Конец психическим заболеваниям. Революционное исследование, которое поможет укрепить ментальное здоровье и улучшить настроение - Дэниел Грегори Амен
В увлекательной статье под названием «Хлеб и другие съедобные возбудители психических заболеваний»[663] итальянские исследователи доктора Питер Крамер и Паоло Брессан утверждают, что из-за отсутствия подготовки в области гастроэнтерологии и питания психологи и психиатры, как правило, не в состоянии оценить влияние пищевых продуктов на своих пациентов. Авторы статьи утверждают, что хлеб:
1. Делает слизистую оболочку кишечника и гематоэнцефалический барьер более проницаемыми, позволяя частицам пищи и токсинам попадать в кровоток.
2. Запускает реакцию иммунной системы на атаку этих веществ, что может вызвать затуманенность сознания, депрессию, воспаление и аллергические реакции.
3. Высвобождает опиоидоподобные соединения, способные вызывать проблемы со здоровьем мозга и психики, включая компульсивную тягу к веществам, которые вредны для организма.
Следует отметить, что не только глютен в пшенице, но и казеин в молочных продуктах, альбумин в рисе и зеин в кукурузе оказывают опиатоподобное действие, поэтому бывает так трудно отказаться от их употребления[664]. Крамер и Брессан также утверждают, что судя по всему что-то меняется в человеческой популяции, если выявляемость маркеров целиакии и чувствительности к глютену за последние 50 лет в Соединенных Штатах возросла в четыре раза, а в Финляндии за последние 20 лет удвоилась. Они приходят к выводу, что «имеются убедительные доказательства того, что гиперчувствительность к глютену может привести к психическим расстройствам, таким как шизофрения, биполярное аффективное расстройство, депрессия, тревога и расстройство аутистического спектра уязвимых людей… Беззерновая диета, хотя ее и трудно соблюдать (особенно тем, кто в ней как раз больше всего нуждается), может улучшить психическое здоровье одних и стать полноценным лекарством для других»[665].
При ОФЭКТ-сканировании головного мозга у пациентов с целиакией (выраженная чувствительность к глютену) наблюдается снижение мозгового кровообращения, особенно в передней части мозга (сосредоточенность, предусмотрительность и контроль импульсов)[666]. Когда пациенты удалили глютен из рациона, приток крови к лобным долям улучшился[667]. До 40 процентов случаев мозжечковой атаксии (серьезные проблемы с координацией) также коррелировались с употреблением глютена, и состояние улучшалось при его устранении[668]. Если вы хотите логично мыслить и бегать по прямой, держитесь подальше от глютена!
Является ли шизофрения редкостью там, где злаковые – редкость?
Если злаки, подобные пшенице, являются одной из причин шизофрении, то логично предположить, что она должна редко встречаться в обществах, где злаковые в пищу употребляются редко. Доктор Ф.К. Дохан и его коллеги проверили эту идею, изучив работы антропологов относительно людей, которые почти или вовсе не употребляли зерновые в пищу. «Только два явно невменяемых хронических шизофреника были обнаружены среди более чем 65 000 обследованных взрослых в отдаленных регионах Папуа – Новой Гвинеи, Малаиты, Соломоновых островов и островов Яп в Микронезии». Тем не менее, когда эти популяции начали употреблять в пищу пшеницу, ячмень, пиво и рис, число шизофреников выросло до уровней западного общества[669].
Доктор Дохан также опубликовал исследование, в котором сравнивал 59 находящихся в стационаре мужчин с шизофренией, получавших безмолочную и беззерновую диету, с 56 мужчинами в контрольной группе, которые продолжали употреблять молочные продукты и пшеницу. Группу, не употреблявшую молочные продукты и пшеницу, выписали из больницы примерно в два раза быстрее, чем контрольную. Когда пшеницу тайно добавляли в блюда людей на беззерновой диете, положительный эффект от нее пропадал[670].
4. Соя. Соя, а также белок, получаемый из соевых бобов, содержит компоненты, которые влияют на некоторые факторы риска для ЯСНЫХ УМОВ, в том числе:
• повышают концентрацию лектинов, белков, связывающих углеводы, которые могут быть токсичными, аллергенными или вызывать воспаление (токсины, воспаление);
• повышают количество омега-6 жирных кислот (воспаление);
• содержат фитоэстрогены, которые могут способствовать развитию рака, раннему половому созреванию у девочек и импотенции у мужчин (нейрогормоны).
5. Кукуруза. Жирнокислотный состав в кукурузе является одним из самых вредных для здоровья среди всех злаков и может негативно влиять на факторы риска для ЯСНЫХ УМОВ, поскольку она:
• содержит большое количество омега-6 жирных кислот и очень низкое количество омега-3 (воспаление);
• повреждает слизистую оболочку кишечника и вызывает проблемы с проницаемостью кишечника (воспаление);
• часто выращивается с использованием распыляемого пестицида глифосата Раундап, одного из наиболее токсичных веществ для клеток человека[671], воздействие которого связывают с развитием СДВ/СДВГ[672], депрессии, болезни Паркинсона, рассеянного склероза, гипотиреоза, рака и заболеваний печени[673] (токсины).
6. Молоко. Молоко может способствовать развитию нескольких факторов риска для ЯСНЫХ УМОВ. Так, оно превращается в галактозу и глюкозу, что повышает уровень сахара в крови и может привести к воспалению и диабету. А молочный белок под названием казеин – это эксайтотоксин, который может привести к воспалению мозга и нейродегенеративным заболеваниям (воспаление)
Как соблюдать элиминационную диету
1. На один месяц исключите шесть потенциальных пищевых аллергенов (сахар, искусственные подсластители, глютен, сою, кукурузу и молоко).
2. Через месяц начинайте медленно, каждые три-четыре дня по одному вводить эти продукты в свой рацион. Ешьте введенный продукт по крайней мере два-три раза в день в течение трех дней, чтобы посмотреть, будет ли у вас на него реакция.
3. Обратите внимание на симптомы, которые могут проявиться либо в течение нескольких минут после еды, либо в течение последующих 72 часов. (Если вы сразу заметили проблему, немедленно прекратите употреблять этот продукт.) Возможные реакции на продукты-аллергены:
• туман в голове;
• трудности с запоминанием;
• проблемы с настроением (тревога, депрессия и гнев);
• заложенность носа;
• заложенность в груди;
• головные боли;
• проблемы со сном;
• суставные боли;
• мышечные боли;
• боль;
• быстрая утомляемость;
• изменения кожи;
• изменения в пищеварении и функционировании кишечника.
4. Если вы заметили реакцию на продукт, исключите его на 90 дней – а может быть, и навсегда. Это даст вашей иммунной системе шанс успокоиться, а вашему кишечнику – исцелиться.
Когда наши пациенты придерживаются элиминационной диеты, это часто оказывает кардинальное влияние на их состояние. Помните, вам не обязательно отказываться от всех этих продуктов навсегда, если только вы не
