Светлана Чойжинимаева - Тибетские рецепты здоровья и долголетия

Наша пища может и должна быть лекарством, правильное питание – один из главных залогов хорошего здоровья.

В тибетской медицине при назначении диеты и лекарств большую роль отводят не только вкусу, но и свойствам продуктов. Иньские продукты охлаждают организм, янские – согревают. К примеру, людям с доминирующими холодными конституциями Слизь и Ветер рекомендуется употреблять продукты с теплыми элементами ян, а людям с конституцией Желчь – с холодными элементами инь.

Большинство продуктов относятся к иньским, в том числе практически все сладости, фрукты, овощи, хлебобулочные, мучные изделия и т. д. Не рекомендуется употреблять более двух иньских продуктов за один прием пищи: организму будет тяжело с ними справиться. При длительном избытке иньской пищи появляется чувство усталости, возрастает ранимость.

Иньскую пищу можно сделать янской с помощью термической обработки, специй и приправ.

В качестве примера сбалансированного питания можно вспомнить такой на первый взгляд иньский вариант, как вегетарианская пища. Вегетарианцы употребляют не только холодные, иньские продукты, но и теплые, янские: масла, орехи, приправы и т. п. Именно поэтому у них сохраняется определенный баланс конституций и Ветер не доминирует полностью.

Надо отметить, что увлечение вегетарианством может быть опасно для здоровья людей, проживающих в странах с холодным климатом, например в России. В жарких странах вегетарианство вполне приемлемо, ведь оно и возникло в тех климатических условиях: родина вегетарианства – Индия.

Янские продукты привносят тепло, делают тело более твердым. При избыточном их потреблении появляются напряженность, лихорадочность, раздражительность. Как упоминалось выше, такая пища противопоказана людям с горячей конституцией Желчь: они и так отличаются горячностью, излишними эмоциями.

Вы никогда не задумывались о том, почему так любите окрошку? Конечно, особенно она хороша в летнюю пору, когда душа и тело изнывают от солнца. Однако вы с удовольствием едите окрошку, приготовленную по особому рецепту, и зимой. Увы, часто приходится отказываться от любимого блюда, ведь домочадцы его не переносят. Ни под каким «соусом»! Муж жалуется, что от нее «кровь стынет», сын ему вторит. Зато они любят мясные блюда, сдобренные ароматными приправами. И поэтому раз в неделю вы всей семьей дружно отправляетесь в ближайший китайский ресторанчик, чтобы перехватить «чего-нибудь горячего и остренького». Восточное меню оказывается весьма актуальным в сырую, холодную погоду: оно разогревает кровь и повышает тонус.

Порой несходство вкусов и пищевых пристрастий среди членов семьи способно поставить в тупик самую опытную домохозяйку. Ведь хочется, чтобы пища была не только вкусной, но и полезной. О принципах здорового диетического питания усиленно вещают с телеэкрана, пишут в модных дамских журналах, но далеко не всегда эти советы оказываются действенными. Неизменно нужно помнить: все мы разные! И рецепт, благодаря которому соседка стала худенькой и стройной, у вас может вызвать изжогу и гастрит.

По оценкам ученых, до 90 % всех болезней желудочно-кишечного тракта происходит от неправильного питания, в 80–85 % случаев возможно излечение одной лишь диетой.

В зависимости от того, к какой конституции вы принадлежите, те или иные продукты могут оказывать на вас определенное влияние. И то, что для человека Ветра полезно и даже необходимо, человеку Слизи не всегда подойдет, а порой может и навредить. Так, люди Ветра могут есть много сладкого и не полнеть, а людям Слизи, даже изводящим себя диетами, нередко не удается сбросить лишние килограммы.

Кроме того, набор продуктов зависит и от климатических особенностей региона, в котором живет человек. В холодном и сыром климате любому организму независимо от его конституционального типа не обойтись без продуктов с теплыми янскими элементами. Нужно подчеркнуть, что отрицательное влияние климата в значительной степени усугубляется несоответствующим питанием. Тот, кто хочет быть более или менее здоровым, должен соблюдать принципы правильного питания.

Продукты полезные и пищевые запреты

Рекомендуется пища острого, сладкого, кислого и соленого вкусов.

Лучшие средства для успокоения жизненного начала Ветер – баранина, конина, маслянистая пища, мясо птицы (утка, курица, гусь), раки, морепродукты, яйца, молоко и все кисломолочные продукты, рис, пшеница, хлеб, растительные масла, топленое масло, сладкие дыни, арбузы, морковь, свекла, спаржа, молодая картошка, огурцы, лук, все специи.

