Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес
Не делайте подорванное здоровье вашей судьбой, поскольку предлагаемый мною метод работает, и работает на самом деле отменно. Если раньше вы не были уверены в том, что вы способны это сделать, позвольте мне еще раз напомнить вам, что результаты этого серьезного шага полностью окупят ваши труды – ведь только тогда вы сможете насладиться их плодами.
Я уважаю и ценю вас за то, что вы делаете этот выбор, чтобы помочь себе, своей семье и даже своей стране, вернуть себе здоровое тело.
Подарите моим идеям шестинедельный шанс, прежде чем вы оцените прогресс или задумаетесь над состоянием своего здоровья. Сходите в магазин за продуктами. Если вам предстоит сбросить достаточно много килограмм, начните с самых агрессивных планов питания и рекомендаций и следуйте им все шесть недель, не давая слабины. Вы поймете, что физиология вашего тела меняется настолько быстро, что вы уже никогда не будете прежним. Ваши вкусовые рецепторы станут более чувствительными, вы избавитесь от большинства ваших пристрастий и тяги к перееданию, вы почувствуете себя намного лучше – и, стоит вам почувствовать на себе эти удивительные результаты, связанные со снижением веса, вы уже никогда не сможете вернуться к вашему прежнему образу питания. Если вы принимаете противодиабетическое лекарство или лекарство от давления, убедитесь, что ваш лечащий врач в курсе ваших диетологических стремлений. Ему обязательно придется контролировать дозировку. Более подробно вы сможете прочитать об этом в главе 7 (см. стр. 208).
Вот как работает эта книга: с первой по четвертую главу, которые необходимо рассматривать в совокупности, представлен полный обзор основ питания человека. Ваш будущий успех обоснован научной информацией, которая содержится в этих четырех главах. В первой главе вы познакомитесь с недостатками стандартной современной диеты и узнаете, каким образом наш выбор в плане питания определяет течение вашей жизни – иногда еда продлевает, а иногда укорачивает жизнь. Возможно, вам кажется, что все это вы уже знаете, но позвольте мне удивить вас всем. Во второй главе я объясню, почему ожирение и хронические заболевания являются прямым и неизбежным следствием вашего неправильного выбора продуктов. Я объясню связь между продуктами питания с низким содержанием питательных веществ и хроническими заболеваниями, ранней смертью, а также связь между отличным здоровьем и долгожительством и высокопитательными продуктами. В третьей главе вы познакомитесь с теми жизненно важными фитохимическими растительными веществами и «секретным пищевым оружием», которые помогут привести в норму вес и продлят жизнь. Вы также узнаете, почему практически невозможно контролировать вес только лишь одним ограничением количества потребляемой пищи. И в последней главе данной части вы найдете объяснение проблемы, связанной с рационом, богатым продуктами животного происхождения. Кроме того, заключительная глава расставит все точки над «i» касательно заявлений обманчивой рекламы о продуктах питания, которые многие люди принимают за чистую монету.
В основе следующих двух разделов будут лежать концепции, освещенные в первых четырех главах, – мы оценим другие диетологические планы и попытаемся решить споры, связанные с питанием человека. В пятой главе мы подробнее остановимся на важных проблемах, знание которых поможет вам стабильно снижать вес и поддерживать его на протяжении длительного времени – это ваша конечная цель. В шестой главе мы поговорим о зависимостях к еде и различиях между истинным голодом и токсическим голодом.
В седьмой главе вы прочувствуете всю мощь моего метода – он действительно способен обратить болезнь вспять и является точной инструкцией, как избавиться от проблем со здоровьем и прийти к идеальному весу. Вы можете применять мою формулу для излечения и профилактики сердечных, аутоиммунных заболеваний и других проблем со здоровьем. Кроме того, эта формула заставит вас по-новому взглянуть на ваше благополучие. Забота о здоровье становится заботой о самом себе – только еда, выступающая вашим оружием, поможет вам предотвратить и победить болезнь. Это ключевая глава не только для тех, кто страдает от хронических заболеваний, а также для тех, кто стремится прожить более долгую и здоровую жизнь.
В восьмой, девятой и десятой главах вы научитесь применять советы на практике и узнаете, как сделать ваш полезный рацион еще и вкусным. В восьмой главе объясняются правила быстрой и стабильной потери веса – здесь вас обеспечат всеми необходимыми инструментами, с помощью которых вы сможете адаптировать рацион для получения наилучших результатов. Здесь вы найдете руководства и программу, которая позволит вам планировать ваше ежедневное меню. Девятая глава содержит кулинарные рекомендации, меню, а также рецепты, включая более агрессивный шестинедельный план, разработанный специально для тех, кто хочет быстро сбросить вес – план корректируется для вегетарианцев и для мясоедов. В десятой главе вы найдете часто задаваемые вопросы и ответы. Кроме того, здесь представлена практическая информация, которая поможет вам в вашем стремлении поправить здоровье.
