Юрий Буланов - Жиротопка
Общемировая тенденция — продление спортивного (да и не только спортивного) долголетия за счет достижений фармакологии и накопления клинической практики. Поэтому в культуризме возникла своеобразная мода на «жизнь в рельефе». На данном этапе намного легче не набрать жир, чем сгонять его долго и мучительно. В обычной жизни время толстых людей тоже неумолимо проходит. Все больше в моду входит здоровая худоба и все больше отвращение вызывают животы. Являясь источником высокотоксичных радикалов — продуктов кислородного окисления (переписного окисления) липидов, или просто ПОЛ, жир постепенна «съедает» своего хозяина» в этом просматривается какая-то злая ирония. Ведь жир образуется из продуктов, которые хозяин сам когда-то съел.
Попробуем обобщить основные причины, приводящие у человека к излишнему набору жировой ткани:
I. Генетически запрограммированное увеличение размеров жировых клеток у человека, что необходимо для «включения» механизма полового созревания.
II. Старение клеточных мембран и, как следствие этого, снижение чувствительности центральных нервных структур к насыщающему действию пищи.
III. Возрастная гипертрофия надпочечников.
IV. Гипертрофия надпочечников вследствие беременности.
V. Гипертрофия надпочечников вследствие хронического стресса.
VI. Болезнь Иценко-Кушинга — генетически обусловленная гипертрофия надпочечников вследствие изменения в центральных нервных структурах.
VII. Гипертрофия надпочечников вследствие физических перегрузок.
VIII. Ожирение, вызванное редкими генетическими аномалиями (Адипозо-генитальная дистрофия, V типов наследственных гиперхолестеринемий и т. д.)
IX. Ожирение, вызванное пониженной функцией щитовидной железы.
X. Алиментарное ожирение, вызванное перееданием и неправильными пищевыми привычками.
Чаще всего в лечебной и оздоровительной практике мы встречаем умеренное возрастное ожирение, похожее на легкую степень болезни Иценко-Кушинга. Поэтому и называют его «возрастным кушингоидом». Вызвано это ожирение в основном гипертрофией надпочечников из-за часто повторяющихся стрессов.
Итак, обобщив проблему жира и жиросжигания в целом, мы можем уже приступить к рассмотрению различных способов жиросжигания примените ль но к различным типам обмена, нейромедиации, разному возрасту и конституции.
Существует множество диет, направленных на похудение, различных систем тренировок.
В настоящее время мы наблюдаем причудливое слияние лекарственных веществ со спортивной пищей в виде так называемых пищевых добавок, которке, по сути дела, являются лекарствами, но легче лицензируются и фальсифицируются. Поэтому необходимо детальное рассмотрение всех компонентов этих добавок, т. к. набор компонентов ограничен, а количество комбинаций растет в геометрической прогрессии. Это мы знаем еще с курса школьной математики. Мы никогда не знаем, что завтра выбросят на рынок, и большинство новых продуктов являются лишь небольшими модификациями старых. Бесконечно — варьируются сочетания диетических и медикаментозных факторов, тренировочных и медикаментозных и т. д.
Б. КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ЖИРА
1. Диета — великая сила
1) Редукционная диета.
Независимо от того, по какой причине человек приобретает лишний вес, классическая медицина рекомендует редукционную диету, направленную на общее уменьшение потребления калорий.
Основные принципы редукционной диеты следующие:
а) Энергоценность рациона в первую очередь снижается за счет углеводов и жиров. Калорийность с учетом пола, возраста,
Интенсивности труда и тренировок, нормальной массы тела уменьшают на 20–50 % и более, в зависимости от достигнутых результатов.
б) Нормальное или несколько повышенное содержание белка в диете — не менее 90-100 г. Белковая пища повышает основной обмен и энергозатраты организма. Оно способствует большему выбросу в кровь соматотропного гормона и «гасит» чувство голода, которое может возникать в первое время из-за недостатка в рационе углеводов. Диета должна содержать не менее 400–500 г таких белковых продуктов как мясо, рыба, творог, не рыбные морепродукты. Яичные белки (белковые омлеты) при своем усвоении повышают расход энергии больше, чем мясо или творог.