Удивительно эффективен отвар из имбиря: 1–2 ч. л. (по вкусу) свежего корня имбиря залейте 200 мл кипятка, добавьте 1 от. л. меда и дольку лимона. Пейте в горячем виде. Такой напиток успокаивает нервную систему, согревает вечно мерзнущих людей конституции Ветер. Он также полезен людям конституции Слизь, поскольку согревает их, вызывает потоотделение, утоляет чувство голода и жажды, если пить его вечером вместо обильного ужина.

Особенно хороши для здоровья красный и черный молотый перец, а также кунжутное масло, сахар, вина, баранина, в особенности копченая, конина, лук, черемша, бульоны.

Из фруктов, ягод и овощей следует выбрать малину, клубнику, сладкие яблоки, арбуз, манго, дыню, кислую капусту, соленые огурцы, имбирь, лук, чеснок.

Наиболее подходящая еда – различные супы в горячем виде (борщи, суп харчо).

Вторые блюда желательно приправлять соусами со сладко-острым, остро-кислым, остро-соленым, солено-кислым и другими вкусами, которые способствуют «согреванию» желудка и лучшему перевариванию, устраняют вздутие, отрыжку и другие симптомы несварения.

Пища и питье для людей конституции Ветер должны быть горячими, можно теплыми, но никак не холодными.

Рекомендуется пища горького, сладкого и вяжущего вкусов.

Лучшие средства для успокоения жизненного начала Желчь – свежее мясо (говядина, свинина, козлятина, оленина, курица), масло, кисломолочные продукты, особенно кефир, козье молоко, кумыс, соусы, зелень, овощи, каши.

Из продуктов питания рекомендуются цыплята, индейка, яичный белок, морепродукты, сливочное масло, рис, пшеница. Из специй – мускат, орех, кориандр, корица, укроп, фенхель, кардамон. Из овощей – огурцы, помидоры, картофель, капуста, бобы, вся зелень, редька, редис, имбирь. Из фруктов и ягод – хурма, облепиха, калина, черноплодная рябина, сладкие яблоки, чернослив, курага, виноград, манго, авокадо.

Для улучшения вкусовых качеств еды следует готовить соусы с преобладанием горько-сладкого вяжущего компонента. Конечно, не нужно отказываться от соли, красного перца, имбиря и других приправ, но употреблять их желательно в ограниченном количестве. Из распространенных соусов наиболее подходят кетчупы. Но слишком кислый вкус возмущает Желчь и способствует появлению кожных заболеваний: угрей, прыщей, кожного зуда, дерматитов и пр.

Пища и питье для людей конституции Желчь должны быть прохладными, могут быть теплыми, но никак не горячими и не совсем холодными.

Рекомендуется пища острого, кислого и соленого вкусов.

Лучшие средства для успокоения жизненного начала Слизь – мед, баранина, отвар из имбиря, лососина, каши на воде, старые вина.

Из продуктов питания рекомендуются баранина, цыплята, курятина, яйца (нужно стараться есть поменьше животных жиров), молоко малой жирности, свежее масло, нежирные, острые, кислые сыры (брынза). Из овощей – редис, морковь, капуста, лук, баклажаны, зелень, тыква, шпинат, бобы, горох, сельдерей, петрушка, имбирь. Из фруктов и ягод – кислые яблоки, гранат, груши, клюква, брусника, все сухофрукты. Полезны также гречиха, кукуруза, просо и все специи.

Улучшить вкус еды и сделать ее более янской помогут соусы с добавлением разных видов перца (особенно черного, белого и красного перцев), имбиря в любых видах (свежем, маринованном, засахаренном, в порошке), а также других специй. Различают 26 видов перца.

Добавление специй в любую еду способствует выведению слизи, воды, лимфы и жира. Перец «сжигает» жир, устраняет симптомы несварения, запоры.

Стимулируют пищеварение острая горячая еда с качественными соусами, а также виски и коньяк в небольшом количестве – 30–50 мл (при наличии симптомов несварения и, конечно, не каждый день).

Пища и питье должны быть теплыми, можно горячими, но не холодными.

Рекомендуется избегать свинины, козлятины и крольчатины, не стоит злоупотреблять кофе, пить холодную воду натощак и холодное пиво.