Джоэл Фурман - Питание как основа здоровья. Самый простой и естественный способ за 6 недель восстановить силы организма и сбросить лишний вес
Хотя курение в последнее время обратило на себя широкое внимание общественности ввиду негативного влияния, которое оно может оказать на здоровье людей, и хотя многие выступают против сигарет, ожирение представляет собой более важный показатель хронических заболеваний и качества жизни, чем любая другая проблема в обществе. В недавно проведенном исследовании, в котором приняли участие 9500 человек, у 36 % был избыточный вес, а 23 % страдали ожирением, в то время как лишь 19 % ежедневно выкуривали сигареты и только 6 % злоупотребляли алкоголем. Было предложено несколько причин такого эпидемического ожирения в современном обществе – доминирующая роль рекламы в западном обществе, утрата семейной и социальной целостности, сидячий образ жизни и отсутствие времени для приготовления свежей пищи. В 1978 г. 18 % калорий поступали в организм человека, когда он ел вне дома; сегодня эта цифра составляет 36 %. В 1970 г. американцы, к примеру, принимали в пищу фастфуд 6 млрд раз. К 2000 г. эта цифра выросла до 110 млрд.
Плохое питание также может привести к снижению эффективности на работе и в школе, гиперактивности среди детей и подростков, к частой смене настроения – все это в совокупности ведет к стрессу, неуверенности, чувству незащищенности. Здесь идет речь о прозаичных проблемах, которые тем не менее влияют на качество жизни. К примеру, запор – те же американцы тратят 600 млн долларов в год на слабительные.
С течением времени среднестатистический человек, уверенно шагающий по тропинке ожирения, приходит к депрессии, диабету и повышенному давлению, что повышает риск смерти в любом возрасте, независимо от половой или этнической принадлежности. Министр здравоохранения США сообщил, что ежегодно 300 000 человек умирают в результате ожирения. Только случаи диабета участились на треть с 1990 г., а лечение этого заболевания обходится в 100 млрд долларов в год. Заболевания, связанные с ожирением, влекут за собой увеличение продолжительности временной нетрудоспособности чаще, чем любое другое заболевание, а также приводят к повышенным расходам на лекарства и госпитализации для временного облегчения неизлечимых дегенеративных состояний.
Политика правительства не смогла должным образом преградить путь победному шествию ожирения, тем не менее лидеры стран поддержали официальные отчеты, в которых призывали повысить осведомленность об опасности ожирения. В рамках инициативного проекта «Здоровые люди» в 2010 г. федеральное правительство предложило несколько этапов по снижению случаев хронических заболеваний, связанных с рационом и весом, путем популяризации правильных привычек питания и крепкого здоровья. В рамках данной инициативы были разработаны руководства по питанию и физическим упражнениям, но даже эти усилия не смогли изменить менталитет большинства людей или сделать их сердце крепче и здоровее. Всем понятно, что даже незначительное изменение привычного рациона едва ли в мгновение ока радикально изменит чью-то жизнь. Поэтому люди ищут панацею, магические лекарства, добавки, напитки и планы питания, которые попросту не работают либо вообще опасны для здоровья. Сделав несколько попыток, они теряют надежду.
В отличие от многих других заболеваний, от ожирения существует лекарство. Исследования, в которых участвовали тысячи людей, показали, что физические упражнения в сочетании с кардинальными изменениями в рационе приводят к снижению веса, при этом на 60 % снижается вероятность развития такого хронического заболевания, как диабет.
Распространить более подробную информацию о последствиях ожирения не составляет труда, однако избыток книг о диетах и чудесном исцелении создал сложную и противоречивую матрицу выборов для тех, кто потерял надежду сбросить вес. Публикация книги доктора Джоэла Фурмана, которая представляет собой идеально рациональную, понятную диету со стойкими результатами, как мне кажется, поистине достойна называться прорывом в медицине. Если вы будете полностью следовать всем рекомендациям, я ни на секунду не сомневаюсь, что и вам эта диета также поможет.
