Елизавета Баженова - Деловой этикет. Почему нужно вести себя так, а не иначе
Как-то был устроен прием в честь открытия новой больницы, пригласили на него одного крупного начальника. Тот, человек большой, живой, говорливый, весь прием не закрывал рта, а поскольку он ел и говорил одновременно, то мало того, что зрелище было, мягко говоря, неаппетитное для окружающих, так еще и бессмысленное: ни слова из этих постоянных речей никто не мог разобрать. Поэтому возьмите за правило говорить только с пустым ртом.
Другое важное замечание: если запачкали руки, то обязательно используйте салфетку, иначе запачкаете свою одежду или же – что еще хуже – одежду соседа. Сама не раз попадала в такие ситуации: соседний гость, желая полнее донести до тебя свою мысль, хватает тебя за руку или за плечо, и… прощай, любимое платье.
Совсем не обязательно проводить приемы с застольем и строго следовать регламенту. Деловой ужин неофициального типа ничего такого не предполагает: это просто вечерняя деловая встреча светского характера. В современном мире приняты такие формы застолья, как фуршет и шведский стол, когда обязательного застолья как такового нет, то есть на стол выставляются еда и напитки и предполагается самообслуживание.
На таких мероприятиях демократического характера подбирают блюда, которые не требуют пользования столовыми приборами (оливки, бутерброды-канапе с икрой, рыбой, ветчиной, тарталетки с паштетом, салатом, сосиски, рыба в тесте, люля-кебаб, куриные крылышки и т. п.), тарелки для гостей ставят стопкой на том же столе. Там же размещают и салфетки, чтобы гости могли вытереть руки после приема пищи.
Большое внимание уделяется напиткам. В зависимости от типа мероприятия это могут быть как слабоалкогольные и прохладительные напитки, так и вина, и крепкие напитки. Если вы решили угостить гостей вином, то выбирайте хорошие марочные вина, а не подделку.
Такие вина отличаются более высокой стоимостью. Хорошая водка отличается от плохой полным отсутствием сивушного запаха. Но не стоит слишком усердствовать с количеством крепких спиртных напитков. Водка и другие горькие алкогольные напитки подаются для возбуждения аппетита в начале трапезы к холодным закускам – балыку, семге, лососине, острым салатам. Крепленые вина подают к первым блюдам. Столовые сухие вина отлично оттеняют блюда из рыбы и морепродуктов. Красные сухие вина подаются к мясным блюдам. Полусладкие и столовые вина идут к овощным блюдам и свежим овощам.
К десерту принято подавать ликеры и сладкие вина, а также шампанское (сладкое и полусладкое). Сухое и полусухое шампанское рекомендуется ко всем блюдам, кроме рыбы и сыра. Так что если единственный алкогольный напиток на вашем деловом приеме – русская водка, то плохо же у вас с делами! Ведь не для того вы собрали столько людей, чтобы влить в них закупленное спиртное, а, наверное, для того, чтобы создать комфортную атмосферу, сделать ваши встречи менее официальными, познакомиться поближе и понять, что из себя представляют ваши новые партнеры или деловые знакомые.
Много ли можно понять из разговора сильно выпивших людей? Вряд ли. Вот и не стоит практиковать такие «приемы», откуда гости расходятся, двигаясь зигзагами. Не бойтесь показаться приглашенным скрягой и не сервируйте стол по принципу "водки должно быть много". И запомните: "поговорить о делах" не то же самое, что "как следует напиться". Потому что напиваются обычно только как не следует…
И еще одно хорошее правило: если вы пригласили к себе деловых гостей, то заранее подумайте, как они будут добираться домой после вашей встречи, если выпьют. За руль им в таком виде никак нельзя. Значит, должен быть хотя бы один трезвый человек на вашей встрече, который сможет развезти приглашенных по домам. Либо приготовьтесь обеспечить для всех гостей такси.
Как-то в маленьком городке, где один бизнесмен «закатил» своим партнерам деловой ужин, всю ночь проводилась милицейская операция – искали гостей, которые со встречи ушли, но дома не появились. Приглашенные так хорошо «посидели», что полностью утратили воспоминания о том, кто они и где живут. А был, между прочим, очень холодный февраль.
И когда эти гости, потеряв себя, с мероприятия не вернулись, заволновались их семьи. Вот и ездили милицейские машины в поисках несчастных. Кто-то уснул прямо на улице, кто-то «дополз» в другие «гости», но один человек попал в больницу: он угодил в единственную на реке прорубь. Озаботься устроитель деловой встречи развозкой гостей по домам, ничего бы нехорошего не произошло, никто бы не волновался и никто бы не пострадал.
ВМЕСТО ЗАКЛЮЧЕНИЯ
ДЕЛОВОЙ СТИЛЬ ОПАСЕН ДЛЯ ЧАСТНОЙ ЖИЗНИ
Деловой стиль обязывает строить по-особому рабочие отношения, он полностью меняет ритм жизни человека. У того появляется четкий распорядок дня, каждая минута этого распорядка имеет значение. Но жить в таком ритме опасно для здоровья. А для того, чтобы бизнесмен мог полноценно трудиться, ему нужно обладать замечательным здоровьем. Иными словами, он должен научиться отдыхать. И на время забыть о всяком этикете. Это на самом-то деле очень непросто сделать.
Деловой человек легко приучается к регламентированным отношениям. Некоторые деловые люди так в этом поднаторели, что даже на пляж отправляются в полном облачении. Можно их понять: деловой костюм сросся с ними, трудно из него выползти и ощутить свободу. Но попробуйте отрешиться от своей общественной значимости.
Если вы не в офисе и не на встрече, то вы не на работе. И у вас есть полное право быть просто человеком.
Вот и побудьте человеком, без ранга и должности. Повесьте свою деловую униформу в шкаф, переоденьтесь в «гражданскую» одежду, которая вам больше всего подходит и которая вам удобна, и начинайте отдыхать. Насколько этот совет реален – вот вам пример.
Жара. Лето. Бизнесмен Д. решил немного «проветриться», ему лучше думается, если он двигается. Собираясь выйти из дома, он надевает… белую рубашку, светлые ботинки, светлый костюм, галстук… Все, это диагноз. В такую погоду лучшая одежда – футболка, шорты и сандалии. Бизнесмен кожей это понимает. Но «проветриваться» он пойдет в привычной униформе. И хорошо еще, если пойдет. Может и поехать.
Только вдали от людей, которые могут его узнать, этот человек позволяет себе надеть то, что привычно для всего неделового мира. А все потому, что он ни на минуту не перестает быть деловым человеком. Он всегда боится выглядеть не так, как ему положено. Если хотите дожить до старости и сохранить здоровье – учитесь об этом забывать. Носите свою форму только там, где она вам необходима. А в остальное время вы ведь играете другие роли.
