Исторический центр Лондона - Светлана Олеговна Ермакова
В лондонском пабе «Голубь» любили бывать Грэм Грин и Эрнст Хемингуэй. Лондонские пивные – это своеобразный социальный срез общества. Паб в Сити и паб в зажиточном Кенсингтоне отличаются от пивных в рабочем лондонском районе Ист-энд. В рабочих кварталах крепче запах табака, громче гул голосов. В фешенебельных районах пабы часто служат местом для деловых встреч.
В Англии насчитывается примерно 75 тыс. пабов. Названия их часто повторяются. Самыми популярными названиями считаются те, где употребляется слово «королевский». Сочетания могут быть самыми неожиданными: «Королевский дуб», «Королевская голова», «Королевский якорь» и т. д.
Есть и другие, абсолютно необычные названия: «Слон и замок», «Русский крепыш», «Британский кран». Каждая пивная отличается от других так же, как и их названия. Например, «Британский кран» – самый заурядный лондонский паб. В нем есть свой внутренний садик, где можно посидеть в хорошую погоду. Оригинальный интерьер располагает к длительному отдыху. Обслуживающий персонал одет в красивую униформу, а из стойки, словно стволы зенитных орудий, торчат блестящие медные ручки рычагов, с помощью которых разливают пиво из бочек. Всего в пабе около двадцати бочек с пивом, в каждой – свой сорт.
Любимый напиток англичан отличается от привычного для России пива. Он называется «биттер» и представляет собой темную горьковатую жидкость, лишенную газа и покрытую сверху тонким слоем пены. Светлое пиво, которое пьют в Европе, тоже в изобилии имеется в каждом пабе, но англичане не пьют его, называя с оттенком презрения «лагер».
Есть еще одна разновидность напитка – гиннесс. Это ирландское пиво. Примечательно, что именно фирма «Гиннесс» стала спонсором компании по регистрации оригинальных мировых рекордов.
У каждого паба есть свои завсегдатаи, которые приходят в определенное время, чтобы выпить свою порцию пива. Причем некоторые могут сидеть с одной пинтой часами.
Лондонцы так привыкают к своим пабам, что о них рассказывают невероятные истории. Так, один любитель пива, переехав на другой конец Лондона, продолжал ходить в свой любимый паб. Друзья посчитали, что за 20 лет он покрыл расстояние, равное протяженности земного экватора, но своей привычке не изменил.
Порядок работы пабов имеет очень важное значение. Этот вопрос время от времени обсуждается на заседаниях парламента. Открываются пабы в одиннадцать утра, а закрываются в одиннадцать вечера. За 10 минут до одиннадцати во всех пабах звучит гонг. Это значит, что желающие могут заказать последнюю кружку пива. Если кто-либо будет замечен в продаже и покупке пива после одиннадцати, он будет наказан.
Пивные – не только место, где можно выпить и поспорить. В каждом лондонском пабе на стойке красуется бутыль или банка с яркой надписью, предлагающей сделать пожертвования в пользу тех или иных несчастных. Так собирают деньги на детские приюты, строительство спортивных площадок, для помощи инвалидам и пострадавшим в различных катастрофах.
Англичане любят свои пабы и дорожат ими. Если принимается решение о строительстве нового здания на месте любого паба, это становится большой проблемой для властей. Так, при возведении комплекса административных зданий на Виктория-стрит властям пришлось сохранить в неприкосновенности убогое кирпичное строение паба «Королевская голова». В итоге вплотную к пабу выросло красивое современное здание из черного стекла и мрамора.
Говорят, что настоящая Англия начинается только после того, как перешагнешь порог ближайшей пивной. Распространенная в Лондоне шутка, касающаяся роли пивных в жизни Англии, говорит, что если бы кому-нибудь понадобилось организовать на Британских островах конец света, достаточно было бы одновременно закрыть все пабы.
Кофейни
Во второй половине XVII в. в Англию были завезены первые кофейные зерна. Лондонцы поверили в лечебные свойства нового напитка. Кофе изначально попал на вооружение к английским медикам. Доктора прописывали пациентам кофе от мигрени, боли в желудке, слабости и усталости. Кофе рекомендовали и как профилактическое средство от чумы, которая свирепствовала в стране в 1665 г.
Новый напиток постепенно входил в повседневную жизнь Англии. Вскоре лондонцам так понравилось пить кофе, что самые предприимчивые из них открыли первые кофейни.
Лондонская кофейня. Старинная гравюра
Неповторимую атмосферу, царившую в одной из популярных в Лондоне кофеен, описал литератор Нед Уорд, творивший в начале XVIII в.: «Люди приходили и уходили; кто-то писал, другие разговаривали; некоторые пили кофе, курили, спорили… На краю длинного стола… лежала Библия. Рядом с ней стояли глиняные кувшины, лежали курительные трубки, в очаге тлел слабый огонь, над которым висел высокий кофейник…».
К этому времени Лондон был охвачен эпидемией «кофемании». Новому напитку даже посвящали стихи и песни. В кофейнях постоянно собирались посетители, некоторые сидели здесь с раннего утра и до позднего вечера. Казалось, что кофейни для многих стали вторым домом.
Первая кофейня в Лондоне была открыта в 1652 г. англичанином турецкого происхождения Паской Рози. Со дня открытия его заведение пользовалось у лондонцев невероятной популярностью. К концу века в Лондоне насчитывалось более 2 тыс. кофеен.
Скептики, опасавшиеся пробовать экзотический напиток, называли кофе «сиропом из сажи или эссенцией из содержимого старых ботинок». Поклонники же, напротив, превозносили кофе, называя его чудодейственным нектаром, повышающим умственные способности и улучшающим настроение.
Кофейни очень скоро приобрели статус традиционных столичных заведений, где можно было почитать свежие газеты, узнать последние новости и тут же обсудить их с другими завсегдатаями.
В кофейнях велись деловые переговоры, завязывались политические интриги и плелись заговоры. Каждый из известных политиков, знаменитых актеров или писателей выбирал для себя заведение, где постоянно обедал и проводил свободное время. Там же собирались его друзья и поклонники. Они ловили каждое слово, сказанное знаменитостью, слушали с благоговением.
Атмосфера, царившая в кофейнях, не мешала появлению буквально в каждом заведении некоего романтического персонажа, одетого как джентльмен, изысканно вежливого, но нечистого на руку. Провожая кого-либо из завсегдатаев до дома, он бессовестным образом обворовывал его.
Любимым развлечением посетителей кофеен была игра в карты, порой приводившая присутствующих в такое сильное возбуждение, что ее участники обнажали шпаги.
Лондонская кофейня. Старинная гравюра
Среди завсегдатаев кофеен были люди разных профессий, от известных литераторов до биржевых маклеров. Здесь все были равны независимо от уровня своих доходов и социального происхождения. Существовали даже определенные правила поведения в кофейнях, главным из которых было равноправие посетителей.
Правда, такая демократия распространялась только на мужчин, так как женщинам вход в кофейни был запрещен. Домохозяйки долго терпели подобную дискриминацию, но в 1674 г. составили «Петицию против кофе», где жаловались, что мужчины перестали интересоваться женщинами и целые дни проводят в кофейнях, где пускают свои деньги на
