Лилия Агаркова - Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть
Идеальным вариантом для гостиницы считается здание на тихой улочке исторического центра, недалеко от метро и транспортных развязок, как, например, «Австрийский домик» на Фурштадской, «Шелфорд» на 3-й линии Васильевского.
Выкупая недвижимость, обратите внимание на ее культурно-историческое прошлое. Если таковое имеется, забудьте об этом варианте. Переделать здание в гостиницу и соблюсти все требования КГИОП практически невозможно. Если вы приобретаете квартиры, приготовьтесь к трудностям с переводом жилого фонда в нежилой. Некоторые отели официально не зарегистрированы именно потому, что их владельцам такой перевод не удался.
Затем следует разработать и согласовать с главным архитектором города план реконструкции отеля. На деле соответствующие документы готовят и утверждают параллельно со строительными работами. Хорошо, если выбранные вами архитектор, дизайнер и генподрядчик имеют опыт работы с аналогичными объектами. Гостиничная планировка имеет ряд хитростей, которые необходимо знать. По завершении стройки владельцы отеля заключают договоры с Ленэнерго, Водоканалом, пожарными и пр.
Шаг 3. Инфраструктура
Инфраструктура обеспечивает отелю звездность и приносит прибыль. По мнению специалистов, дополнительные услуги могут обеспечить 1/3 от оборота.
Большинство отелей обеспечивают только оформление визы, шведский стол и трансфер. В остальном мини-гостиницы кооперируются с участниками рынка услуг: туристическими и транспортными компаниями, театральными кассами, спортзалами, кафе, прачечными, больницами. Например, постоялец съедает континентальный завтрак в отеле, а обед и ужин – в ближайшем кафе. Счет за все ресторанные услуги клиент оплачивает в гостинице, в конце своего пребывания. Такие соглашения гарантируют скидки, позволяют выставлять единые счета и оплачивать их кредитками.
Развитая инфраструктура нужна отелю не только для прибыли. Без дополнительных услуг даже очень хороший номерной фонд не дает официальной 3-4-звездности. Самих клиентов ограниченный сервис редко смущает. Тому есть несколько причин. Во-первых, в Петербурге еще не хватает отелей. Во-вторых, мини-отели привлекают «домашней» атмосферой, и постояльцы готовы ради нее мириться с некоторыми недостатками. «Основные требования к мини-отелям: центр города, удобное расположение, парковка или возможность подъехать на машине или автобусе, – считает директор ООО «Интерсити сервис» Лидия Мелконян, – для групп необходим зал для завтраков, для индивидуальных туристов это не обязательно».
Шаг 4. Персонал
Для работы отеля с фондом в 10 номеров хватит 5-7 человек. Основное требование к сотрудникам – универсальность. При необходимости директор может встретить и разместить постояльцев, сотрудник ресепшн – приготовить завтрак, шофер – выступить в роли слесаря.
«Профессиональные горничные, портье и официанты не всегда подходят для этой сферы гостиничного бизнеса, – считает генеральный директор ООО «Первая компания» Алексей Мусакин, – они в совершенстве владеют специализацией, но психологически не готовы держать руку на пульсе всего отеля».
Хорошими кандидатами на должности сотрудников являются работники сферы услуг и студенты вузов. Им не хватает выучки, но они вполне интеллигентны и обходительны. Источником кадров может стать семья владельца гостиницы. Когда бизнес только становится на ноги, с родственниками проще договориться о внеурочных и гибкой оплате труда.
Менеджеры и владельцы мини-отелей в большинстве своем не профессионалы от гостиничного бизнеса – уже «на посту» многие обзаводятся соответствующим образованием. В последнее время появились фирмы, специализирующиеся на управлении несколькими отелями: собственными и чужими.
В процессе работы многофункциональных сотрудников возможны заминки. Однако постояльцев мини-отелей привлекает не только цена, но и «домашняя» атмосфера. За это клиенты прощают такие недочеты, как знание персоналом только одного иностранного языка и пр.
Шаг 5. Клиенты
Грамотная клиентская база заполнит отель постояльцами независимо от сезона. Формировать ее следует за несколько месяцев до открытия.
Мини-отели наиболее популярны у активных туристов, тех кто путешествует с детьми или приехал по делам. Определенную роль играют национальные пристрастия. «Американцы и азиаты предпочитают большие гостиницы, – считают эксперты, – европейцам больше нравятся мини-отели». Финны, приезжая по делам, обычно селятся в мини-отелях, а на отдыхе выбирают большие гостиницы с ресторанами и сауной. Самыми требовательными считаются итальянцы. Для них качество отеля может стать решающим при выборе страны и города в разгар туристического сезона.
Для отеля источниками клиентов служат совместные предприятия, турфирмы, Интернет и круг знакомых. Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки.
Значительное количество клиентов вам обеспечат правильно выбранные турфирмы. Такие компании всегда берут комиссионные за свои услуги. Туроператоры поставляют жильцов только после осмотра отеля. Для того чтобы привлечь тех и других, следует разослать коммерческие предложения, засветиться в специализированных туристических каталогах: печатных и электронных. Хорошо, если информацию сопровождают фотографии номеров, план расположения отеля.
Фирмы с иностранным капиталом и совместные предприятия поставляют клиентов круглый год. Они не требуют значительных скидок, поскольку их цель не турбизнес, а размещение своих сотрудников и партнеров. Специальные условия должны гарантировать их комфортное пребывание. Если вы рассчитываете на «деловых» постояльцев, отель следует расположить в районе бизнес-центров и консульств. Их особенно много на Васильевском острове.
Частные постояльцы находят отель через знакомых, деловых партнеров, рекламу. Минус таких клиентов в их непредсказуемости. Турист может забронировать номер через Интернет, а потом отказаться от поездки. Снять причитающиеся проценты в таком случае проблематично.
Глава 50
Охранная фирма
Бизнес нуждается в охране.
По мнению участников рынка, это вызвано не ростом активности криминала, а развитием самого предпринимательства.
Рынок охранных услуг в Петербурге формировался на протяжении последних 10-12 лет, постепенно становясь все более цивилизованным и легальным. Сейчас охранная фирма – это обычный игрок рынка, который вынужден работать по одинаковым для всех законам бизнеса. Охранники предлагают товар, который придирчиво выбирают потенциальные клиенты.
