Юлия Черняховская - Вершина Крыма. Крым в русской истории и крымская самоидентификация России. От античности до наших дней
С приходом в Крым русских все изменилось. В 1804 году в Судаке, а в 1828 году и в Магараче открылись первые учебные заведения для будущих виноделов и виноградарей. Садоводам и виноградарям теперь предоставлялись льготы, казенные земли они могли бесплатно передавать по наследству.
За 1848 год в Крыму было произведено 716 000 ведер вина.
Развивались и другие области производства. Так, к середине XIX века в Крыму уже было построено двенадцать суконных фабрик. С 1828 по 1849 год количество предприятий обрабатывающей промышленности на полуострове выросло с 64 до 114.
Возросло производство табака и зерна, соли.
Активно развивалось горное дело.
Развивалось судострительство: в Севастополе государственные верфи строили военные корабли, в Ялте, Мисхоре, Алуште, Гурзуфе – торговые суда и корабли для прибрежных плаваний.
Развивались культура и образование. В 1811 году был открыт Феодосийский исторический музей, в 1825 году – Керченский исторический музей.
В 1812 году ботаник Христиан Христианович Стевен основал на Южном побережье Никитский ботанический сад. В том же году была открыта мужская гимназия в Симферополе.
В 1826 году была построена дорога от Симферополя до Алушты, в 1837 году продолженная до Ялты, а в 1848 году – до Севастополя.
В 30-е гг. внимание властей переключилось на обустройство побережья. Здесь было построено шоссе, соединявшее прибрежные города и способствовавшее торговле и развитию хозяйства.
В начале 90-х годов XVIII века начинается первая волна массовой эмиграции крымских татар в Турцию. Эмигрируют в основном жители горного Крыма.
Примерно тогда же начинает осуществляться программа заселения Причерноморских территорий.
Одним из первых способов восполнения населения Крыма было расселение в Таврической области солдат – ветеранов Крымской войны. Правительство выделяло им деньги, еду и прочие необходимые для жизни вещи и направляло на место переселения. Так, в 1784 году было переселено 511 солдат, а в 1787 – 411. Следом за ними переселялись женщины, в первую очередь жены. В 1786 году было переселено в Крым 1497 женщин, в основном крестьянок из Центральной России.
Вторая волна колонизации была связана с эмигарцией из Молдавии, входившей тогда в состав Османской империи, проживавших там русских. Таким образом, было переселено 2353 человека. Также было переселено некоторое количество русских поляков.
В 50-60-е годы XIX века прошла еще одна волна массовой эмиграции крымских татар, на сей раз уходили степняки. К 1863 году число переселившихся составило около ста сорок одной тысячи человек.
С 1780-х гг. началось переселение в Крым государственных крестьян.
Все переселенцы на полтора года были освобождены от уплаты податей и на три года от постоя войск.
Кроме того, в Тавриду перевозились помещичьи крестьяне, хозяева которых получали в Крыму наделы. Тем не менее, этот процесс не принес существенных результатов – в 1793 году в Крыму оказалось только 266 крепостных. Зато заметное количество крестьян прибывало в Крым беглыми.
В конце XVIII в. русские составляли более 13 % населения Таврической области.
В конце XVIII – начале XIX века население Крыма пополнилось европейскими колонистами: сюда прибывали греки, участвовавшие в войне с Турцией, болгары, немцы, итальянцы.
В 1874 году в Симферополь с континента была проложена железная дорога, что заметно ускорило экономическое развитие Крыма.
После покупки Ливадии Романовыми Крым стал развиваться как курорт. Следуя примеру императорской семьи, другие аристократические дома возвели на Южном побережье Крыма дворцы в Массандре, Ливадии, Мисхоре.
Со второй половины XVIII века в Крыму получает развитие археология. В 1871 году по инициативе Н. Н. Миклухо-Маклая в Севастополе создается научно-исследовательская биологическая станция.
2.3.2. Крым – цивилизация виноделия
История развития виноделия в Крыму вообще заслуживает особого внимания.
Хотя считается, что виноделие в Крыму зародилось во времена античности (VI в. до н. э. – IV в. н. э.), существуют свидетельства того, что виноградарством и виноделием задолго до крымских эллинов занимались тавры.
Ценителями хорошего вина были и скифы. Они, как и все кочевники Причерноморья, покупали вино в Херсонесе.
В Херсонесе одному из виноградарей даже была установлена памятная плита, гласившая: «Народ почтил статуей Агасикла, размножившего виноградники на равнине».
