Энциклопедия долголетия Ольги Мясниковой - Ольга Александровна Мясникова

Малина сушеная

Ягоды малины нежные, поэтому, чтобы получить добротный продукт, следует правильно отбирать исходное сырье. Берут только свежие, зрелые и абсолютно целые ягоды, собранные в сухую погоду. Недозрелая, перезрелая, помятая ягода для сушки не годится. Сушат малину обычно в теплых духовках, плоды считают хорошо высушенными, если они не окрашивают руки и не слеживаются в комки. В сушеном виде ягоды малины применяют для начинки пирогов, а также для заваривания чая.

Малина замороженная

Известно, что не все плоды сохраняют вкус, аромат и форму после размораживания. Малина как раз принадлежит к их числу, поскольку у нее каждый плод состоит из множества ягодок-шариков, и их тонкая оболочка легко разрушается в процессе сильной заморозки. Однако это мало влияет на ее полезные свойства. Поэтому, если вы хотите сохранить малину до зимы, поместите ягоды в морозильник.

Варенье из малины

Подготовленную малину пересыпать сахаром (1 кг), поставить в холодное место. На следующий день отделить ягоды, в сок всыпать оставшийся сахар, подогреть, чтобы растворился сахар. Сироп охладить и соединить с ягодами. Варить до готовности. Охладить и разложить в банки.

Ингредиенты:

• Малина — 1 кг

• Сахар — 1,5 кг

Джем из сырой малины

Подготовленную малину пересыпать сахаром, растереть деревянным пестиком, разложить в банки, накрыть пергаментной бумагой. Хранить в прохладном месте.

Грейпфрут

Высокое содержание витаминов А, В, P, D, С и присущие только грейпфруту различные биогенные химические соединения придают этому плоду отличные диетические и лечебные свойства. Врачи рекомендуют употреблять оригинальный фрукт тем, кто ослабел от долгой и изнурительной болезни, и тем, кто здоров, но чувствует переутомление. Содержащиеся в грейпфруте тонизирующие вещества повышают жизнедеятельность организма и способствуют восстановлению бодрости.

Вещества, обусловливающие горечь, сосредоточены в кожуре, семенах и пленках, и при употреблении их нужно удалить. Сок грейпфрута из-за того, что в нем много гликозидов, тоже слегка горчит, но горчинка не недостаток, а скорее «изюминка» этого плода. Сочетаясь с кислотой и сладостью, горчинка создает неповторимый, присущий только этому фрукту вкус.

Ингредиенты:

• Малина — 1 кг

• Сахар — 2 кг

Грейпфрут — отличное тонизирующее средство. Он помогает при переутомлении и способствует восстановлению иммунитета после продолжительной болезни!

Следует учесть, что грейпфрут хранится значительно дольше других цитрусовых и при этом не теряет своих вкусовых качеств. По своим свойствам рядом с лимоном всегда стоит грейпфрут, они как бы взаимозаменяемы.

Если утром натощак съесть 0,5 грейпфрута или выпить сок одного лимона с небольшим количеством теплой и даже холодной воды, то работа кишечника активизируется. В таких случаях грейпфрут более удобен для употребления, так как обладает нерезким освежающим вкусом, не требующим, в отличие от лимона, никаких добавок.

Известны высокие диетические и лечебные свойства грейпфрута: улучшение пищеварения, снижение кровяного давления, нормализация работы печени, восстановление сил организма. Очень полезен грейпфрут для снижения кровяного давления во время климакса.

Грейпфруты и их сок полезны при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, истощении нервной системы, ряде инфекционных заболеваний. Грейпфрут улучшает состояние больных сахарным диабетом, усиливая действие инсулина. Полезен грейпфрутовый сок и при болезнях почек: его можно использовать как мочегонное средство. Также это отменное средство в борьбе с холестерином, для профилактики атеросклероза.

Так что, если вы находитесь на постоянной терапии лекарствами — посоветуйтесь с врачом. Конечно, небольшие количества сока грейпфрута или несколько его ломтиков ничего плохого не сделают ни при каком раскладе, но чрезмерное употребление может изменять действие лекарств.

Грейпфрут очень полезен, но надо помнить об одной его особенности. Он метаболизируется по той же ферментной цепочке, что и многие лекарства. Поэтому его надо с осторожностью принимать вместе со статинами, препаратами от снижения давления (такими как коринфар и кордафлекс), а также с антиаритмическим лекарством хинидин.

Ну и еще немного о пользе. Содержащиеся в мякоти фрукта биофлавоноиды усиливают действие витамина С, укрепляя хрупкие капилляры и предотвращая появление кровоизлияний. Сахара, органические кислоты, витамины и минеральные вещества грейпфрута отлично повышают иммунитет и стимулируют пищеварение. Сок и плоды грейпфрута помогают больным сахарным диабетом и варикозным расширением вен. Нарингин, содержащийся под кожурой и в пленках соковых мешочков, активизирует работу пищеварительного тракта и печени, что помогает быстрому расщеплению и сжиганию жиров.

Десертное блюдо из грейпфрута

Плод разрезать пополам, удалить сердцевину (пленки, косточки) вместе с прилегающей к ней частью клетчатки и в образующееся углубление насыпать сахарный песок. После того как сахар растает, сок плодовой мякоти берут ложечкой. В таком виде он обладает острым, приятным вкусом, а горечь едва ощутима.

Клубника

Эта королевская ягода обладает противовоспалительными свойствами, нормализует обмен веществ, способствует процессам кроветворения, рекомендуется принимать ее при почечнокаменной болезни и подагре. В период созревания клубники рекомендуется ежедневно съедать до 400 г этой ягоды.

Ягоды клубники улучшают аппетит и рекомендуются в лечебном и рациональном питании как источник получения витаминов, минеральных веществ.

В сезон клубники можно привести в полный порядок сердечно-сосудистую систему, желудочно-кишечный тракт, печень, почки, избавиться от отеков, болей в суставах. Благодаря клубнике улучшается аппетит, пищеварение, хорошо отходят желчь, моча.

Ингредиенты:

• Грейпфрут — 1 шт.

• Сахар

Клубника содержит сахара, пектиновые, минеральные вещества, органические кислоты, витамин С.

Крем из клубники со сливками

Свежую клубнику протереть через сито. Желатин замочить в холодной воде и подогреть до растворения, процедить, соединить с протертой клубникой, добавить сахар и часть взбитых сливок. Разложить в вазочки, поставить в холодное место. Украсить взбитыми сливками и ягодами клубники.

Ингредиенты:

• Клубника — 4 ст.

• Сахарная пудра — 1 ст.

• Сливки — 1 ст.

• Желатин — 1 ст. л.

Варенье из клубники

Целые ягоды клубники очистить от плодоножек, промыть в холодной воде, посыпать сахаром, добавить сок лимона, через 2–3 часа варить до готовности. Остудить и разложить в банки.

Ингредиенты:

• Клубника — 1 кг

• Сахар — 1 кг

• Сок 1 лимона

Джем из клубники

Подготовленную клубнику пересыпать сахаром, поставить на сутки. Варить на слабом огне до растворения сахара, затем увеличить огонь и, периодически помешивая, варить до готовности. Добавить сок лимона.

Дать закипеть несколько раз, разложить в горячем виде