Татьяна Алюшина - Мой слишком близкий друг
– Митя, это дедовщина какая-то! – возмутилась я.
– Это очень тяжелая и трудная работа, – строго объяснял он мне, словно отчитывал одного их своих напортачивших подчиненных. – Тяжелая физически и морально, это постоянная ответственность. Главное в поварском искусстве такого уровня – это скорость и безупречность исполнения, только тогда можно наладить слаженную работу всех цехов и всей кухни. А для того, чтобы достичь этой скорости и безупречности, каждый член команды обязан владеть огромным количеством базовых знаний и навыков, закрепленных на уровне рефлексов. А если ты раздолбай, и у тебя кишка тонка и характера не хватает учиться и терпеть требования шеф-повара и учителя, то тебе не место в этой профессии, иди цветы выращивать. Каждый день повара находятся в режиме цейтнота, это одна из составляющих нашего дела, и надо обладать крепкими нервами и устойчивой психикой, чтобы выдерживать этот стресс и ритм. А научить человека этому и проверить его на устойчивость можно только в режиме жестокого прессинга. Если я буду их жалеть, они потом от лени и дозволенности клиентов потравят, а сам я в трубу вылечу и начну прятаться от кредиторов.
Хотя, как мне объяснил Митя, этот необходимый жесткий период пройдет, как только сформируется окончательно команда, притрется друг к другу и станет одним слаженным организмом, оркестром, а слабые звенья отпадут. Ничего себе политика! Какие подробности узнаешь о человеке, заглянув на его кухню.
– Мить, а почему ты не женился до сих пор, и девушки постоянной у тебя нет? – спросила я его, когда мы сидели в уютном лиссабонском кафе.
– Потому что я был нищий, никому не известный мальчик из России, ученик поваров, и мне не хватало часов в сутках, сил хватало только на учебу и чтобы доползти до кровати. На девушек тогда мой организм вряд ли бы отозвался, – усмехнулся он.
– Да ладно тебе, Митя, что ты мне голову морочишь, – пожурила я его, – у тебя была Юля еще до армии, и она тебя из нее ждала. Хорошая девчонка, я ее помню. А ты почему-то ее бросил, и она очень страдала и переживала, между прочим, а мы все так и не поняли, почему ты с ней расстался.
– Потому что она хотела замуж, а я хотел учиться и знал, что потрачу на это годы.
– И ты ей так спокойно это объяснил и попрощался? – выпытывала я у него подробности.
– Именно так, – кивнул, усмехнувшись, он. – Зато честно. Да и любви особой у нас с ней не было.
– Ну, хорошо, это дела давно минувших дней, – продолжила я выяснение, – но сейчас у тебя уже есть свое дело, и ты вполне обеспеченный мужчина, ты вон себе квартиру купил, считай, богач, тебе уже тридцать два года, а у тебя даже девушки постоянной нет. И не надо мне втирать, что не встретил и все такое, на тебя барышни гроздьями вешаются, виноградными кистями, а ты их используешь для легких непродолжительных и необременительных романчиков. А они в тебя влюбляются, между прочим.
– А может, я ходок по натуре? – двинул предположение, усмехаясь, Митька.
– Не знаю, но мне кажется, что нет! – задумчиво посмотрела на него я и пояснила свои выводы: – Ты очень предан своей семье, маме с бабушкой и очень предан своему призванию, мне кажется, что такие мужчины на гулящих котов как-то не похожи.
– Нет? – переспросил, усмехаясь, он.
– Нет! – уверила я.
– Ну, тогда, наверное, еще не пришло мое время для серьезных отношений.
Ну, не знаю, как там насчет времени, но с женщинами Митя поступал, я бы сказала, прямолинейно и жестко. Каждый раз, знакомясь с новой девушкой, начиная с ней встречаться, он первым делом сообщает даме, что не намерен жениться в ближайшее время и вряд ли у них с ней возможны серьезные отношения.
Ну, не сволочь ли, а? Здоровый, спортивный, очень привлекательный молодой мужик, к тому же вполне обеспеченный на данный момент, да еще и не женатый, объявляет девушкам, что он им не по зубам. Это же зеленый свет на старте соревнований! Ведь всем известно, что у женщин свои пунктики в голове, и большая часть из них готова вылечить импотента и перевоспитать гея, вернув его своей любовью к традиционалам! А уж постулат: я лучше всех твоих предыдущих и докажу тебе это, просто девиз их жизненного соревнования! Это до меня ты не мог жениться и вступать в серьезные отношения! А вот со мной… И влюблялись в него до одури, и просто трагедия, когда он с ними расставался. А ведь такие среди них классные девчонки были, и что его в них не устраивало?
Так, что не ангел, как я и говорила. Далеко не ангел!
Забегая вперед, сообщу, что через полгода известным международным критиком Рафаэлем Гарсия Сантосом ресторану Дмитрия Рубцова была присвоена престижная премия «Лавровый лист» за выдающуюся концепцию и гастрономию, и он получил девять баллов из десяти возможных. А еще раньше его ресторану был присвоен уровень Line dining и его включили в международный гид «Europes’ Top Restaurants».
Дмитрий Рубцов является членом Национальной гильдии России, членом Клуба шеф-поваров Москвы. Он принимал участие в самом престижном международном конкурсе «Золотой Бокюз» во Франции, а на соревнованиях Международного кремлевского кулинарного кубка занял первое место в одной из номинаций. И еще занял призовое место в Чемпионате России по поварскому искусству, проходящему в рамках международного салона «Мир ресторана». И несколько раз участвовал в кулинарном ток-шоу на телевидении Франции, между прочим, а рецепты его блюд и интервью с ним печатали в журналах.
Так что, хоть он и считает, что ему учиться предстоит всю жизнь, но классным и уже немного известным шеф-поваром Мите Рубцову удалось стать.
Мы вместе улетели из Лиссабона и, расставшись у подъезда моего дома, куда он меня подвез из аэропорта, не виделись пару месяцев – он по маковку в своем ресторанном деле, и к тому же почему-то решил открывать еще один ресторан под своей маркой в Питере, и мотался туда-сюда. Ну, а я, с тем же энтузиазмом, что и Митя, окунулась в свою работу – и загрузиться как можно плотнее, чтобы меньше думать о расставании со своей любовной сказкой, да и пора наверстывать задвинутую больше чем на полтора года карьеру.
А с Виктором мы встретились еще один раз.
Недели через две после моего возвращения из Португалии поздно вечером кто-то позвонил в дверь моей квартиры, чему я сильно подивилась – у нас в подъезде консьержка сидит и бдит за покоем жильцов и домофон имеется, да и не приходят ко мне гости дорогие и не очень без предварительного телефонного звонка.
Ну, гости-то, может, и не приходят без звонков и предупреждений, а Виктор всегда ходит там, где хочет, и так, как ему удобно.
– Привет, – сказал он так, будто мы расстались час назад, когда я открыла ему дверь и застыла от неожиданности и потрясения.