в) Резкое ограничение углеводов (до 100–200 г в день) достигается прежде всего за счет исключения сахара, кондитерских изделий, сладких напитков и т. д. Хлеб ограничивают до 100–150 г в день, а иногда и вообще исключают. Желателен хлеб не простой, а с отрубями. Сахар заменяют сахарином, сластилином и другими его заменителями.
г) Количество жира в рационе снижают до 80 г. 30–35 г из этого количества должны составлять растительные масла.
д) Прием воды ограничивается до 1–1,2 л в день. Это усиливает распад жира как источника «внутренней воды».
е) Ограничивают потребление поваренной соли до 5–8 г в день (учитывается и соль, содержащаяся в обычных продуктах). Пищу поэтому готовят почти без соли и лишь немного подсаливают во время еды.
ж) Алкогольные напитки полностью исключаются. Алкоголь даже в небольших количествах блокирует выброс соматотропина, а это приводит к снижению уровня в крови сахара и СЖК. Как результат — повышение аппетита и переедание. На фоне сниженной секреции СТГ вся съеденная пища прямиком уходит в жир. Кроме того, алкоголь сам по себе является хорошим источником энергии.
з) Исключаются блюда и продукты, возбуждающие аппетит: пряности и пряные овощи, бульоны и соусы из мяса, рыбы, грибов. Исключаются копчености и копченые изделия.
и) Соблюдается режим 5–6 разового питания. Для обеспечения достаточного объема пищи, что необходимо для ощущения чувства насыщения, диета должна содержать достаточное количество низкокалорийных овощей и фруктов — яблок, капусты, моркови, огурцов и т. д.
Как практический врач, я могу констатировать, что классическая редукционная диета необременительна, достаточно проста в применении. Однако и эффект она дает умеренный. Для достижения желаемого результата этой диеты нужно придерживаться достаточно длительное время. Она подходит как для обычных людей, так и для людей, активно занимающихся спортом. Если эффективность классической редукционной диеты недостаточна, то переходят к использованию других, менее щадящих видов диет.
2) Лечебное голодание
Лечебное голодание используется, к сожалению, не так часто, как оно того заслуживает. Во всем мире накоплен большой. практический и научный опыт лечебного голодания. В одной лишь нашей стране лечебному голоданию посвящены 2 докторские, 32 кандидатские диссертации, научные монографии и сборники научных трудов из самых различных областей медицины. Минздрав официально разрешил проводить в стационарных условиях длительные сроки голодания — свыше 20-и дней на воде и короткие сроки — не более 3-х дней без воды. Неофициально используемые сроки куда больше!
Однако лечебное голодание никогда не найдет достаточно широкого применения именно в силу своей эффективности. Медицина — это такой же бизнес как и любой другой. Вылечить больного — это все равно, что раз и навсегда накормить голодного. Ему ничего уже больше не продать и на нем никогда уже не сделаешь денег. Поэтому вся тактика современной медицины строится не на вылечивании больного, а на его «подлечивают». Привязка больного к врачам обеспечивает их стабильным доходом и эта тенденция со временем лишь усугубляется. На моих глазах изымаются из оборота высокоэффективные лекарства и хорошие методики операций. Даже пломбы выпускают все менее и менее прочные. Экономика диктует свои законы. Вернемся, однако, к нашей теме. Длительные сроки голодания используют в своей практике даже культуристы — люди, особо озабоченные ростом своей мышечной массы. Я лично знаком с несколькими такими фанатами собственного здоровья. Один раз в году они голодают 20–30 дней. За это время они теряют всю жировую и часть мышечной массы. Затем следует 20–30-дневный восстановительный период. Еще три месяца уходит на восстановление мускулатуры, которое происходит очень быстро благодаря «мышечной памяти». После этого остается еще почти целый год для прогресса в наборе мускулатуры.
Детальное описание лечебного голодания не является целью данной книги, поэтому коснусь его лишь в общих чертах. При умеренном избытке веса иногда бывает достаточно одного длительного курса лечебного голодания, чтобы избавиться как от излишнего веса, так и от болезней. При выраженном ожирении с целым «букетом» сопутствующих заболеваний проводят голодание фракционным методом. Фракционный метод заключается в следующем. Проводится укороченный курс лечебного голодания сроком 10–15 дней, после чего следует такой же восстановительный период. Затем следует пауза в 10–15 дней и вновь среднесрочный курс лечебного голодания с последующим восстановлением. Таких фракций проводят 5–6. Иногда 10–12.
