Ольга Копылова - Гипертония: современная энциклопедия
Меню на неделю
Понизить давление при артериальной гипертонии и при этом безопасно похудеть можно с помощью соблюдения специальной малосолевой диеты.
Эта диета была разработана ведущими диетологами Российской академии медицинских наук специально для больных, страдающих гипертонией и ожирением.
ПонедельникЗавтрак
• Натуральный йогурт (150 мл)
• Каша из хлопьев «Геркулес» на соевом молоке (100 г)
• Зеленый чай
Второй завтрак
• Фруктовый салат
• Чай
Обед
• Чашка нарезанной листовой зелени
• Тушеное мясо (90 г)
• Овощное рагу (200 г)
• Сок из свежих ягод
Полдник
• Яблоко
Ужин
• Винегрет (200 г) с растительным маслом
• Компот
На ночь
• Простокваша (150 мл)
ВторникЗавтрак
• Овсяная каша с отрубями (100 г)
• Кофе из цикория (150 мл)
Второй завтрак
• Йогурт нежирный (150 мл)
Обед
• Хлеб зерновой (1 кусок)
• Тофу (соевый сыр) (50 г)
• Салат из помидоров с заправкой из лимонного сока, оливкового масла и базилика (200 г)
Полдник
• Миндаль (5 шт.)
• Чернослив (4 шт.)
• Чай травяной (200 мл)
Ужин
• Курица гриль (90 г)
• Свежие овощи: морковь, огурец, помидор (200 г)
• Чай травяной (200 мл)
На ночь
• Кефир 1,5 % (200 мл)
СредаЗавтрак
• Каша гречневая с курагой (100 г)
• Зеленый чай (200 мл)
Второй завтрак
• Яблоко
Обед
• Салат из белокочанной капусты, моркови, сладкого перца, зелени укропа и петрушки с 1 ч. л. заправки – лимонный сок, чеснок и оливковое масло (200 г)
• Цыпленок, жаренный на решетке, с пряностями (90 г)
• Хлеб зерновой (1 кусок)
• Чай
Полдник
• Банан
Ужин
• Суп овсяный с мидиями – хлопья «Геркулес», морковь, мидии, зелень (200 г)
• Сок яблочный с мякотью без сахара
На ночь
• Кефир 1,5 % (200 мл)
ЧетвергЗавтрак
• Морковный салат с кефирной заправкой (100 г)
• Кофе из цикория (150 мл)
Второй завтрак
• Апельсин
Обед
• Картофель, запеченный в кожуре (1 шт.)
• Салат зеленый (айсберг, кресс-салат, кочанный) с грецкими орехами, заправленный 1 ч. л. рапсового масла, лимонным соком, горчицей и чесноком (200 г)
• Чай с листьями смородины
Полдник
• Курага (5 шт.)
• Чай травяной
Ужин
• Семга гриль в медово-горчичном маринаде без соли (100 г)
• Свежие овощи: помидоры, перец, листовой салат (200 г)
• Хлеб с отрубями (1 кусок)
На ночь
• Кефир 1,5 % (200 мл)
ПятницаЗавтрак
• Сэндвич из зернового хлеба с овощами (помидор, цукини, петрушка)
• Апельсиновый сок
• Чай
Второй завтрак
• Персики или другие фрукты
Обед
• Коричневый рис (100 г)
• Куриная грудка отварная без соли (90 г)
• Салат из сладкого перца и помидоров с укропом и чесноком, заправленный 1 ч. л. оливкового масла и лимонным соком (200 г)
Полдник
• Биойогурт (150 г)
Ужин
• Фасоль, тушенная с овощами (помидоры, лук, чеснок, петрушка), заправленная оливковым маслом и лимонным соком (150 г)
• Салат зеленый (100 г)
• Чай с мелиссой (200 мл)
На ночь
• Яблоко
СубботаРазгрузочный день
• В течение дня съесть 1,5 кг арбуза за пять приемов (по 300 г за прием).
• Вариант: яблочный день в зимний период. В течение дня съесть 1,5 кг свежих или печеных яблок.
