В Бирюк - Обязалово

Ребенок у ней на груди".

Помечтали? Про грудь табуреткой? А теперь выскребаем горсточку того, что мы там на... мололи? Намолотили? - Натолкли! Высыпаем в миску. Засыпаем в ступу новую горстку зерна и... мечтаем дальше.

Спина как, не отваливается? Руки ещё поднимаются? Переходим к следующей процедуре: толчёное... вот это самое - высыпаем в сито. И осторожными круговыми движениями, как золотоискатель промывает породу...

Это называют - "обрушение зерна". Отсюда - "крупорушка".

"Обрушенное зерно" либо используется целиком (гречка, пшено, рис, перловка из ячменя, овсянка), либо расплющивается (овсяные, кукурузные хлопья), либо дробится до получения крупы определённых размеров (из пшеницы - манная и пшеничная крупы, из ячменя - ячневая крупа, из кукурузы - кукурузная крупа).

В "Святой Руси" нет кукурузы. А всё остальное... - зависит от хозяйки. Как ударила, как просеяла. Ну, и конечно - а что вообще выросло.

"Обрушение" в "Святой Руси" - сугубо женский интимный процесс. Вот только здесь, в походе, когда мои холопки прямо в санях начали толочь овёс, я это увидел. Так-то мне... я же с другой стороны прилавка! Люблю овсянку... А как это делается... Все эти танцы с шестом... Виноват - с пестом.

Нужна национальная программа: "Избавим баб от дур!". В смысле - в руках. Они, конечно, будут уже не настолько... конеостанавливающими. И - пожарогулящими. Но - потерпят. Потому что двадцатитрёхлетняя, начавшая стареть (как здесь считают), туземная красавица с полупудовым "ослопом" в руках... как-то неправильно.

Как "избавлять" - известно. По учебнику.

Ещё со времён киммерийцев и скифов в здешних поселениях находят каменные жернова. И нижний, неподвижный - "лежняк", и верхний - "бегун". Этими каменюками зерно перетирают в муку. Из которой пекут хлеб.

Отношение к хлебу, к хлебопёкам во всём мире - особенное.

На Руси, вплоть до 20 века, почти всё сельское население, то есть почти всё вообще население империи, пекло хлеб дома. Рецидив случился во время Великой Отечественной, когда на оккупированных территориях и в партизанских краях централизованная выпечка хлеба прекратилась. Народ немедленно вспомнил свой исторический опыт. "Вспомнивших" - ценили и в бой не посылали.

"Ценили" - всегда. В Древнем Риме, например, раба, умевшего печь хлеб, продавали за 100 тысяч сестерций, в то время как за гладиатора платили лишь 10-12 тысяч. "Ломать - не строить, душа не болит". В смысле - не болит за гладиатора.

Марк Вергилий Эврисак, сын греческих иммигрантов, потомственных мельников и пекарей, живший в конце I в. до н.э., поставил себе в Риме у Эсквилинских ворот огромный памятник, настоящую трёхъярусную башню. На барельефах изображено приготовление хлеба на разных его стадиях: ослы работают на двух мельницах, работники у стола сеют муку, хозяин берет пробу муки. Машину для вымешивания теста вращает осел; погонщик следит - хорошо ли тесто вымешано. На двух больших столах тесто раскатывают и формуют; у каждого занято по четыре работника. К одному столу подошёл хозяин и даёт указания пекарям; все обернулись к нему и внимательно слушают. Около хлебной печи стоит рабочий и сажает хлебы. И, наконец: в высоких доверху наполненных плетёнках несут хлеб к весам; его взвешивают и принимают эдилы.

Просто для справки: до Генри Форда и его конвейера - две тысячи лет.

До этого римляне выпекали хлеб дома, а Эврисак запустил выпечку хлеба на продажу в товарных объёмах. Это оказалось настолько значительным событием для Рима, что Плиний-старший уделил Эврисаку несколько страниц в своих трудах.

У Эврисака мельничные жернова вращали рабы, ослы или лошади. Русская баба - не Эврисак. Она... по стародавней частушке:

"Я и лошадь, я и бык,

Я и баба, и мужик".

Сорокалетняя, полуслепая от темноты в доме и сажи в воздухе, бабушка, с сорванной спиной и суставами пальцев, разбитыми артритом от стирки в холодной воде и непрерывной сырости - главная помощница: перебирает зерно, отделяя чёрные "угольки" спорыньи.

Старшая дочка, гордая родительским доверием, осторожно покачивает решето - просеивает уже готовую муку.

А хозяйка работаем мельником... На ручной мельнице! Из скандинавских саг известно, что работа эта считалась особо тяжёлой и на неё ставили рабов. У русской крестьянки... вполне по "Вокзалу для двоих" - "сама, сама...".

Факеншит! Ну нельзя же так над людьми издеваться! Даже если они - наши предки! Есть же водяные мельницы! Их же в России тысячи! - Точно. Тысячи. Но - потом.

Водяные мельницы описаны ещё Ветрувием во 2 веке от Рождества Христова. В 6 веке основатель ордена Бенедиктинцев святой преподобный Бенедикт Нурсийский предписывал каждому монастырю обзавестись водяной мельницей. В Англии при Вильгельме Завоевателе по "Книге страшного суда" - 6000 водяных мельниц на полтора миллиона населения.

Ещё бывают ветряные мельницы. Их тут тоже нет.

Пресловутые семиты-шумеры ещё в 18 веке до РХ заставили царя Хаммурапи законодательно регулировать этот вид бизнеса. Понятно: инородцы-иноверцы-мутанты. Но 9 веке персы, постоянные торговые партнёры "Святой Руси", ставят ветряки с вертикальной осью. Что, этого никто не видел?!

Первая ветряная мельница с горизонтальной осью заработает во Фландрии через 20 лет - с 1180 года. А распространение по Европе получит только с 14 века.

Первые экземпляры водяных - вот в этом, в 12 веке, начинают работать в западных княжествах. Построенные, похоже, пленными поляками и мадьярами.

Потом придёт "Погибель земли Русской", и на пару столетий навык будет утрачен. Как погибли целиком и некоторые другие отрасли экономики.

Будет восстановление - с 16 века описи поместий указывают огромное количество водяных мельниц в Центральной и Северной Руси. Даже маленькие речки обзаведутся каскадами плотин не хуже "Волжской лестницы". Но - потом.

А пока - мельницы только ручные.

Жернова одной такой меленки тащат мои беженцы. Два каменных "бублика" вишнёвого цвета.

Я углядел, сунулся посмотреть - баба в крик. Грудью закрывает, орёт "не дам!". Будто они бриллиантовые. Уговоров не слушает. Позвал Ивашку...

Мда... Удар по туземному уху у русских гридней доведён до автоматизма - баллистическая траектория соблюдается полностью вне зависимости от гендерной принадлежности летающего объекта.

Вишнёвый цвет камушков - от примеси железа. Но вот структура... Обычно на жернова идут камни плотных пород - базальты, граниты. Такие материалы тяжело обрабатывать, нужны мастера с навыком и инструментом.

На "Святой Руси" чётко различают две специальности: каменщики и камнесеки. Первые - камни складывают. В стены церквей и крепостей, в мостовые, как замощён плитами княжий двор в Боголюбово. На строительство идёт мягкий камень - варианты известняков.