Разрабатывая свою формулу, доктор Фурман, мировой эксперт в области исследований питания и ожирения, вышел за рамки руководящих принципов питания, разработанных Национальным институтом здоровья и Американской ассоциацией кардиологов. Что еще важнее, его книга выводит эти признанные стандарты на совершенно новый уровень. В то время как традиционные стандарты предназначены для массового потребления и вносят лишь незначительные коррективы в наши существующие привычки питания, рекомендации доктора Фурмана рассчитаны на тех, перед кем стоит цель сделать стремительный скачок вперед – добиться революционных результатов. Я направлял своих пациентов к доктору Фурману и был свидетелем того, насколько сильно его впечатляющие методы вдохновляют и мотивируют людей, и я своими глазами видел изумительные результаты – пациентам удалось избавиться от лишнего веса и поправить здоровье.
Я кардиохирург, которому вскружили голову требовательные, но многообещающие высокие технологии в области медицины и хирургии. Я убежден, что самое игнорируемое оружие в медицинском арсенале – способность организма к самоизлечению через правильное питание. Благодаря доктору Фурману наука правильного питания стала легкой, захватывающей, практичной и веселой для изучения. Его собственный здравый смысл и научно обоснованные решения для множества заболеваний, вызванных диетами, позволят многим читателям быстро и просто добиться неожиданных высот в области оздоровления организма. Он напоминает нам, что не все жиры и углеводы полезны или вредны и что животные белки вызывают в организме множество разрушительных побочных эффектов. Он побуждает нас избегать полуфабрикатов, а вместо них стремиться к употреблению продуктов, богатых нутриентами и фитохимическими растительными веществами, доступными в натуральных продуктах. Наконец, он разработал план питания, который включает вкусные блюда и которому просто следовать. Как бы то ни было, информация, представленная вашему вниманию в этой книге, бесспорно, станет пищей для ума; научные доказательства, которые он здесь приводит, не позволят вам закрыть глаза на вредное воздействие типичной современной диеты на организм. В действительности это «тревожный звонок» для всех нас, предупреждающий о грядущих переменах в нашей жизни. Пришло время проверить эту информацию в действии, чтобы улучшить здоровье человечества. Вперед!
Мехмет Оз, доктор медицинских наук
Директор Института кардиологии США
Колумбийского пресвитерианского медицинского центра
Введение
Позвольте мне рассказать о моем обычном дне в клинике. Я принимаю от 2 до 5 пациентов – таких, как Розали. Когда Розали впервые зашла ко мне в кабинет, она весила 97,5 кг и принимала противодиабетические препараты, а также два препарата от давления. Казалось, она уже перепробовала все доступные на Земле диеты и занималась спортом, но все равно не могла прийти к тому весу, который считала для себя оптимальным. Когда она пришла в мой кабинет, то уже потеряла всякую надежду вернуть здоровый вес. Тем не менее она довольно скептически относилась к моей программе – едва ли она не станет для нее очередной неудачей.
Я спросил, какой вес она представляет себе идеальным в своих самых смелых мечтах и сколько, по ее мнению, ей потребуется времени, чтобы добиться такого результата. Она сказала, что, по ее мнению, ее идеальный вес – 56 кг и она бы очень хотела увидеть эту цифру на весах уже в течение года. Я улыбнулся и сказал, что мог бы разработать для нее диету, в соответствии с которой у нее будет две альтернативы: сбросить около 2,5 кг в течение первого месяца или сбросить 9 кг в течение первого месяца и снизить при этом количество принимаемых медикаментов. Неудивительно, что она выбрала второй вариант.
Выслушав описание программы, разработанной для нее, Розали воодушевилась. Несмотря на всю полезную информацию, которую она почерпнула, читая про диеты, она никогда не осознавала, насколько эта же информация была противоречивой. Розали поняла, что разработанный мною план может сработать. Она сказала: «Если я могу продолжать есть те же вкусные продукты и при этом терять вес, я, безусловно, буду следовать вашим рекомендациям». Когда Розали пришла ко мне через месяц, она сбросила 10 кг, ее давление нормализовалось, а уровень глюкозы было проще контролировать, принимая при этом меньше препаратов. Пришло время отказаться еще от части таблеток и перейти к следующему этапу диеты.
Розали – типичная пациентка, каких тысячи. В своей клинике я помогал мужчинам и женщинам, которые сегодня больше не страдают от ожирения и хронических болезней. Возможность помочь таким пациентам сбросить вес и вернуть здоровье меня настолько вдохновляет, что я решил написать эту книгу, в которой смог бы уместить всю важную информацию по снижению веса и улучшению здоровья. Для меня это очень важно. Если вы будете следовать представленным на страницах этой книги рекомендациям, то обязательно испытаете на себе чудодейственные результаты моего труда.