ВоскресеньеЗавтрак
• Творог обезжиренный (100 г) с ягодами (100 г)
• Чай
Второй завтрак
• Яблоко, 0,5 банана
Обед
• Спагетти из муки грубого помола с овощным соусом – помидор, морковь, сладкий перец, базилик, чеснок, лук (100 г)
• Чай
Полдник
• Груша, запеченная с корицей
Ужин
• Суп-пюре из свежего зеленого горошка с сухариками и зеленью (200 г)
• Чай
На ночь
• Морковь (1 шт.)
Подробно прочитать о том, как с помощью составления специальных диет лечат пациентов с различными заболеваниями в клиниках лечебного питания, можно в книгах известных российских диетологов профессора, члена-корреспондента РАМН Ирины Васильевны Медведевой и кандидата медицинских наук Татьяны Анатольевны Пугачевой. Книги называются «Минус 20. Надежный способ похудеть» и «Формула стройности».
Система DASH – диетологический подход к лечению гипертонии
Диета DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension – диетические подходы против гипертензии) была разработана американскими учеными, которые исследовали, как питание влияет на изменение уровня артериального давления. Были проведены многочисленные исследования, в ходе которых менялись различные системы питания и рационы. В настоящее время диетологами всего мира диета DASH признана одной из лучших и самых эффективных диет, обладающих гипотензивным эффектом.
По данным нескольких исследований, в течение нескольких недель использования диета DASH позволяла снизить уровень систолического давления у гипертоников в среднем на 11 мм рт. ст., а диастолического – на 6 мм рт. ст. Помимо гипотензивного эффекта, диета помогает эффективно избавиться от лишних килограммов, уменьшить «плохой» холестерин.
Это очень своеобразная диета. Она не предусматривает полного исключения каких-либо групп продуктов из рациона.
В 1997 году американские ученые придумали систему порций. Они рассчитали, что если в сутки принимать 7–8 порций зерновых, 4–5 порций овощей и фруктов, 2–3 порции растительного масла, при этом снизить потребление молочных продуктов до 2–3 порций, а мяса – до 1–2 порций, то можно снизить артериальное давление на 5-10 мм рт. ст. Принципы простые: мяса как можно меньше, животные жиры практически исключить, соль, сахар использовать по минимуму, овощи и фрукты в приоритете.
Диета DASH предусматривает ежедневное трехразовое питание плюс 2–3 перекуса. Основная еда – это большое количество овощей и фруктов, крупы, черный хлеб, нежирные молочные продукты, мясо и рыба. В ограниченных количествах можно использовать жиры: растительное масло, сметану, маргарин.
При строгом соблюдении диеты DASH можно сбросить 8–9 кг жира в течение четырех месяцев. Дефицит калорий создается потому, что в основе данной диеты – низкокалорийные продукты, прежде всего овощи и фрукты.
Вот пример меню диеты DASH на один день.
Завтрак:
• 100–150 г крупы или хлопьев
• 1 стакан нежирного молока
• 1 кусок черного хлеба
Чай
Обед:
• Салат из овощей и курицы – 150–200 г
• 2 куска черного хлеба
• Несколько свежих (несоленых) огурцов или помидоров
• Фрукты
• Сок
Ужин:
• Отбивная из нежирного мяса или нежирная рыба – 80-100 г
• Каша – 100–150 г
• Сыр – 50 г
• Овощи, овощной салат
Перекусы:
• 1 стакан йогурта или кефира, фрукты, овощи, орехи, сухофрукты, сок
Важный постулат DASH-диеты – жесткое ограничение соли, вызывающей повышение артериального давления. Вместо соли при приготовлении каш и овощных салатов рекомендуется использовать специи и различные приправы, а при приготовлении мяса и рыбы использование соли предлагается сильно ограничить.
В одной из передач, посвященных лечению гипертонии, член-корреспондент Российской академии медицинских наук, президент Российского медицинского общества по артериальной гипертонии, директор Института клинической кардиологии имени Мясникова Российского кардиологического научно-производственного комплекса Ирина Евгеньевна Чазова рассказала о DASH-диете, но при этом подчеркнула, что лично ей более симпатична так называемая средиземноморская диета, которую можно также смело рекомендовать людям, страдающим от повышенного давления.