Со временем традиции греческого виноделия переняло и местное население Крыма.
С приходом в Таврику Византии на полуострове стало активно развиваться строительство монастырей, где в числе прочего выращивали виноградные лозы и изготавливали вино. Монастыри были достаточно укреплены, чтобы их обитатели могли не опасаться набегов варваров и кочевников, что делало их культурными центрами и центрами виноделия в том числе. В некоторых монастырях производилось до трехсот тысяч литров вина в год.
Основным импортером крымских вин стали хазары. Когда же Хазарский каганат был разгромлен, продавать вино стало некому. Виноделие пришло в упадок.
Тем не менее, остатки винодельческого оборудования можно встретить и в пещерных городах.
Мусульмане не пьют вина, однако и во времена Крымского ханства в горах Крыма продолжало существовать виноделие, его центры лишь сместились из степных районов к Южному берегу Крыма. В XIII–XIV веке генуэзцы делали вино под Кафой, Судаком, Алуштой и отправляли на экспорт.
После того как Генуя оказалась вытеснена с Южного берега Крыма Турцией, объемы производимого вина сократились, но виноделие не исчезло совсем. Теперь вино производилось для христианского населения прибрежной полосы, где еще оставались греки, армяне, итальянцы.
Для производства вина было еще одно оправдание – в Средние века его использовали как антисептическое средство. Поэтому постоянно воевавшие турки и татары нуждались в нем не меньше христиан.
Во многом виноделие в Крыму – заслуга первого директора Никитского ботанического сада Х. Стевена, организовавшего на территории сада опытный питомник для лучших европейских сортов винограда, из которого тут же производились опытные партии вин. Его преемник Н. П. Гартвис, довел коллекции виноградных лоз Никитского сада до 300 сортов.
Большой любовью к виноградарству отличался губернатор Новороссийского края граф М. С. Воронцов. По его распоряжению поселенцам в регионе предписывалось разводить виноград. Он сам скупал результаты их садоводства и делал из них вино в своих подвалах в Алуште, Ай-Даниле, Алупке.
Благодаря ему, к 1840-м годам в Крыму насчитывалось уже 350 виноградарских хозяйств, а площади виноградников превысили 3,5 тысячи гектаров.
В 70-х годах XIX века имение Новый Свет под Судаком выкупил Л. С. Голицын. Его увлечением стало изготовление игристых вин. Винодельческие эксперименты Голицына принесли ему золотые медали на выставках в Москве, Ялте, Париже, а также Луизвилле и Нью-Орлеане (США). Новосветское шампанское подавалось во время коронации в Москве, за что получило марку «Коронационное». А в Париже, на родине игристых вин, оно даже получило в 1900 году Гран-при, опередив все французске марки.
В 1891 году в его руки были переданы удельные имения Романовых. Он не только поднял урожайность винограда и улучшил его сортовые качества, под его руководством было создано множество новых для Крыма сортов вина. Был построен первый в России подземный завод туннельного типа для производства и выдержки столовых и десертных вин. Местом для его строительства была выбрана Массандра.
В 1912 году Голицын обанкротился. Свое имение в Новом Свете он вынужден был передать во владение императору Николаю II.
В советский период развитие виноделия в Крыму продолжалось. Партия ставила задачу делать вин много, быстро и дешево, но с высоким качеством – и, как ни странно, крымские заводы справлялись.
Установка на скорость производства привела к разработке новых технологий массового производства вин. Параллельно производились и марочные вина.
Разработками новых технологий занимался в первую очередь Институт винограда и вина «Магарач». Кроме того, были созданы новые винопроизводственные объединения «Крымсовхозвинпром» и «Массандра», производство вина на которых включало все циклы, от выращивания винограда до последних стадий обработки вина.
Крымские вина неоднократно занимали призовые места на международных конкурсах.
2.3.3. Крым в первой половине XX века
В 20-е годы XX века Крым сильно пострадал от гражданской войны. Были выведены из строя или полностью разрушены многие промышленные предприятия. Другие не работали из-за недостатка топлива и сырья. В 1920–1921 годах валовой продукт сократился более чем в два раза по сравнению с 1913 годом. В семь раз уменьшилось количество рабочих.
Упадок затронул и сельское хозяйство. Посевные площади с 1913 по 1921 год сократились с 655,2 тыс. до 548,7 тыс. Падали урожаи. Уменьшалось поголовье скота. Оказались в запустении виноградники и сады. Уменьшилось количество населения.
