Аша Дорнфест - Воспитывать просто. Как дать детям главное, не перегружая лишним

Есть парочка предметов кухонного обихода, которые наведут порядок в вашей кухне, окупят потраченные на них деньги и оправдают место для своего хранения. С помощью рисоварки или мультиварки вы избежите ежевечернего аврала в будни. Остатки пищи дольше сохраняют свежесть и аппетитнее выглядят, если их хранить в контейнерах многоразового использования. Пакетики для морозильной камеры и алюминиевая фольга решат все ваши проблемы с хранением и заморозкой продуктов. Старайтесь совершать такие покупки, которые облегчат не только приготовление пищи, но и последующую уборку.

Подключаем близких к приготовлению пищи

Что, если поручить стряпню партнеру или детям – хотя бы раз в неделю? Только представьте, какими полезными навыками они обзаведутся и как вы все повеселитесь. Конечно, поначалу веселиться будете только вы, но почему бы нет, особенно если речь идет о чем-то простеньком и всеми любимом (пасте, салате, чесночном хлебе). Вот несколько советов, как заманить родных на кухню.

Готовить вместе с детьми нам часто мешает желание, чтобы все было идеально. Расслабьтесь. Какая разница, как нарезаны овощи? Какая разница, какой формы получится печенье, пусть даже на него нельзя смотреть без слез? Попробуйте дать ребенку ответственное задание (только без фанатизма) – и вы поразитесь, с какой сосредоточенностью он примется за дело и будет добиваться результата.

Разумеется, сложность заданий зависит от возраста ребенка, но если ваш карапуз уже способен выполнять простые команды, то почему бы не поручить ему класть или выливать в миску подготовленные ингредиенты? Дети постарше могут отмерять и смешивать, раскладывать начинку (допустим, в пиццу), мыть и резать.

Обязательно нужно присматривать за ребенком, орудующим на кухне, особенно когда он подрастет, возьмет в руки нож или научится включать плиту. Поначалу постоянно напоминайте ему правила безопасности, и со временем он наловчится.

Когда ребенок более или менее освоится на кухне, предоставьте его самому себе. Вы удивитесь, во что это может вылиться.

Кристина Ко: Я обожаю печь и готовить, поэтому Лорел со мной на кухне чуть ли не с рождения. Малышкой она любила класть продукты в посуду и размешивать. Года в четыре отмеряла и собирала ингредиенты для блюд. В пять лет начала резать мягкие продукты пластиковым ножом Zyliss. Год спустя в совершенстве овладела (под нашим чутким присмотром и руководством) разделочным ножом. К семи годам она уже могла с начала до конца испечь шоколадный торт и покрыть его невероятной глазурью.

Думаю, Лорел потому так любит готовить и делает это так самозабвенно, что в какой-то момент я отпустила поводья и предоставила ее самой себе. Я ей сказала, что нарезанные кубиками овощи не обязательно должны быть идеально одинаковой формы (хотя объяснила, что маленькие кусочки готовятся быстрее, чем большие). Меня не волновало, какими завитками из теста она покроет яблочный пирог в День благодарения. Я разрешила ей начинять пиццу чем угодно и какой угодно формы.

Однажды Лорел (в то время ей было пять) остановила меня, когда я собиралась готовить ужин, и заявила: «Мамочка, ты сядь и отдохни, а ужин приготовлю я». У меня был в планах овощной суп с тофу – она сказала, что сварит его сама. И сделает бутерброды.

Я помогла ей нарезать твердые продукты (лук и картошку), а она с помощью пластикового ножа расправилась с тофу, грибами и цукини. Я поставила ее к плите (на тот момент она уже умела ею пользоваться), и пошло-поехало. Она налила в кастрюлю оливковое масло, которое вздулось «смешными пузырьками», и начала закидывать ингредиенты. Я же улеглась на диване, одним глазом поглядывая в журнал, другим – на дочь.

Когда все было почти готово, мы с Лорел накрыли на стол, и потом все вместе – Джон, Лорел и я – сели ужинать. И если честно, суп и бутерброды ее приготовления были вкуснее моих.

