Жан Дриес - Раздельное питание. Новый подход к диете и здоровому питанию

5. Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.

6. В небольшой кастрюле или сковороде разогрейте растительное масло и припустите репчатый лук на медленном огне, затем добавьте зеленый перец, грибы и вареный рис. Приправьте блюдо черным перцем, паприкой и карри.

7. Наполните стручки перца рисовой начинкой и сложите их в глубокую сковороду с крышкой или кастрюлю. Поставьте в горячую духовку и запекайте в течение 15 минут.

8. Готовое блюдо подавайте к столу вместе с зеленью салата латук.

Цветная капуста, приготовленная на пару, с зеленым соусом

4 порции

1 большой кочан цветной капусты

1 ст. ложка сливочного масла

1 ст. ложка муки

250 мл (1/2 пинты; 1 чашка) овощного бульона

4 ст. ложки взбитых сливок без сахара

мускатный орех

черный перец

1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки

2 листа базилика, измельченные

1. Цветную капусту тщательного вымойте и сварите на пару (можно разобрать ее на соцветия).

2. В небольшой кастрюле растопите сливочное масло и добавьте муку. Когда мука полностью пропитается маслом, влейте бульон (непрерывно помешивая). Снимите кастрюлю с огня и добавьте в соус взбитые сливки Приправьте соус мускатным орехом, черным перцем, петрушкой и базиликом.

3. Готовое блюдо (цветную капусту с соусом) подавайте к столу вместе с отварным картофелем.

Овощная соломка с соусом из кориандра

4 порции

100 г (4 унции) моркови

100 г (4 унции) кольраби

100 г (4 унции) кабачка цуккини

1 молодая луковица репчатого лука

1 ст. ложка сливочного масла

2 чайные ложки молотого кориандра

250 мл {1/2 пинты; 1 чашка) сметаны

1. Вымойте морковь, кольраби и кабачок цуккини и с помощью специальной терки нарежьте их тонкой соломкой (у кабачка перед этим удалите семена).

2. Бланшируйте овощную соломку в течение 2–3 минут или отварите ее на пару.

3. Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте в сливочном масле.

4. Смешайте жареный лук со сметаной, добавьте кориандр (или любую другую приправу). Полейте овощную соломку соусом и подавайте к столу.

Брокколи со сметанным соусом и луком-пореем

4 порции

500 г (18 унций) брокколи

1 луковица лука-порея

1 ст. ложка сливочного масла

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметанного соуса

порошок карри

черный перец

1. Вымойте брокколи и сварите на пару до готовности.

2. Очистите лук-порей от зелени, нарежьте колечками.

3. В небольшой сковородке разогрейте сливочное масло и обжарьте лук-порей.

4. Приготовьте сметанный соус. Смешайте лук-порей с соусом и приправьте карри и черным перцем.

5. Подавайте брокколи к столу вместе с соусом из сметаны и лука-порея. К этому блюду можно подать картофель или макаронные изделия.

Брюссельская капуста с морковью и сметаной

4 порции

800 г (1 фунт 14 унций) брюссельской капусты

6 молодых морковок

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны

4 измельченных свежих листика базилика

черный перец

паприка

1. Очистите брюссельскую капусту. Нарежьте.

2. Вымойте и поскоблите морковь, нарежьте на кусочки. Сварите брюссельскую капусту и морковь на пару до готовности.

3. В подогретую сметану добавьте мелко нарезанный базилик.

4. Полейте овощи сметанным соусом, приправьте черным перцем и паприкой. Подавайте с картофелем или макаронными изделиями.

Морковь, приготовленная на пару, с кабачком цуккини и шалфеем

4 порции

1 пучок молодой моркови

1 кабачок цуккини

несколько листьев шалфея

1 маленькая луковица репчатого лука

1 ст. ложка сливочного масла

125 мл (1/4 пинты; 1/2 чашки) сметаны

1. Очистите морковь и вымойте. Нарежьте.

2. Кабачок цуккини нарежьте ломтиками или кубиками Сварите овощи на пару.

3. Шалфей обсушите и мелко нарежьте.

4. Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Припустите лук в небольшой кастрюльке в сливочном масле (на медленном огне). Добавьте шалфей и сметану.

Полейте горячие овощи сметанным соусом и подавайте к столу. К этому блюду можно подать картофель.

