Чревоугодие - Тимур Шакиржанович Касымов
- А как же похожие на нас другие высшие приматы? – спросит изучающий питание похожих на нас животных читатель. – Они ведь практически абсолютные вегетарианцы. Жучками только, да мелкими грызунами порой закусывают.
И сколько энергии, времени тратят такие обезьяны на еду? Гориллы вон целый день свои растения жуют. А наши предки зажарили кабанчика и сыты надолго были. Досуга больше стало, чтобы развиваться, жилищно-бытовые условия улучшать. Может и скакали бы мы до сих пор голыми по джунглям, если бы не стали использовать готовые капсулы питательных веществ, то есть мясо.
Наши предки переложили труд по поиску пищи на других – оленей, кабанов и им подобных. Олень целыми днями ходил по лесу, жевал, переваривал травы, собирал необходимые минералы, витамины, синтезировал много чего полезного, а наш предок бах ему в бочину копьём и получил все эти прелести на блюдечке. Для целой общины. Вот так вот и помогло нам мясо на самой заре нашего становления. Потом злаки помогли, сельское хозяйство. Ну, о том, как повлияло культивирование различных злаковых на развитие нашей расы сами почитать можете. На новый уровень просто вывело. Разнообразная пища – это огромное преимущество человека. Главное научиться грамотно пользоваться этим разнообразием, не сделать его своим бичом.
Нужно помогать нашей всеядности, которая позволяет нам употреблять, извлекать выгоду и из того, что едят хищники, и из того, что едят травоядные. Что мы и делаем. Варим, парим, солим, квасим, добавляем ферменты - делаем пищу более доступной, облегчаем работу нашему организму, тратим меньше энергии и времени на переваривание.
Вернёмся к БЖУ. Немного облегчу работу с таблицами новичкам. Может моя книга, вообще первая, которую кто-то из вас читает по правильному питанию.
Разделю некоторые популярные продукты (в странах СНГ, по крайней мере) по группам. Некоторые попадут в две группы - значит там много обоих элементов.
Белковые – мясо любых животных, творог, сыр, молоко, яйца, орехи/семена, икра, бобовые.
Жировые – мясо любых животных (кроме некоторых низкожировых видов, а также низкожировых частей туши), сливочное и растительное масло, молоко, сметана, яйца, орехи/семена, икра.
Углеводные – все крупы, бобовые, хлеба, печенья, вообще любые изделия из теста, конфеты, молоко, сахар, мёд, фрукты, овощи, ягоды.
Это список для вашего удобства. По каждому конкретному продукту заглядывайте в таблицы содержания БЖУ. Калорийность можете легко вычислить сами. Один грамм белка даёт 4 ккал, грамм углеводов тоже. А грамм жира 9 ккал. Не ровно, конечно, но придерживайтесь этих цифр. Следовательно, если, допустим, в 100 граммах молока - которое попало во все три группы (заметили да?)), - 3 грамма белка, 3 грамма жира и 5 грамм углеводов, то его калорийность на 100 грамм будет 59 ккал. Выпили 300 грамм, значит получили 177 ккал, значит счастливчик, если взрослый. Не каждый может столько молока за раз тяпнуть. Продукт продукту рознь, конечно, но за неимением лучшего, придётся пользоваться этими самыми таблицами. Меня они не подводили. По калорийности им можно доверять. Вот содержание витаминов и минералов может существенно различаться. Ферма, теплица, химия, птицефабрика – всё это безусловно влияет.
Вегетарианство
Я с пониманием отношусь к людям, которым смерть и плохое обхождение с братьями нашими меньшими ложится таким тяжёлым грузом на душу, что они даже отказываются от животной пищи, от всего, получаемого от животных.
Этические причины мне понятны. Не хочет человек, чтобы из-за него кто-то умирал или страдал. Но, когда вегетарианцы или веганы начинают доказывать, что именно их способ питания самый лучший и наиболее подходящий для человека… Я улыбаюсь также, как улыбаюсь всегда, когда слышу, что кто-либо хвалит свою диету и говорит, что она лучшая и самая подходящая для всех.
Конечно, бывают люди, которые прекрасно себя ощущают (по крайней мере, первое время), перейдя на вегетарианство, кето-диету, веганство, сыроедение, фрукторианство, только цельную пищу, только мясную пищу, палео-диету и т.д. (тут ещё вопрос – чем они раньше питались? С безобразного образа питания на что угодно можно перейти и почувствовать себя хорошо), чувствуют в себе прилив сил и желание поделиться этим чувством с миром. И всё было бы прекрасно, если бы мы все были идентичными клонами с одинаковыми вкусами, выросшими в одинаковых условиях. Но, к счастью, это не так. И что для одного полезно и вкусно, для другого может быть вредно и гадко, на чём один расцветёт, на том другой может завянуть.
В жизни и так много натуральных факторов, которые могут лишить вас любимых продуктов или серьёзно ограничить в них – болезни, аллергии, слабое пищеварение, замедленный метаболизм, бедность(!), жизнь на колёсах и др. Зачем ограничивать себя всякими странными диетами, придумывать себе ещё и искусственные факторы?
Некоторым и так трудно найти подходящие для своего организма продукты. А они себе ещё и усложняют задачу - отказываются от части продуктов, среди которых как раз могли быть те самые, родненькие.
Молодым людям с высоким метаболизмом вообще питание побоку. А если они занимаются ещё и интенсивными тренировками… На любой диете годами могут прекрасно выглядеть (это же касается и тех, кто обильно вводит в себя различные анаболические стероиды). А пока идут эти «года», стройняхи нечаянно или намерено вводят в заблуждение всех остальных.
Вернёмся к нашей теме. Жизнь сталкивала меня с вегетарианцами, которые просто не любят мясо, их организм отказался от него. Ни этические причины, ни польза для здоровья не повлияли на них – просто не любят. И чувствуют себя прекрасно. Можно сказать - «цветут и пахнут») Значит такой организм - разное бывает. Это же не значит, что и вам нужно повторять за ними… Или значит? Я-то сам повторял) Ничего не вышло… Попробуйте – может у вас получится. Вай нот?
Споры между веганами/вегетарианцами и мясоедами превращаются в целые шоу. Особенно на западе. Я думаю, для многих очевидно, что человек всеядный (каждый из нас в большей или меньшей степени).
- Но как же наши зубы? – крикнет мне приверженец веганской