Неважно, будете ли вы растить картошку на грядке или салат на подоконнике, – копаться в земле с детьми приятно и познавательно. И, как это нередко бывает, если дети участвуют в процессе, они с большей вероятностью съедят то, что сами посадили и вырастили.

Вернем совместным трапезам былую радость

Вот и настало время поесть! Надеемся, что усилия, затраченные вами на планирование, упростят закупку продуктов и приготовление пищи, а значит, у вас останется больше энергии и энтузиазма для приятной трапезы. Садясь за стол, вы ведь хотите не просто утолить голод – вы хотите, чтобы вас похвалили, хотите пообщаться с семьей и порадоваться тому, что вы молодец.

Нет ничего более неприятного, чем кормить того, кто не голоден. Оговорите в семье, что минимум за час до ужина кусочничанье прекращается.

Самое время отойти от стандартных журнальных представлений о том, как должен выглядеть накрытый стол в обычный будний день. Тарелки, салфетки, приборы и стаканы – вот все, что нужно. Все эти подставки под тарелки и прочие аксессуары оставьте для выходных и гостей. Однако, если вы цените эстетику, ничто не мешает вам украсить стол цветком в банке или зеленью с огорода, и стол преобразится.

Накрыть на стол – прекрасное задание для детей, если они, конечно, уже достаточно взрослые. Скажем, дети Аши всегда накрывают к ужину: они делают это после того, как справятся с домашним заданием, но до того, как уйти на свободное время перед ужином.

Конечно, все устали и проголодались, а некоторые еще не отошли от напряженного дня в школе или в офисе, и хочется только одного – наброситься на еду. Но лучше притормозить и начинать каждую трапезу с выражения благодарности друг другу, еде, повару – да мало ли кому. Вообще, если относиться к приему пищи как к ритуалу, а не дозаправке, то это сильно влияет на настроение и ход ужина.

Уж если что и действует на нервы, так это постоянное вскакивание с места и хождение за чем-либо. Введите правило, что никто не встает без серьезной надобности, и постарайтесь обходиться без того, что забыли поставить на стол. Или дождитесь, пока таких позиций наберется несколько, чтобы принести все скопом. Как и выражение благодарности, эта маленькая, но важная хитрость способна выровнять атмосферу во время ужина.

Пусть каждый за столом расскажет что-то из приключившегося за день, неважно – веселое ли, интересное или неприятное. Впоследствии это войдет в привычку, и ужин будет восприниматься как возможность без обиняков поговорить с близкими о чем угодно.

Есть множество способов оживить семейный ужин. Пусть каждый расскажет по анекдоту. Или расстелите на полу одеяло и устройте из ужина пикник. Да просто поменяйтесь местами, и настроение изменится.

Когда-нибудь непременно случится такое, что вы поставите еду на стол, а кому-то она не понравится. Ничего страшного: вкусы у всех разные, но уважение к повару превыше всего. Введите правило, что ныть, закатывать глаза и жаловаться запрещается. Достаточно просто сказать «Нет, спасибо».

Вы поразитесь, какие чудеса творят хорошие манеры. Если не нужно каждую секунду просить, чтобы кто-то перестал чавкать, рыгать или перебивать говорящего, то можно расслабиться и получить удовольствие от еды и беседы. Конечно, чем дети старше, тем легче, поэтому просто запаситесь терпением.

По мнению Аши, самое неприятное в семейных трапезах – это бардак после. Ты и так готовил ужин, а теперь еще должен убирать со стола и драить кухню! Естественно, потом на ком-нибудь срываешься. Договоритесь, что после ужина все убирают вместе: вам помощь, а детям наука, что еда – это не только радость, но и труд.

Завтраки и обеды без хлопот

Все это время мы говорили в основном об ужине, потому что он больше других выиграет от хорошего планирования и тщательного продумывания. И все же не стоит забывать о завтраках и обедах. А также о перекусах. К счастью, их упростить гораздо легче.