Г. Краснослободцева - Нормы естественной убыли
1) осуществлять замораживание творога в скороморозильных аппаратах;
2) производить замораживание творога в морозильных камерах с интенсивной циркуляцией воздуха при температуре не выше –30 °С;
3) не допускать передерживание творога в накопительных камерах перед замораживанием;
4) применять влагонепроницаемую упаковку при замораживании творога;
5) хранить замороженный творог при температуре не выше –18 °С;
6) не загружать творог в камеры хранения без предварительного замораживания его в скороморозильных аппаратах или морозильных камерах;
7) хранить охлажденный творог и сметану при температуре не выше 0 °С;
8) не допускать колебаний температуры воздуха в камерах хранения мороженых и охлажденных продуктов более ±1 °С;
9) хранить охлажденный и замороженный творог и охлажденную сметану во влагонепроницаемых упаковках с использованием полимерных пленок;
10) осуществлять тщательную зачистку от сметаны поверхности вывернутого пленочного мешка-вкладыша, используя специальную лопатку с резиновой кромкой, с последующим ополаскиванием его теплой водой, а полученную эмульсию подвергать сепарированию;
11) производить тщательный ремонт и замачивание бочек перед затариванием;
12) осуществлять при хранении систематический контроль качества продуктов.
Нормы естественной убыли творога и сметаны при перевозках автомобильным транспортом приведены в таблице 55.
Таблица 55
Приложение 10 к письму Минторга РСФСР от 21 мая 1998 г. № 085
Нормы естественной убыли творога и сметаны при перевозках автомобильным транспортом
Примечание: при транспортировании творога и сметаны в металлической таре нормы естественной убыли не применяются.
В районах, расположенных севернее 50° северной широты, теплый период года считать с 1 мая по 30 сентября.
В районах, расположенных южнее 50° северной широты, теплый период года считать с 1 апреля по 31 октября.
Глава 9. Нормы естественной убыли при хранении сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и пакеты-вкладыши из полимерных материалов
Нормы естественной убыли при хранении сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и пакеты-вкладыши из полимерных материалов в таблице 56.
Таблица 56
Приложение к приказу Минсельхоза РФ от 28 августа 2006 г. № 266
Нормы естественной убыли при хранении сливочного масла, упакованного монолитами в пергамент и пакеты-вкладыши из полимерных материалов
Примечание: дефростация сливочного масла после замораживания проводится при температуре воздуха (20±2) °С и относительной влажности воздуха 85–90% до установления в центре монолита температуры 8–10 °С. (Замер температуры на глубине 8–10 см от поверхности монолита.)
Естественная убыль сливочного масла (Ус.м.) определяется по следующей формуле:
где Мс.м.з. – масса сливочного масла, закладываемого на хранение, кг;
Мс.м.х. – масса сливочного масла после хранения, кг.
В рассчитанные нормы естественной убыли не включен расход продукции на проведение органолептической оценки и отбор проб на проведение испытаний в процессе хранения.
Нормы надбавки к стандартной массе всех видов сливочного масла на естественную убыль при транспортировке, отборе проб и хранении в таблице 57.
Таблица 57
Приложение 7 к приказу МВД СССР от 11 августа 1988 г. № 173
Нормы надбавки к стандартной массе всех видов сливочного масла на естественную убыль при транспортировке, отборе проб и хранении
Примечание: контроль массы нетто монолитов сливочного масла осуществляется на весах грузоподъемностью 50 кг и ценой деления не более 10 г.
При отпуске сливочного масла с предприятий молочной промышленности непосредственно в торговую сеть, минуя оптовые базы, расчеты за эту продукцию производятся по фактическому весу масла (с учетом надбавки).
Глава 10. Бухгалтерский учет потерь и недостач. Списание товара в пределах норм естественной убыли
Перед организациями, занимающимися хранением и торговлей продуктов, главной проблемой выступает их потеря, которая возникает вследствие как естественных причин, так и по собственной вине.
Потери выявляются в период проведения инвентаризации, результаты которой оформляются инвентаризационной описью товарно-материальных ценностей (форма № ИНВ-3) и сличительной ведомостью результатов инвентаризации (форма № ИНВ-19).
Обнаруженные отклонения необходимо разделить на две группы потерь:
1) в пределах норм естественной убыли;
2) сверх норм естественной убыли.
Основой для списания потерь первой группы является распоряжение руководителя на расходы на продажу. Потери, входящие во вторую группу, относятся на виновных лиц.
Сумма списания продуктов в денежном выражении определяется исходя из применяемого в соответствии с учетной политикой способа их оценки.
Положением по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственных запасов» ПБУ 5/01 (утв. приказом Минфина России от 9 июня 2001 г. № 44н) определены три способа оценки МПЗ при их выбытии:
1) по себестоимости каждой единицы;
2) по средней себестоимости;
3) по себестоимости первых по времени приобретения МПЗ (способ ФИФО).
Касательно учета потерь и порчи для целей налогообложения прибыли ситуация здесь следующая. Совсем недавно потери в пределах норм естественной убыли учитывались для целей налогообложения только в том случае, если они утверждены в порядке, установленном Правительством РФ. Налоговики считают, что «старые» нормы естественной убыли для целей налогообложения прибыли применять было нельзя. Такого же мнения придерживался и Минфин России (письмо от 4 апреля 2005 г. № 03-03-01-04/1/146 «О расходах по потерям от недостачи и (или) порчи товарно-материальных ценностей в пределах норм естественной убыли»). Помимо Федерального закона «О внесении изменений в часть вторую Налогового кодекса Российской Федерации и некоторые другие законодательные акты Российской Федерации о налогах и сборах» существовала судебная практика, указывающая на возможность применения «старых» норм до утверждения Правительством Российской Федерации новых (постановление ФАС Западно-Сибирского округа от 5 апреля 2004 г. № Ф04/1731-330/ А46-2004 г.).
Ущерб за недостачу товаров следует возмещать за счет либо материально ответственных, либо виновных лиц. Если в результате недостачи виновные лица отсутствовали, то для целей налогообложения прибыли сверхнормативные потери надо было учесть в составе внереализационных расходов, но только в случае документального подтверждения органами государственной власти факта отсутствия виновных лиц (подп. 5 п. 2 ст. 265 НК РФ).
