Календарные обычаи и обряды народов Передней Азии - Роза Шотаевна Джарылгасинова
Пасхальная агада. «Умой руки». Прорисовка Г.В. Вороновой.
Пасхальная агада. «Вкуси салат». Прорисовка Г.В. Вороновой.
Пасхальная агада. «Раздвой среднюю мацу». Прорисовка Г.В. Вороновой.
Затем приступают собственно к самой трапезе, которую, по обычаю, начинают с крутого яйца, накрошенного в соленую воду. Седер полагается закончить до двенадцати часов ночи, так как пасхальную жертву надлежало приносить до полуночи. Пища отличается большим разнообразием в ряде общин. Для ашкеназских евреев довольно типично употребление кнейдлаха (клецок из мацы); принято также воздерживаться от употребления риса, а также гречки и бобовых, поскольку в них случайно (из-за небрежного хранения) могут оказаться зернышки пшеницы, которая хамец и может сообщить свойства хамеца всей крупе [Эссас, 1991, с. 20]. Мне приходилось также слышать объяснения отказа употреблять гречку и рис в Песах тем, что эти крупы особенно легко впитывают влагу и случайно оказавшиеся в них хлебные зерна могут забродить, т. е. превратиться в хамец. Распространены также различные блюда из мацы (например, маца с яйцом или маца в шоколаде), хотя ортодоксальные евреи их обычно не едят. У сефардов основное блюдо праздничной трапезы — мясо барашка. Они тоже в это время воздерживаются от риса, но в некоторых местах (Смирне и др.) ели вареный рис с картофелем [Cooper, 1993, с. 135]. В Египте и Марокко до недавнего времени подавали блюдо из бараньих внутренностей, вареных с чесноком, шафраном, паприкой и красным перцем [Cooper, 1993, с. 115]. У ашкеназских евреев также принято готовить различное печенье: медовое, с корицей, с имбирем; бисквит, в который вместо муки кладут мелко толченные орехи. В восточных общинах также пекут разного рода бисквиты и медовые пироги с корицей и орехами.
В конце ужина предписывается съесть кусок спрятанной мацы — афикомана, после которого есть ничего нельзя (а только выпить два последних, ритуальных бокала вина). Перед этим устраиваются поиски афикомана, в которых обычно принимают участие дети. В средние века в некоторых общинах существовал обычай — проделав в афикомане дырку, вешать его в доме или в синагоге в качестве оберега. В недавнем прошлом у евреев Кавказа и в Палестине с ним устраивали целые представления.
После всего этого читают благословение, завершающее трапезу. Наполняют вином третий бокал, который также выпивают. Существует также обычай: наливать бокал для Элиягу-пророка, при этом настежь открывать дверь, и вся семья восклицает: «Благословен вошедший» — подразумевается, что пророк посещает все дома и охраняет их. (Этот обряд как бы своеобразная инверсия апотропейного древнего обряда окропления жертвенной кровью косяков и притолоки — защита от губителя.) В фольклоре очень популярны сюжеты об Илие-пророке, помогающем бедным в канун Песаха [Sadeh, 1990, с. 122–124, 127–128 и др.]. После дополнительного благословения выпивают последний, четвертый, бокал. Завершают седер молитвой и пожеланием: «В будущем году в Иерусалиме!» — а также пением пасхальных песен («Это было в полночь»; «Итак, скажите, это жертва Песах» и др.). Некоторые песни восходят к эпохе средневековья. Так, известная песня Ekhad mi vodea («Одного, кто знает»; иврит) исполнялась во многих еврейских общинах (кроме сефардских и йеменской) уже в XVI в. Другую, не менее популярную, детскую песню о козлике (Khad gadya; на арамейск. яз.) по окончании седера поют в многочисленных общинах — в том числе на Востоке — до Индии и Таиланда (в настоящее время большинство восточных евреев проживает в Израиле). По мнению некоторых исследователей, эта песня восходит к старо-французским песнопениям XII–XIII вв. [Rubin, 1960, с. 236–238]. Приведем несколько куплетов из нее:
Козленок, козленок, которого купил мне отец за две зузы. припев: козленок, козленок. Пришел кот и съел козленка, которого купил мне отец за две зузы (припев). Пришла собака и загрызла кота, который съел козленка, которого купил мне отец за две зузы (припев). Пришла палка и убила собаку, которая загрызла кота, который съел козленка, которого купил мне отец за две зузы (припев). Пришел огонь и сжег палку, которая убила собаку, которая загрызла кота, который съел козленка, которого купил мне отец за две зузы (припев).Далее последовательно, приходят вода, бык, мясник, ангел смерти и, наконец, Всевышний, который поразил ангела смерти,
который убил мясника, который зарезал быка, который выпил воду, которая погасила огонь, который сжег палку, которая убила собаку которая загрызла кота, который съел козленка, которого купил мне отец за две зузы (припев). (Пер. П. Полонского) (цит. по: [В этом году в Иерусалиме, б. г., с. 109–111]).Интересен своеобразный «праздник в празднике», отмечаемый среди некоторых групп евреев — выходцев из Северной Африки, главным образом Марокко. Это праздник Маймуна (Мимуна), отмечаемый на второй день Песаха и, согласно
