Грегори Кларк - Прощай, нищета! Краткая экономическая история мира
ЗАКОН ЭНГЕЛЯ И УРОВЕНЬ ЖИЗНИ
Изучая бюджет германского рабочего класса, прусский статистик Эрнст Энгель (1821–1896) — не путать с революционером Фридрихом Энгельсом (1820–1895)! — обнаружил простое, но важное эмпирическое взаимоотношение, впоследствии названное законом Энгеля. Чем беднее семья, тем большую долю своего дохода она тратит на питание. Этот закон подтверждался многочисленными последующими исследованиями. В беднейших сообществах расходы на питание составляют не менее 80 % бюджета, в то время как самые богатые тратят на собственно продовольствие лишь скромные 5-10 % дохода.
Закон Энгеля в несколько модифицированном виде сохраняет силу даже в рамках расходов на питание. Очень бедные люди, постоянно испытывающие голод, используют самые дешевые источники калорий — такие зерновые, как пшеница, рис, рожь, ячмень, овес или кукуруза, а также бобы или картофель, — потребляя их в наиболее дешевом виде в качестве каши или хлеба. Кроме того, этот рацион чрезвычайно однообразен и почти не содержит никаких приправ. Так, ирландские батраки в годы, предшествовавшие великому голоду, питались почти исключительно картофелем. На низших уровнях дохода его подавляющая часть тратится на самые дешевые источники калорий. Однако с увеличением дохода все большую долю в пищевом рационе начинают занимать более дорогие источники калорий, такие как молоко, сыр, масло, яйца, мясо, рыба, пиво и вино, либо пряности и напитки, не содержащие в себе калорий, например перец, чай и кофе.
Для простых людей из беднейших общин мясо, по-видимому, является важнейшим предметом роскоши. Например, согласно некоторым сообщениям, шаранахуа — собиратели из восточного Перу — «постоянно поглощены темой мяса: мужчины, женщины и дети тратят колоссальное количество времени на разговоры о мясе, на планирование визитов в семьи, где есть мясо, на лживые похвальбы о том, сколько мяса есть у них самих». В этой общине собирателей и в ряде других охотники могут обменивать мясо на сексуальные услуги со стороны женщин. «Удачливый охотник обычно побеждает в состязании за женщину»[45].
Эту структуру потребления можно изобразить, используя кривые Энгеля (рис. 3.4). Кривая Энгеля показывает, как изменяется потребление товара в зависимости от уровня дохода, исходя из не выраженного явно предположения, что относительные цены остаются постоянными. Такие товары, как продукты питания, являющиеся предметами первой необходимости, у бедных людей составляют намного большую долю потребления, чем у богатых. Вообще с увеличением дохода абсолютное количество средств, которые тратятся на приобретение многих из этих товаров, например элементарных углеводосодержащих продуктов питания, снижается. Прочие товары являются предметами роскоши. Их доля в потребительских расходах возрастает вместе с ростом дохода, по крайней мере в некотором диапазоне доходов.
РИС. 3.4. Кривые Энгеля
Изменение относительных цен может вызвать отклонения от закона Энгеля, но тем не менее доля дохода, которая тратится на питание, либо доля продовольственного бюджета, которая выделяется на приобретение элементарных углеводосодержащих продуктов, а не мяса, алкоголя и сахара-рафинада, может служить хорошим обобщенным показателем уровня жизни.
В табл. 3.7 приведены сведения по той доле, которую занимали эти продукты в расходах на питание у английских сельскохозяйственных рабочих в 1790-е годы. Судя по тому, что на элементарные углеводосодержащие продукты у них приходился лишь 61 % расходов, они жили весьма неплохо даже по сравнению с индийскими сельскохозяйственными рабочими около 1950 года. Кроме того, их уровень жизни явно был более высоким, чем у японских трудящихся в XVIII веке. Благодаря обычаю кормить работников во время жатвы мы можем проследить структуру потребления английских сельскохозяйственных рабочих начиная с XIII века. Их рацион в 1250–1449 годах свидетельствует о том, что английское Средневековье отличалось более высоким уровнем жизни по сравнению с 1790-ми годами. После вспышки «черной смерти» в 1348 году, вызвавшей рост реальной заработной платы, работники в пору жатвы получали питание, в котором элементарные зерновые составляли лишь около 20 % по стоимости. Остальное занимали молочные продукты, рыба и пиво.
