Сведи меня с ума - Мелани Харлоу
РУЛЕТИКИ С ПЕСТО
Я делаю песто из шпината, фисташек, оливкового масла, пармезана и чеснока. Раскатайте тесто в прямоугольник. Нанесите песто на тесто. Посыпьте пармезаном и моцареллой. Сверните тесто. Нарежьте на полоски и скрутите.
РУЛЕТИКИ ИЗ КРАСНОГО ПЕРЦА
Я делаю пасту из жареного красного перца (из банки подойдет), миндаля, пармезана, чеснока, масла и сирача. Я раскатываю тесто в прямоугольник и наношу на него эту пасту. Поверх пасты выкладываю полоски красного перца и посыпаю моцареллой. Свернуть в рулет, разрезать на 12 частей. Затем следует закваска и выпечка. Как только рулетики выйдут из духовки, смажьте их чесночным маслом.
Примечание автора: «Блэр, какого черта ты имеешь в виду под «закваской»?»
Блэр: «Закваска означает просто дать тесту подняться. Обычно тесту дают подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно в течение часа».
Страта (запеканка) «Южный комфорт»
ИНГРЕДИЕНТЫ
18 яиц
5 1/2 ст. сливок
2 ч. л. тмина
1 ч. л. тимьяна
1 ст. л. соли
2 ч. л. перца
1/2 ч. л. кайенского перца
2 ч. л. чесночного порошка
1 ч. л. куркумы
2 пучка мангольда, грубо нарезанные
1 ст. приготовленного нарезанного бекона
2 чашки вареной рубленой ветчины
1 большая луковица
5 зубчиков чеснока
1 ст. куриного бульона
680 г однодневных хлебных кубиков
340 г грюйера, измельченного
110 г пармезана, натертого на терке
680 г консервированной белой фасоли
1) Нарежьте лук и чеснок. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте нарезанный швейцарский мангольд. Приправьте солью и перцем. Готовьте около 5–8 минут или пока мангольд не начнет поджариваться.
2) Добавьте куриный бульон и варите, пока стебли мангольда не станут мягкими. Слейте лишнюю жидкость и отставьте в сторону.
3) Смешайте яйца, жирные сливки, все травы и специи с помощью погружного блендера или венчика. Отложите в сторону.
4) Распылите спрей для выпекания на форму размером 30×46 см. Выложите на дно слой из половины хлебных кубиков. Сверху выложите половину смеси из мангольда. Посыпьте половину бекона, ветчины и фасоли поверх мангольда. Затем выложите половину сыра. Повторите еще раз с оставшимися ингредиентами.
5) Осторожно полейте яичной смесью, равномерно распределив ее поверх всех ингредиентов. Оставьте впитываться по крайней мере на 2 часа или на ночь.
6) Выпекайте при температуре 180 градусов в течение часа или до золотисто-коричневого цвета.
Яблочный пирог Блэр с кремом из маскарпоне
КОРЖ
2 1/2 ст. цельнозерновой муки
3 ст. л. сахара
1/4 ч. л. соли
2 палочки (220 г) сливочного масла
6 ст. л. воды
НАЧИНКА
1,3 кг яблок «Гренни Смит»
1/4 ч. коричневого сахара
1/2 ч. сахара-песка
2 ст. л. цельнозерновой муки
3/4 ч. л. кардамона
1/2 ч. л. корицы
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. несоленого сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки
Сливки и сахар добавлять для смазывания верха по необходимости.
КОРОЧКА:
1) В большой миске смешайте муку, сахар и соль. С помощью кондитерского ножа или вилки вбейте масло в мучную смесь, пока она не станет похожа на грубую кукурузную муку. Добавьте воду и перемешайте вилкой, пока тесто не соберется вместе.
2) Разделите тесто на две равные части и сформируйте плоские круги. Охлаждайте в течение часа.
НАЧИНКА:
1) Очистите яблоки от кожуры, вырежьте сердцевины и нарежьте их клиньями размером 1,3 см. Перемешать с ингредиентами для заправки и отложить в сторону.
2) Раскатать тесто для пирога в два круга диаметром 30 см толщиной 4,5 см. Перенесите один из кругов теста в форму диаметром 23 см для пирога или чугунную сковороду, подгоняя тесто по дну и бортам формы. Обрежьте тесто, оставив небольшой выступ. Это можно сделать с помощью ножниц. Выложите яблочную смесь на корж и набросайте на него кусочки сливочного масла.
3) Поместите второй круг теста поверх яблочной начинки. Подровняйте тесто, чтобы оно было вровень с нижним коржом. Загните свисающие концы теста и обожмите вилкой или щепоткой. Сделайте несколько прорезей в верхнем корже.
4) Смажьте верхний корж густыми сливками и посыпьте сахаром.
5) Выложить пирог на выстеленный лист для выпечки. Выпекать при температуре 205 градусов в течение 15 минут, затем убавить температуру до 180 и выпекать еще 45–60 минут до золотисто-коричневой корочки.
КРЕМ МАСКАРПОНЕ:
110 г маскарпоне
1/4 ч. сахарной пудры
2 ст. густых сливок для взбивания
1 ч. л. ванили
1 ч. л. корицы
В миске среднего размера взбить маскарпоне и сахарную пудру до мягкости и воздушности. Добавьте 1 ч. л. ванили и 1/2 ч. л. корицы. Медленно добавьте 2 чашки густых сливок для взбивания и взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не смешаются полностью. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока смесь не поднимется.
Другие произведения автора Мелани Харлоу
Серия «Зацелованный»
Зацелованный по-французски
Выдернутый
Разветвленный
Поваленный на пол
Серия «Счастливая безумная любовь»
Что-то вроде счастья
Что-то вроде безумия
Что-то вроде любви
Серия «После нашего падения»
Man Candy
После падения
Если бы ты был мой
С этого момента
Серия «Единственная и неповторимая»
Только ты
Только он
Только любовь
Серия «Кловерли Фармс»
Неотразимый
Неоспоримый
Ненасытный
Непреодолимый
Незабываемый
Книги, написанные в соавторстве
Крепко держу тебя (написано в соавторстве с Коринн Майклс)
Неидеальная пара (написано в соавторстве с Коринн Майклс)
Достаточно сильный (M/M роман в соавторстве с Дэвидом Романовым)
Дуэт Спик Изи
Урок танго
