Как химичит наш организм: принципы правильного питания - Константин Борисович Заболотный
Организм абсолютно рационален. Зачем ему лишнее? Зачем бросать в прорыв то, чего ему не надо. Но если резко похолодало, помимо смены летней резины на зимнюю, нужно иметь в холодильнике сало, икорочки какой-нибудь и приготовить себе солянку наваристую, баранину или уху пожирнее. Как только похолодало, сразу начинайте есть сливочное или топленое масло – эффект будет потрясающий, вы не будете мерзнуть, ваш сурфактант всегда будет хорош, вы никогда не будете находится в состоянии гипоксии, а даже если что-то завтра произойдет, вас опять потянет на жирное и вы это почувствуете. Вот так звучит принцип широтности питания, и запомните на всю оставшуюся жизнь – чем становится холоднее, тем больше жиров вы должны употреблять.
А самое главное не забывать, возвращаясь зимой из теплых стран, когда вы на Новый год летите в Египет, и там отдыхаете две недели, когда вы из него возвращаетесь, в последний день вы уже должны начинать есть жиры. Потому что когда вы прилетели в Москву, Санкт-Петербург, Мурманск или Новосибирск – из +20 в –20, этот переход вы должны защитить. Буквально за сутки перед перелетом.
Глава 9
Биологически активные добавки к пище
Если вам назначили какую-то биологически активную добавку и не откорректировали питание – это неправильно. Многие современные компании, которые занимаются продвижением биологически активных добавок, ничего не знают о пище, и редкий технолог вообще что-нибудь знает о диетологии, но все кричат вам о добавке, о том, какая замечательная, о том, какой гениальный профессор Пупкин, который ее придумал, какая там суперформула, сколько раз ее освятили, перекрестили и намолили, но ничего не говорят о пище, с которой эту добавку надо бы принимать. И все у них упирается только в добавку.
Так вот запомните – акцент должен быть на пище. Если у вас хорошая пища, то самая дешевая добавка будет работать лучше, чем неправильная пища с самой крутой супердобавкой. Именно так формулируется технологическая задача применения пищевых добавок. А при идеальной пище и добавки к ней бессмысленны. Зачем удобрять чернозем? А вот суглинок удобряй не удобряй, но он так и останется суглинком.
Поэтому если мы говорим о жирах, то самая лучшая добавка – это рыбий жир. Обычный рыбий жир. Кому в детских садиках давали рыбий жир? Среднее поколение – 1960–70 годы рождения – все получали. Это была советская супертехнология питания. А самое главное, что все и за копейки в одной пищевой добавке! А сейчас говорят, что пищевые добавки – это ерунда, все Бады ругают – телевидение, самозванные псевдоэксперты и так далее. Самое смешное, что все мы, благодаря этой биологически активной добавке к нашей пище, имеем нормальные мозги, все как-то пережили голодное детство и выросли неглупыми людьми. И многие не имеют гипоксии. А чем с ней боролись при советской власти? Рыбьим жиром – дешево и эффективно. Для всей страны задача решалась универсально. Столовая ложка рыбьего жира в день – это практически потребность в сурфактантных компонентах на 2 суток. А еще плюс для мозговых мембран жиры. Иногда давали через день, но осенью и зимой обязательно.
А с 1990-х годов и до настоящего времени в детских садах перестали давать рыбий жир. И это приводит к тому, что поколение, которое не получает рыбий жир, во многом больное, гипоксичное, часто с отставанием в умственном развитии. Лучшая, универсальная, дешевая биологически активная добавка к пище – это рыбий жир. Любой. В жидком виде или в капсулах, акулы или кильки – не принципиально. Но именно в детском возрасте, когда у детей огромные нагрузки на мозг (по 6–7 уроков в третьем классе), питание скверное, продукты низкого качества. Мы в свое время по 4 урока еле досиживали, а тут 6–7 уроков. В детстве нужно научиться читать и писать, разобраться со своим тестостероном, с агрессией – все остальное приложится.
Мы должны получать рыбий жир потому, что это универсальная добавка идет на компенсацию всех жировых функций. Не хватает сурфактанта – он пойдет на сурфактант, не хватает мембран, он пойдет и на мембраны, плохо с гормонами, с созреванием – получаешь рыбий жир, все нормально с гормонами, не хватает теплопродукции, ложка рыбьего жира – и сразу тепло. Тошнит от него – глотай капсулы, они безвкусные.
Даю вам задание на следующие полгода: раздобыть любой рыбий жир, не обязательно дорогой, в американских добавках он называется Fish Oil «Рыбье масло», можно в пилюлях, в капсулах, и начать его употреблять. В сутки примерно 6–10 капсул, если в ложках – минимум столовая ложка в сутки. Ребенку то же самое. А вообще, можно и 2, и 3, и 4 столовые ложки в день. Жиров бояться не нужно. Чем холоднее, тем больше нам требуется жиров.
Вторая, более технологичная биологически активная добавка к пище называется лецитин. Лецитин – это фосфолипид, «липид», мы знаем, – это жир, а «фосфо» – что такое? Остаток фосфорной кислоты. Фактически, лецитин в природе – это желток любого яйца, чем желтее желток, тем больше в нем лецитина. Знаете, как бабушки проверяли? «Покажи желток, разбей яичко». Если он бледный, бабушка говорит: «У тебя плохое яйцо». А если желток оранжево-темный, значит, он хороший. Эта бабушка научилась от своей бабушки, а та – от своей и т. д. Чем больше лецитина, тем желтее желток. Чем хорош наш лецитин в отличие от просто рыбьего жира? Мы
