Замки Луары - Екатерина Александровна Останина
Гийом Кретен (1460–1525) в своей поэме «Французская хроника» замечательно описал возвращение с охоты в замок Франциска I:
Веселых друзей застолье
С речей началось хмельных.
Смеясь, обнимаясь, целуясь,
Сменяли одни на других.
Гусей шпиговать, откупоривать вина,
Всем дело находится там.
Сегодня спастись никому не удастся:
Ни курам, ни голубям.
Про доблесть свою и победы
Влюбленные дамам твердят.
И тут же все Богом клянутся,
Что вреден любовный им яд.
Клянутся душой, что в страданьях
Проводят ночные часы.
В мученьях любви и желанья
Вздыхают и плачут они.
Во времена Франциска I в замках Луары разыгрывался настоящий спектакль о жизни, трагедиях, приключениях и смерти королей, принцесс, знатных господ и принцев. Как же выглядели участники этого невероятного спектакля?
Франциск I обожал роскошь в одежде и постоянно демонстрировал ее. Один из венецианских послов, побывавший в замке французского короля, писал: «Он любит изысканность в одежде. Его костюмы украшены галунами, россыпями драгоценных камней и причудливыми узорами. Его пурпуэны[35] безукоризненно сшиты и отделаны золотой тесьмой. Его рубашка очень тонкая, выглядывает из-за выреза пурпуэна по французской моде».
В дополнение можно сказать, что помимо пурпуэна, доходившего до бедер, знатные господа носили шелковые шоссы[36] цвета крамуази, то есть пламенного. Великолепным украшением пурпуэна служил пояс с прикрепленными к нему кинжалом и шпагой. Франциск I ввел моду на гофрированные воротники – фрезе. Голову благородных господ украшал ток[37] с перьями.
В качестве верхней одежды использовался подбитый горностаевым мехом роб. Иногда вместо горностаевого меха применяли также заячий или беличий.
У женщин роб расширялся впереди таким образом, что на всеобщее обозрение выставлялось тонкое нижнее белье. Талии затягивались очень туго, а с пояса спускались вниз драгоценные цепочки. Не менее богато украшались корсажи, открывавшие шею и грудь. Чепчики, поверх которых надевались вуали, сменились шляпками, очень похожими на мужские.
Одежда стоила настолько дорого, что известны факты, как разорялись целые семьи, дабы иметь возможность прилично выглядеть при дворе. Поскольку увлечение роскошью приобрело опасные размеры, король уже в конце жизни решил издать специальный указ, по которому модникам, имеющим в своем гардеробе золотую и серебряную парчу, золотую вышивку, бархат и полосатые шелковые ткани, приходилось платить огромный штраф. Исключение сделали для тех, кто до королевского указа уже успел приобрести богатые наряды, но так и не сносил их. Однако же, оговаривал Франциск I, требовалось поторопиться и сносить их как можно скорее, желательно в течение трех месяцев, и не дольше.
И все же дворян было очень трудно остановить, как дам, так и кавалеров, которые представали во всем своем блеске, особенно во время торжественных церемоний, в которых принимал участие сам король. Пришлось Франциску I выпустить очередной указ: одежду цвета крамуази позволительно носить только принцам и принцессам. Остальные дворяне могли остановить выбор на каком-нибудь другом цвете. Что же касается мещан, не желающих уступать дворянам, то по указу им запрещалось ходить в бархатной одежде. В указе оговаривалось: мещанам можно использовать бархат, но только в качестве отделки костюма. То же самое касалось и священников. Только те из них, кто по своему происхождению являлись принцами крови, могли позволить себе бархат.
Кло-Люсе
Впрочем, ночью все дворяне выглядели во много раз скромнее, нежели днем. Благодаря многочисленным авторам новелл того времени можно понять, каковы были ночные привычки общества и некоторые понятия о гигиене.