ТАБЛИЦА 3.7. Доля различных продуктов в продовольственном рационе сельскохозяйственных рабочих, %
ИСТОЧНИКИ: aDyer, 1988. Clark et al., 1995.bBassino and Ma, 2005. cGovernment of India, Ministry of Labour, 1954, p. 114, 118.
Закон Энгеля, являясь простым эмпирическим соотношением, тем не менее чрезвычайно важен для объяснения мировой истории. В мальтузианскую эру доход неизбежно оставался низким, вследствие чего в структуре расходов преобладало питание. Помимо того что расходы на продовольствие могли служить важной темой разговоров, их большая доля до 1800 года свидетельствует еще и о том, что ранние общества в основном были аграрными и рассредоточенными в пространстве. Если 80 % дохода в доиндустриальном мире тратилось на еду, то, значит, 80 % населения были заняты в сельском хозяйстве, рыболовстве или охоте[46]. Кроме того, население, занятое сельскохозяйственным производством, должно жить рядом с посевами и пастбищами, и следовательно, доиндустриальные общества были преимущественно сельскими, имея небольшое городское население. Средний приход в Англии в 1450 году насчитывал 220 жителей[47]. В отличие от жителей современных богатых экономик люди в ту эпоху редко сталкивались с чужаками.
Если большая часть доходов тратилась на продукты питания, то на «производство культуры» в смысле зданий, одежды, вещей, развлечений и зрелищ уже почти ничего не оставалось. Пока действовала мальтузианская ловушка, главным приоритетом всех обществ было производство продовольствия.
Однако связь между потреблением и производством подразумевает, что доля населения, занятого в сельском хозяйстве, тоже может служить показателем уровня жизни, по крайней мере для обществ с ограниченными торговыми возможностями. И мы снова видим относительное процветание Англии, выражавшееся в том, что даже в старые времена большая доля английского населения была занята вне сельского хозяйства — в таких секторах, как ткачество и строительство. Так, в английском графстве Суффолк в 1620–1635 годах лишь 63 % завещателей-мужчин занимались сельским хозяйством или рыболовством[48]. Напротив, в Танзании в 2000 году в сельском хозяйстве и рыболовстве были заняты 83 % мужчин[49].
РОСТ ЛЮДЕЙ И МАТЕРИАЛЬНЫЙ УРОВЕНЬ ЖИЗНИ
Сведения о реальной заработной плате, потреблении пищи и о занятиях населения доступны лишь для небольшой доли доиндустриальных обществ. В самых древних обществах отсутствовал наемный труд, а от более поздних обществ, в которых существовали рынки труда, зачастую не осталось никаких документальных источников. Поэтому для оценки уровня жизни в большинстве доиндустриальных обществ нам приходится использовать более косвенные показатели. Одним из таких показателей может служить средний рост. Повышение материального уровня жизни самым очевидным образом выражается в том, что люди становятся выше. Если даже сегодня приехать в такую бедную страну, как Индия, то сразу бросается в глаза, насколько малорослы там люди. Средний рост молодых мужчин в богатых современных обществах преимущественно европейского происхождения находится в диапазоне 177–183 см. Средний рост молодых афроамериканцев составляет 178 см[50]. Напротив, средний рост мужчин в южной Индии в 1988–1990 годах равнялся лишь 164 см, что на целых 19 сантиметров меньше, чем у молодых голландцев[51]. Более бедные группы населения современной Индии отличаются еще более низким ростом. Группа работников чайных плантаций в Западной Бенгалии в 1994 году имела средний рост 161 см[52]. Также и мужчины из сельских районов Малави со своим средним ростом в 165 сантиметров в 1987 году были на 13 сантиметров ниже, чем молодые афроамериканцы в США[53]. Рис. 3.5 дает представление о том, насколько различается рост современных американцев и малавийцев.
РИС. 3.5. Американский путешественник с малавийскими носильщиками, 2001 год
Мы не видим у современного населения Земли сколько-нибудь заметных генетически обусловленных различий в росте, за исключением некоторых малочисленных групп, таких как пигмеи Центральной Африки. По-видимому, существует зависимость между ростом и рационом. Так, молодые люди из богатых стран Восточной Азии не так высоки, как в Европе (171 см в Японии), — вероятно, из-за различий в структуре питания. С другой стороны, хорошо задокументирована положительная корреляция между здоровьем и ростом в рамках конкретных обществ[54]. Рост определяется как питанием в детстве, так и детскими болезнями. Заболевания в фазе роста могут остановить его, и телу впоследствии удается лишь частично возместить отставание в росте. Однако как питание, так и частота болезней зависят от материального уровня жизни.
