Кето-диета. Ваш 30-дневный план потери веса, баланса гормонов, улучшения работы мозга и победы над болезнями - Джош Акс

ХУМУС ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ

ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 1 ЧАС

1 средняя головка цветной капусты

4 столовые ложки оливкового масла extra virgin плюс для сбрызгивания

½ стакана тахини

2 больших зубчика чеснока

⅓ стакана лимонного сока

1 чайная ложка морской соли

½ чайной ложки молотого черного перца

Рубленая свежая петрушка по вкусу (по желанию).

Разогрейте духовку до 220 °C и выстелите противень пергаментом.

Разберите цветную капусту на соцветия и поместите в большую миску.

Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла, встряхните, чтобы капуста равномерно покрылась маслом, выложите на противень. Запекайте 20 минут.

В кухонном комбайне соедините запеченную цветную капусту, тахини, оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, чеснок, лимонный сок, морскую соль и перец.

Измельчите до однородности.

Переложите хумус в герметичную емкость и охладите в холодильнике.

Подавайте хумус в миске, посыпав петрушкой и сбрызнув оливковым маслом (по желанию).

СУПЕРГУАКАМОЛЕ С КИНЗОЙ

ПОРЦИИ: 4

ВРЕМЯ: 5 МИНУТ

3 спелых авокадо

¾ стакана рубленой свежей кинзы

½ крупного помидора, мелко нарезать

½ средней красной луковицы, мелко нарезать

1 халапеньо, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать

Сок 1 лайма

1 чайная ложка чесночного порошка

1 чайная ложка молотого кумина

1 чайная ложка копченой паприки

Поместите авокадо в среднюю миску и пюрируйте.

Добавьте остальные ингредиенты и вымешайте до однородности.

Подавайте с кето-дружественными овощами, такими как сельдерей, сладкий перец или огурец.

ГОЛЛАНДСКИЙ СОУС

ПОРЦИИ: ¼ СТАКАНА

ВРЕМЯ: 5–7 МИНУТ

2 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма или топленого масла гхи, растопить

1 яичный желток

¼ чайной ложки дижонской горчицы

1 столовая ложка лимонного сока

¼ чайной ложки морской соли

1½ чайной ложки воды

В высокоскоростном блендере смешайте все ингредиенты до получения однородной массы.

Снеки

КЕТО-ХЛЕБ

ПОРЦИИ: 20 (1 ЛОМТИК ХЛЕБА НА ОДНУ ПОРЦИЮ)

ВРЕМЯ: 40 МИНУТ

6 яиц, разделить на белки и желтки

¼ чайной ложки винного камня

1½ стакана миндальной муки

3–4 столовые ложки сливочного масла из молока коров травяного откорма, растопить

¾ чайной ложки пищевой соды*

1 столовая ложка яблочного уксуса*

Разогрейте духовку до 190 °C.

В средней миске смешайте яичные белки с винным камнем. С помощью ручного миксера взбейте белки до мягких пиков.

В кухонном комбайне соедините яичные желтки и оставшиеся ингредиенты, взбейте до однородности.

Переложите смесь в среднюю миску и аккуратно введите взбитые белки.

Смажьте маслом прямоугольную форму для хлеба 20×10 сантиметров и наполните тестом.

Выпекайте 30 минут.

*Примечание: При желании можно заменить ¾ чайной ложки питьевой соды и 1 столовую ложку яблочного уксуса на 1 столовую ложку разрыхлителя теста.

ЧИА-ПУДИНГ

ПОРЦИИ: 1

ВРЕМЯ: 2 ЧАСА 5 МИНУТ

¼ стакана необезжиренного кокосового молока

¼ стакана несладкого миндального молока

2 столовых ложки семян чиа

1 столовая ложка семян конопли

½ стакана свежих ягод на выбор

25–30 граммов ванильного коллагенового протеина

В небольшой миске смешайте кокосовое молоко, миндальное молоко и семена чиа. Поместите в холодильник минимум на 2 часа или на ночь.

После охлаждения хорошо перемешайте пудинг. Вмешайте конопляное семя, ягоды и коллагеновый протеин. Подавайте и наслаждайтесь.

ЖИРОВАЯ КЕТО-БОМБА

ПОРЦИИ: 12

ВРЕМЯ: 1 ЧАС 10 МИНУТ

8 столовых ложек сливочного масла из молока коров травяного откорма

½ стакана миндальной пасты с кусочками орехов

1 чайная ложка натурального ванильного экстракта

½ чайной ложки молотой корицы

В небольшой кастрюле на средне-слабом огне растопите сливочное масло и миндальную пасту. Снимите с огня.

Введите ваниль и корицу, помешивая до тех пор, пока масса не станет однородной.

Выложите в углубления формы для маффинов бумажные вкладыши и равномерно распределите получившуюся смесь.

Замораживайте от 30 минут до 1 часа.

ПОЛОСКИ ИЗ КЕТО-ТЕСТА

ПОРЦИИ: 1

ВРЕМЯ: 5 МИНУТ

2/₃ стакана пасты кешью или миндальной пасты

½ стакана несладких шоколадных капель

50–60 граммов ванильного протеинового порошка