В качестве спальни использовалось просторное помещение, в центре его ставили кровать под балдахином, благодаря которому она как бы превращалась в отдельную комнату. Слуги и свита спали около господской кровати на кушетках. А большую кровать могли занимать господин замка или семейная пара. Сюда же в качестве особой чести можно было пригласить гостя. Спать было принято безо всякой одежды. В комнате всегда находился светильник с маслом или воском.
О гигиене сообщил Эразм Роттердамский[38] в своем популярном в то время трактате о приличиях. Так, великий философ и гуманист настоятельно советует как взрослым, так и детям регулярно умываться и полоскать рот. Поскольку зубных щеток не существовало, то пользоваться приходилось кусочком грубой чистой тряпочки, а потом споласкивать рот водой с разведенным в ней вином или уксусом. Впрочем, не прошло и ста лет, как в Европе появился зубной порошок.
Мылись в те времена не очень часто, хотя комната для купания, затянутая белой тканью, была в подвале любого замка. В ней находились ванны из дерева и раздвижные занавески. Рядом располагалась парная, где можно было попариться и смазать себя душистыми маслами, а в конце процедуры посыпать тело ароматной пудрой.
В комнатах водилось множество насекомых и грызунов. Так, имеется рассказ современника о приеме знатного гостя при дворе французского короля, где описываются мучения приехавшего: всю ночь он не мог уснуть в почетных покоях, где его кусали клопы, вши, блохи и мухи, а по комнате бегали здоровенные крысы.
Чтобы дурные запахи не расходились по всем комнатам, отхожие места находились на чердаке, но в гардеробных всегда стоял стул с дыркой, чехол и балдахин которого делали в тон мебели, а также ночные горшки, миски и вазы – в необходимом количестве.
Белье менялось не каждый день, поскольку его ткань была плотная и не слишком быстро пачкалась. Обычный дворянин имел в среднем четыре рубашки, пару воротников, три пары носков и шесть носовых платков.
Известно, как питались обитатели замков Луары. Завтрак проходил в половине одиннадцатого утра, обед – в два часа дня, а в пять часов ужин. Взрослые обычно обед пропускали. Обильным был, как правило, ужин, где блюда менялись множество раз. Мясо подавалось на стол самое разнообразное: жареные цыплята и каплуны, баранина и куропатки, дрозды и рыба. Мясные блюда приправлялись соусами: апельсиновым, щавелевым, уксусным с добавлением сахара или корицы. Весьма полезными, особенно для детей, считались травы и горох, а взрослым – лук, тыква, хрен и горчица. Фрукты также украшали стол в невероятном изобилии. Многие из них произрастали здесь же, в садах замков, – вишня и клубника, яблоки и виноград, груши и сливы, миндаль. С миндалем, кстати, готовилось множество мучных изделий, где вместо сахара с большим успехом использовали мед, поставляемый из Лангедока.
Вино пили в большом количестве и в охлажденном виде. Разбавленный напиток подавался и детям уже с пяти лет. До этого они получали апельсиновый сок, лимонный сироп и миндальное молоко.
Если же в замке устраивалось пиршество, то порой застолье продолжалось более двух часов. Обычно сначала подавали окорока, колбасы, гренки, языки и фрикасе из птиц. Считалось, что эти блюда возбуждают аппетит. Далее следовали супы, говядина, свинина, баранина и мясо кур, а потом наступал черед паштетов из голубей и каплунов, кроликов и куропаток, свиней и гусей. Наконец, на десерт подавали пироги, творог, сыры, изюм, фиги, финики и сваренный в молоке рис, варенье и, конечно, дыни – излюбленное в те времена лакомство. Запивали все это вином – красным, белым и кляретом[39].
Известны и рекомендации по диетическому питанию, которые давались, например, знатным господам, получившим ранение по той или иной причине. Врач Амбуаз Паре, в частности, писал:
«Чтобы не случалось обмороков, надо использовать хорошие и питательные блюда, как, например, нежные яйца, дамасский изюм, отваренный в вине с сахаром, а также хлебную похлебку, приготовленную на бульоне с белым мясом каплуна, мелко порубленными крылышками куропаток и другим легкоусвояемым жареным мясом, как мясо теленка, козленка, голубей,