Моя миссия и моя надежда – обеспечить каждого читателя инструментами для достижения стройности и блестящего здоровья на всю оставшуюся жизнь. Продолжайте читать, и вы узнаете, как заставить мою формулу работать на вас.
Глава 1
Как мы роем себе яму, используя вилки и ножи
Конкретная ситуация
Роберт сбросил около 30 килограмм, и это спасло ему жизнь!
Я всегда был достаточно худым, пока мне не исполнилось 32 года. Казалось, что я за ночь набрал 15 килограмм. В 34 года у меня появилась одышка, и мне диагностировали саркоидоз, который вызвал существенное рубцевание на обширной части моих легких. Меня начали лечить по стандартной схеме – биопсия и стероиды.
В 37 лет я весил на 23 килограмма больше положенного. Моя жизнь изменилась в одночасье, когда однажды я зашел в ресторан со шведским столом. Мои последние удобные штаны разъехались по швам – пуговица отлетела, а молния разошлась. Это было и смешно, и стыдно, и чертовски серьезно одновременно. В тот день я решил, что должен измениться, и пошел в книжный магазин в поисках ответов на свои вопросы. Я случайно натолкнулся на книгу доктора Фурмана, и она показалась мне логичной.
Шесть месяцев спустя я весил ровно на 30 килограмм меньше, но жена заметила бугорок на моей шее. Бугорок был там уже долгие годы, но из-за жира, он был не виден. Я думал, что одышка была связана с саркоидозом, но на самом деле у меня была массивная киста на щитовидной железе, которая блокировала трахею и ограничивала подачу воздуха. Доктора решили, что от нее следует избавиться. За несколько дней до операции мне сделали МРТ, которая показала, что в моем организме не было и намека на саркоидоз. Я полностью излечился, как и говорил доктор Фурман.
Во время операции киста лопнула, как только хирург попытался вырезать ее, вызвав анафилактический шок. Если бы доктор предварительно не позаботился о дренаже жидкости при помощи иглы, я, скорее всего, умер бы.
Еще более отрезвляющим является тот факт, что, если бы я не последовал совету доктора Фурмана, я и не знал бы о существовании кисты, и она бы лопнула самостоятельно. Я не оказался на операционном столе в нужное время.
Сегодня мне 46, я пробегаю примерно 30 километров в неделю, и у меня просто невообразимая выдержка. Мое систолическое давление снизилось со 140 до 108, а текущий уровень холестерина липопротеинов низкой плотности составляет 1,03 моль/л (это не опечатка).
Я чувствую себя великолепно. Я выгляжу на 10 лет моложе, чем выглядел 2 года назад, и при этом я не принимаю никаких препаратов. Несколько раз я участвовал в триатлоне, а сейчас готовлюсь к первому марафону.
Вскоре после операции я разыскал доктора Фурмана, чтобы поблагодарить его. Вы также можете добиться идеального веса, излечиться от заболеваний, и – это не шутка – вы можете замедлить процесс старения.
____________________________________________________________________
Американцы стали первыми на планете людьми, которые сумели позволить себе роскошь питаться высококалорийной и лишенной нутриентов едой, которую еще часто называют «пищей с пустыми калориями» или «помойной едой». Под этим я подразумеваю еду, в которой содержится недостаточное количество питательных веществ и белка. Сегодня множество людей – больше чем когда бы то ни было – потребляют эту высококалорийную пищу, ведя при этом пассивный и сидячий образ жизни – а это очень опасная комбинация.
Самая первая угроза здоровью в наши дни – ожирение, и если ситуация не изменится, то к 2048 г. все взрослое американское население будет либо тучным, либо будет страдать избыточным весом. Национальный институт здоровья связывает двукратное увеличение смертности именно с ожирением – в денежном эквиваленте обществу это стоит более 100 млрд долларов в год. Это особенно обескураживает людей, сидящих на диетах, ведь после стольких потраченных усилий и средств в надежде сбросить вес 95 % из них вновь набирают свои килограммы, а затем в течение 3 лет их вес снова увеличивается. Такой удивительно высокий уровень неудач среди «диетчиков» характерен для большинства программ по снижению веса, схем и диет.
