Кайса Ингемарсон - Лимоны желтые
Он кивнул и раскрыл меню. Выбор не занял много времени, ведь Куммель уже не раз читал их меню. В тот самый момент, когда он поднял палец, показывая, что готов сделать заказ, дверь ресторана снова отворилась. Агнес, которая несла кофе к одному из столиков, кинула взгляд на вошедших и чуть не уронила поднос. На глазах у остановившейся на пороге пары отчаянным усилием ей удалось в последнюю секунду удержать равновесие. Из чашки с капучино выплеснулось на блюдце немного пены, но в целом Агнес на удивление успешно исполнила свой акробатический номер. Вошедшая женщина медленно похлопала затянутыми в перчатки руками.
– Браво, – сухо сказала она и начала спускаться по ступенькам.
Мужчина в бежевом пальто последовал за ней. Агнес сглотнула слюну. В глазах у нее потемнело, в ушах стоял странный звон. Теперь она точно знала: ничего хуже сегодня произойти не может. Потому что самое худшее уже произошло – к ним в ресторан пришла Лола.
Агнес постаралась побыстрее обслужить гостей, ждавших кофе, и вернулась к паре, стоявшей у входа. Лола пришла с тем же французом, что и в прошлый раз. Сейчас он был одет менее строго: верхняя пуговица рубашки расстегнута, вместо галстука элегантно завязанный шелковый шейный платок. Агнес поздоровалась, еле слышно произнеся «бон суар», и приняла их пальто. Они сами выбрали столик и сели, не дожидаясь приглашения. И, прежде чем она успела задать вопрос об аперитивах, заказали по коктейлю. Француз опять взял сухой мартини, а дама попросила «Кир Рояль». Агнес не осмелилась признаться, что такого коктейля у них нет. Вместо этого она направилась в бар и достала из холодильника бутылку «Поль Роже». «Это будет самый дорогой „Кир Рояль“, который я когда-либо подавала», – подумала Агнес, осторожно вытаскивая пробку. Открыть бутылку такого шампанского ради одного бокала, да еще и испортить этот изысканный напиток черносмородиновым ликером – она надеялась, Калле простит ее расточительность, ведь все это делается ради их ресторана.
Возвращаясь с коктейлями, она снова заметила, что Куммель машет ей рукой. Поставив бокалы перед Лолой и ее спутником, Агнес подошла к его столику.
– Извините, что заставила вас ждать, – с улыбкой, но довольно сухим тоном сказала она.
Давид улыбнулся в ответ, было видно, что он не сердится.
– Думаю, сегодня я попробую тунца, – сказал он и закрыл меню.
– Тунец… Я бы порекомендовала тальятелли со скампи, – предложила Агнес, полагая, что с третьей попытки Рольфу все же удастся приблизиться к оригинальному рецепту.
– Это, наверное, очень вкусно, но… я все-таки возьму тунца. Я его еще у вас не ел. – Улыбаясь, он протянул ей меню.
– Значит, сделаем тунца, – ответила Агнес, еще раз поблагодарив свою пусть и не самую счастливую звезду за то, что подопытным кроликом окажется всего лишь Давид Куммель. По пути на кухню она краем глаза увидела, что Лола слегка приподняла руку, подзывая ее к себе.
– Мы уже выбрали, – сообщила она и бросила взгляд на сидящего напротив француза: – N’est-ce pas?[20] – Тот молча кивнул. – Месье хочет заказать шашлычки из говядины с обжаренными овощами. Кстати, какие там овощи?
– Картофель, морковь… – Агнес запнулась, вдруг напрочь забыв, какие еще овощи входят в гарнир. Она попробовала представить себе, как все разложено на тарелке. – Цуккини, баклажаны и свекла, – наконец произнесла она, правда, не очень внятно, так что пришлось повторить. Больше вопросов ей не задали.
– А я возьму тунца.
Агнес закашлялась. Зря она думала, что самое худшее позади. Судя по всему, время испытаний еще не закончилось.
– Я бы порекомендовала…
– Что?! – Женщина удивленно подняла бровь.
Этого было достаточно. Агнес поняла намек:
Лола заказала тунца, и нет никаких причин рекомендовать ей что-то другое, она прекрасно знает, чего хочет. Хотя в данном случае как раз и не знает. Агнес лишь молча кивнула. Затем, посоветовав по их просьбе подходящее вино, отправилась на кухню.
Рольф опять пил пиво из горлышка, но теперь на столе стояли две пустые бутылки. Агнес передала ему заказы.
– Сначала мясо и тунец, – сказала она.
Конечно, Давид сделал заказ раньше, но ему придется подождать. Ситуация чрезвычайная. У Агнес не было сил объяснять повару, насколько важен этот заказ. К тому же ее объяснения, скорее всего, ничего не изменят.
Она вернулась в зал. Принесла счет семейной компании – уходя, они поблагодарили за вкусный ужин. Должно быть, из вежливости, решила Агнес. Пришла еще одна пара, та, у которой был заказан столик. Увидев почти пустой ресторан, гости немного растерялись: зачем, спрашивается, было звонить заранее? Агнес устала переживать. Она старалась вести себя как можно приветливее. Но качество блюд от нее не зависит, как и то, что происходит на кухне.
Наконец час пробил – в окошке кухни появились готовые горячие блюда. Не считая непременной петрушки, шашлычки выглядели как надо. Рольф даже обвалял мясо в кунжуте, в отличие от первого раза, когда он про это забыл, и овощи не передержал в духовке. Агнес чуть-чуть приподняла шпажки с кусочками мяса, так чтобы они опирались на горку гарнира, – теперь блюдо выглядело вполне современно. Когда она перевела взгляд на другую тарелку, настроение у нее сразу упало. Не знай она, что это должен быть тунец, она вряд ли бы смогла опознать его в плавающей в жире серой котлете. А гарнир! Вместо ризотто со спаржей – целая гора коричневатой рисовой каши вперемешку с зеленым горошком.
– Спаржу я не нашел, – объяснил Рольф, словно угадав, что Агнес не очень довольна заменой.
– А что вы сделали с рыбой, можно узнать?
– Обжарил на гриле. Посыпал приправой и – по пять минут с каждой стороны. Я попробовал, по вкусу даже не догадаешься, что это рыба, – гордо ответил он.
– Но это рыба! И вкус у нее должен быть как у рыбы! – Агнес уже почти кричала. – Вы уже начали готовить вторую порцию?
– Нет.
Она быстро прикинула, что можно сделать.
– Так. Лимон, морская соль, розмариновое масло – оно вон в той бутылке, натрите ими рыбу. Затем обжарьте на гриле, быстро, две-три минуты с каждой стороны. Тунец очень нежный, чуть пережарить, и он будет сухой!
Рольф надулся.
– Давайте же! Посетители ждут. И мясо стынет.
Рольф нехотя принялся за работу. Агнес попробовала ризотто. Вкус был как у рисовой каши с горошком.
– Рыбу тоже подадим с овощами. Эту замазку использовать нельзя, – резюмировала она, уже не заботясь о самолюбии Рольфа.
Поджарив рыбу, он выложил ее на тарелку с овощами.
– И лимон, – сказала Агнес, которая осталась на кухне, чтобы проследить за поваром. Рольф отрезал тонкий ломтик лимона, разрезал его до середины и, свернув, выложил сверху на рыбу, как будто украшал бутерброд с креветками в каком-нибудь кафе.
