, в которые вовлечены и разум, и тело.
ПРОСТЕЙШИЕ СПОСОБЫ СНЯТИЯ СТРЕССА
• Прогуляйтесь пешком. Прогулка на свежем воздухе снижает повышенное кровяное давление, мышечное напряжение и уровень гормонов стресса.
• Присядьте и помедитируйте. Медитация усиливает ощущение благополучия, которое, по некоторым данным, повышает активность теломеразы в иммунных клетках, что способствует укреплению здоровья и продлевает жизнь.
• Попробуйте йоговскую позу собаки мордой вверх. Исследование с участием двухсот женщин, выживших после рака молочной железы, показало: после трех месяцев регулярных занятий йогой уровень воспаления у них снизился по сравнению с контрольной группой. Другие исследования выявили, что у тех, кто часто и регулярно занимается йогой, воспалительная реакция на стресс ниже, чем у новичков; йога уменьшает воспаление у пациентов с сердечной недостаточностью и стабилизирует уровень глюкозы и инсулина у больных диабетом.
• Доверьте снятие стресса чужим рукам. Массаж помогает при тревожности, депрессии и физической боли, а также снижает уровень стресса.
• Дышите. Ароматерапия, в частности с использованием аромата лаванды, снижает уровень гормонов стресса и успокаивает.
• Смейтесь. Смех снимает стресс, облегчает боль и укрепляет иммунитет.
Медитация – очень эффективный инструмент снижения стресса и дает немедленный и в то же время долгосрочный эффект. Результаты экспериментов, проведенных докторами Элиссой Эпель и Элизабет Блэкбёрн, позволяют предположить: медитация оказывает благотворное действие даже на клеточном уровне, способствуя удлинению теломер. Включаясь в процесс так называемой медитации осознанности, вы ощущаете психологическое благополучие. Вашим клеткам это нравится: в результате медитации повышается уровень теломеразы в иммунных клетках. Чем больше теломеразы, тем длиннее теломеры и, стало быть, активнее деление иммунных клеток – вот такой эффект домино, способствующий долголетию.
Почему я медитирую
Вы когда-нибудь медитировали? Разнообразие существующих практик медитации поражает. Есть медитация с инструктором, дзен-буддийская медитация, медитация осознанности, индуистская и бесчисленное множество других, каждая со своим индивидуальным стилем и преимуществами. Если вы в этом деле новичок, важно подобрать «ваш» стиль – тот, который позволит практиковать медитацию регулярно. Такая долгосрочная практика дает невероятные преимущества. Я перепробовала самые разные стили медитации, прежде чем нашла тот, что подходит мне.
У всех практик есть свои особенности. Одни «работают» с дыханием – для этого надо сесть в удобную позу, которую можно сохранять в течение всего сеанса. Другие предполагают отключение внутреннего диалога и отстраненное наблюдение за сознанием. Третьи предлагают сосредоточиться на конкретной мысли или мантре.
Я давно хотела заняться медитацией, но думала, что никогда не смогу полностью отключить посторонние мысли. Поэтому, когда меня спрашивали, медитируя ли я, приходилось сочинять на ходу: «Я бы рада… пыталась и не раз, но у меня ничего не получилось».
И вот однажды моя подруга познакомила меня с медитацией совсем другого рода, так называемой трансцендентальной медитацией, или ТМ. Для меня это оказалось то, что надо. ТМ дает возможность мыслить творчески и легко выполнима. Это не только самая легкая из всех техник медитации, с которыми я сталкивалась, но и вообще самое простое из всего, что мне доводилось осваивать.