Брюссельская капуста и помидоры черри в масле с зеленью

2 порции

300 г (11 унций) брюссельской капусты

200 г (7 унций) маленьких помидоров черри

1—2 ст ложки сливочного масла, смешанного с мелко нарезанной свежей зеленью

1. Очистите и вымойте капусту и сварите до готовности.

2. Помидоры вымойте и обсушите.

3. В небольшой кастрюльке или сковородке разогрейте «зеленое» сливочное масло и припустите на медленном огне помидоры и брюссельскую капусту.

4. Подавайте к столу вместе с листьями салата.

Фаршированная савойская капуста с рисом и специями (голубцы из савойской капусты)

4 порции

100 г (4 унции) риса

1 небольшая луковица репчатого лука

1/2 стручка красного сладкого перца

1 ст. ложка сливочного масла

1 чайная ложка порошка карри

1 кочан савойской капусты

1. Сварите рис и дайте ему остыть.

2. Очистите и мелко нарежьте луковицу.

3. Вымойте перец, очистите от семян и мелко нарежьте.

4. В небольшой кастрюльке разогрейте растительное масло, положите лук и сладкий перец и припустите на медленном огне. Добавьте рис, приправленный карри. Обжарьте рис с овощами.

5. Снимите с капусты наружные листья, вымойте их и сварите в воде (варить не более 6 минут). Выньте листья из воды.

6. На середину каждого капустного листа положите по столовой ложке рисовой начинки и сверните, чтобы получились голубцы.

7. Подавайте к столу вместе с оставшимся рисом.

Овощное рагу

4 порции

1 луковица репчатого лука

1 зубчик чеснока

1 стручок красного сладкого перца

1/2 кочана китайской капусты

200 г (7 унций) грибов

200 г (7 унций) брокколи

2 ст. ложки растительного масла

2 ст. ложки соевого соуса

1 чайная ложка имбиря

1/2 чайной ложки паприки

черный перец

1. Луковицу очистите, разрежьте пополам, затем каждую половинку нарежьте тонкими ломтиками.

2. Чеснок очистите и разрежьте на 4 части.

3. Вымойте сладкий перец, очистите от семян и нарежьте полосками Китайскую капусту вымойте, встряхните, чтобы стекла вода, и также нарежьте полосками.

4. Очистите грибы и разрежьте каждый гриб пополам.

5. Брокколи вымойте, разделите на соцветия. Стебли нарежьте на небольшие кусочки.

6. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло, положите репчатый лук и обжаривайте в течение 1 минуты, непрерывно помешивая. Добавьте чеснок и сладкий перец. И, помешивая, обжаривайте в течение 2 минут. Затем добавьте брокколи и обжаривайте все вместе в течение 1 минуты. Китайскую капусту и грибы обжаривайте 1 минуту. Овощное рагу приправьте соевым соусом, имбирем, черным перцем и паприкой.

7. Подавайте к столу вместе с вареным рисом.

Грибы, фаршированные луком-пореем

2 порции

12 крупных лесных грибов

1 луковица лука-порея

3 луковицы лука-резанца с побегами

1 ст. ложка сливочного масла

60 мл (1/8 пинты; 1/4 чашки) взбитых сливок без сахара

кайенский перец

паприка

1. Тщательно очистите грибы Отделите ножки от шляпок Ножки мелко нарежьте, а шляпки отложите в сторону (они пригодятся позже).

2. Очистите и вымойте лук-порей, удалите зелень.

3. Вымойте лук-резанец, встряхните, чтобы стекла вода, мелко нарежьте.

4. В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, положите лук и нарезанные грибы и обжарьте. Добавьте лук-резанец и взбитые сливки.

5. Приправьте кайенским перцем и паприкой и хорошо перемешайте.

6. Получившейся начинкой наполните шляпки грибов и запекайте их в духовке до коричневатого оттенка.

7. Готовое блюдо подавайте к столу вместе с макаронными изделиями.

Баклажаны с томатами, запеченные в духовке

4 порции

3 баклажана

8 больших мясистых помидоров

1—2 ст. ложки оливкового масла

орегано

базилик

«Южный салат»

1. Баклажаны вымойте, нарежьте ломтиками, посолите и оставьте на 1 час.

2. Помидоры вымойте и нарежьте кружочками.

3. Припустите баклажаны в оливковом масле.

4. На огнеупорное блюдо или противень уложите ломтики баклажанов, чередуя их с помидорами.

5. Посыпьте сверху орегано и базиликом. Запекайте блюдо в духовке, нагретой до 200 °C в течение 40 минут.

6. Подавайте к столу вместе с салатом «Южный».