«ОБХСС–82» - Павел Барчук
Вопрос дед Мотя задал уже Стасу. Тот представился. Заодно сказал, будто мы с ним старые знакомые. Случайно встретились. Наверное, решил, лучше сразу пояснить свое присутствие. Чтоб избежать лишних вопросов.
— Слушайте, давайте, я уберу. — Предложил вдруг Соколов. — Это на самом деле более разумно. После армии мне это вообще даже в радость. Всего-то три спальни.
— Ого! В армии служил? — Матвей Егорыч моментально оживился.
— Да, только дембельнулся.
— Вот! Видишь, Жорик, все настоящие мужики советскую армию пройти должны. Один ты у нас, ни богу свечка, ни черту кочерга. Стыдно даже, честное слово. — Дед Мотя покачал головой и поцокал языком.
В итоге, Стас взял тряпки, веник, швабру, налил ведро воды и отправился драить комнаты. Мы с Матвеем Егорычем остались на готовке.
Сомнения у меня появились еще в тот момент, когда этот доморощенный шеф-повар, открыл холодильник, перевернул все ящики с запасами, а потом заявил, что готовить мы будем пирожки. В перспективе выглядело заманчиво, в реальности — я точно помнил, что данный процесс у нашего повара, к примеру, занимал несколько часов. Даже у него. У профессионала. Но кто бы меня слушал.
Если Матвей Егорыч решил помочь Антонине, то хрен его кто с этой мысли собьет. Правда, вариант, где он самостоятельно наводил бы порядок в квартире, выглядел еще более опасным. Там вообще велик шанс остаться без жилья. Дед квартиру или затопит, или сожжет, к чертям, или еще что-то придумает. Фантазия у него богатая. Поэтому, лучше уж готовка. Тут хотя бы я рядом.
Первым делом Матвей Егорыч заявил, что нам надо замесить тесто. Процесс, по его заверению, нехитрый. Он, мол, сто раз видел, как бабка его делала. Главное, соблюдать пропорции муки и чего там ещё надо. Фраза «чего там ещё надо» мои опасения усилила. Потому что, чего именно надо, похоже, не знал не только я, но и сам кулинар.
Чтобы выяснить, что там ещё потребуется, Матвей Егорыч разыскал каким-то удивительным образом огромную поваренную книгу. В ней, теоретически, должны были быть все ответы на все вопросы, касающиеся приготовления еды. В том числе и пирожков.
Удача нам поначалу улыбнулась. Мы обнаружили целый раздел про выпечку. Но трудности начались уже с первой страницы. Оказалось, что тесто бывает разных видов.
— Вот ты ж, едрёна вошь… — Возмутился дед, слушая рецепты, которые я ему зачитывал вслух. — Тесто им разное подавай. Тесто, оно и есть тесто. Понабрались барских замашек. Стоп! Жорик, давай вот это, которое «обыкновенное». Не будем рисковать. Рецепт «необыкновенного» теста мы поищем потом, в другой раз.
— Ну, да…Если он будет. Этот другой раз. — Буркнул я себе под нос и полез за мукой.
— Ты мне потрынди еще. Тоня тут живота не жалея пашет на вас. А ты помочь не хочешь. — Матвей Егорыч погрозил мне пальцем.
А я, как раз, помочь был не против. Главное, чтоб все живы остались. А то пирожкам потом самое прямое назначение выйдет.
Налив в кастрюлю молока, мы добавили туда половину брикета дрожжей. Я даже не знал, что дрожжи могут выглядеть именно так. Как кусок отвратительно воняющего мыла. Сколько надо было точно, мы в описании не нашли. Кто ж знал, что в начале книги были просто перечислены технологии приготовления разного теста, а дозировку и все остальные моменты надо искать дальше. Решили довериться интуиции деда Моти. Вернее, это он решил, я не спорил. По крайней мере, Матвей Егорыч был совершенно уверен, что она, интуиция, его не подведёт.
— Не сцы, Жорик, я вон своему козлу только сам еду готовлю. Бабке не доверяю.
Утверждение было больше пугающее, чем обнадеживающее, но спорить я не стал. Добавили соль, сахар и яйца. Сначала одно яйцо, но дедова интуиция снова проснулась. Она настояла на том, чтоб мы добавили ещё два, а лучше три.
— Яйцами тесто не испортишь. — сказал Матвей Егорыч и разбил сразу пять.
Дело оставалось за мукой. Муки решили сыпать на глаз, но в отличие от интуиции глаз Матвея Егорыча точно подвёл. В кастрюлю высыпалась добрая половина пачки. Вторая половина высыпалась на пол.
— Да ты не убирай. Погоди. Все равно Стас твой скоро там, в комнатах, закончит и сюда придёт. Что ж по сорок раз воду тратить. Тем более, вдруг еще насорим. — Пресек дед Мотя мои попытки собрать муку. Ты вон, давай, лучше тесто меси. Тут сила требуется. Отбить его нужно.
Я искренне пытался выполнить задание деда. Но с пятой неудачной попытки, мы поняли, надо добавлять ещё молока. Матвей Егорыч налил остатки из бутылки, потом, подумав одну секунду, разбил еще ещё одно яйцо.
— Не многовато? — Не выдержал наконец я.
— В самый раз. — Матвей Егорыч с любовью посмотрел на странную смесь, получившуюся в кастрюле.
Тесто стало податливым, но недостаточно пирожковым. Потому что лепить из него что-то вряд ли получилось бы. Оно расплывалось в разные стороны. Теперь опять надо было добавлять муку. Я печально заглянул в пустую пачку из-под муки. Затем посмотрел на пол и решил, что пол у нас на кухне вполне чистый, а муки насыпалось с горкой, поэтому принялся аккуратно, ложкой, собирать ее в мисочку.
В итоге, несмотря на то, что нам периодически пришлось добавлять то муки, то молока, мы с Матвеем Егорычем всё-таки приготовили тесто. Вернее, нечто, отдалённо на тесто похожее. Какое оно получилось, было уже не важно, потому что мука, яйца и молоко закончились. По дальнейшей технологии его надо было накрыть крышкой и поставить в тёплое место для брожения.
Самым тёплым местом была батарея. Но это — зимой. А сейчас — май. Поэтому единственное теплое место — только в духовке.
На данном этапе моя логика с интуицией Матвея Егорыча вступили в спор. Логика говорила, что не стоит. Интуиция говорила голосом деда Моти — не бзди. Надо только чуть включить духовку.
Тесто и правда пошло. Может, из-за того, что ему в духовке понравилось, а может, из-за того, что Матвей Егорыч в процессе добавил остатки дрожжей. А может, его и так много было уже. Мы только успевали выгребать излишки и в срочном порядке лепить пирожки.
— Так…А с начинкой то что? — Матвей Егорыч обвел взглядом кухню. На глаза ему попалась небольшая вазочка с конфетами. Там лежали ириски и карамельки. — Вот! В духовке тепло. Они растают. Получится вкусно.
У меня снова появились определённые сомнения. Но дед Мотя принялся уже запихивать конфеты в тесто. Причем приходилось делать это быстро, потому что тесто вдруг решило, что наши попытки его «поднять»
