Юлия Сергиенко - Лечебное питание при аллергии
Яблоко очищают, нарезают дольками, смешивают с готовой гречневой кашей, заливают холодным молоком, добавляют сахар и все перемешивают. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.
Суп из соевого молока с манной крупой и тыквойИнгредиенты: молоко соевое – 1 л, тыква – 200 г, крупа манная – 1 ст. ложка, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовленияМолоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют манную крупу и варят на небольшом огне 10–15 минут, постоянно помешивая. Тыкву нарезают небольшими кусочками и тушат в отдельной кастрюле до готовности, затем кладут в суп, добавляют сахар и соль. Суп доводят до кипения, снимают с огня, разливают по тарелкам и подают к столу.
Суп из соевого молока с галушкамиИнгредиенты: молоко соевое – 2 л, творог соевый – 500 г, мука – 150 г, белки яичные – 4 шт., сахар и соль по вкусу.
Способ приготовленияТворог растирают до однородной массы, добавляют сахар, соль, муку и взбитые белки. Все тщательно перемешивают. Тесто раскатывают колбаской, нарезают небольшими кусочками и отваривают галушки в подсоленной воде.
Готовые галушки перед подачей к столу раскладывают по тарелкам, заливают горячим молоком и посыпают сахаром.
Суп из соевого молока с сырными клецкамиИнгредиенты: молоко соевое – 2 л, мука – 500 г, вода – 500 мл, сыр соевый – 200 г, яйца – 2 шт., соль по вкусу.
Способ приготовленияИз воды, яиц, соли, муки и соевого сыра замешивают густое тесто. Раскатывают его колбаской, нарезают небольшими кусочками. Кладут клецки в кипящую подсоленную воду и варят 5 минут. Готовые клецки перекладывают шумовкой в глубокую миску, заливают горячим молоком и подают к столу.
Суп из соевого молока с морковью и яблокамиИнгредиенты: молоко соевое – 1 л, морковь – 4 шт., яблоки – 3 шт., мед – 2 ст. ложки.
Способ приготовленияМорковь и яблоки моют, очищают, натирают на крупной терке, заливают холодным молоком, добавляют мед и все тщательно перемешивают. Суп разливают по тарелкам и подают к столу.
Суп из соевого молока с рисом и ананасомИнгредиенты: молоко соевое – 1 л, вода – 1 л, рис – 100 г, ананас консервированный – 100 г, крахмал – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовленияРис перебирают, промывают, варят до полуготовности в подсоленной воде, откидывают на сито и снова кладут в кастрюлю. Заливают молоком, добавляют сахар и смешанный с водой крахмал. Варят 10 минут. Готовый суп разливают по тарелкам, украшают ломтиками ананаса и подают к столу.
Пшенная каша с тыквойИнгредиенты: пшено – 1 стакан, вода – 1 стакан, молоко соевое – 1 стакан, тыква – 300 г, соль.
Способ приготовленияТыкву моют, очищают от кожуры и удаляют семена. Мякоть нарезают кусками, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат 5 минут. Затем добавляют предварительно промытое пшено, соевое молоко, соль и варят кашу до готовности. Снимают с огня, перемешивают, дают постоять в течение 10 минут и подают к столу.
Суп из соевого молока с вермишелью и яйцамиИнгредиенты: молоко соевое – 1 л, вода – 1 л, вермишель – 100 г, яйца – 4 шт., лук репчатый – 1 шт., масло растительное – 2 ст. ложки, зелень петрушки – 0,5 пучка, соль.
Способ приготовленияВермишель отваривают в подсоленной воде и откидывают на дуршлаг. Лук очищают, нарезают кольцами, пассеруют в растительном масле, смешивают с вермишелью и сырыми яйцами и жарят, постоянно помешивая, 3 минуты. Перекладывают в кастрюлю, солят и заливают молоком. Все тщательно перемешивают и варят 5 минут.
Готовый суп разливают по тарелкам, украшают рубленой зеленью и подают к столу.
Суп из соевого молока с макаронами и малинойИнгредиенты: молоко соевое – 1 л, вода – 1 л, макароны – 100 г, малина – 100 г, сахар – 1 ст. ложка, мята – 1 веточка, соль по вкусу.
Способ приготовленияМакароны отваривают в подсоленной воде, откидывают на дуршлаг, кладут в кастрюлю, заливают молоком и ставят разогретую духовку на 5–7 минут. Добавляют малину, сахар и соль, хорошо перемешивают.
Готовый суп разливают по тарелкам, украшают листиками мяты и подают к столу.
Запеканка из манной каши с яблокамиИнгредиенты: молоко соевое – 4 стакана, крупа манная – 1 стакан, яблоки – 2 шт., яйца – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сахар – 3 ст. ложки.
Способ приготовленияИз молока и манной крупы варят густую кашу, слегка остужают, добавляют яйца и сахар. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину и нарезают кубиками.
Манную кашу смешивают с нарезанными яблоками, выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в предварительно разогретую духовку на 15 минут. Готовую запеканку нарезают порционными кусками и подают к столу.
Гречневая каша с соевым молокомИнгредиенты: крупа гречневая – 2 стакана, вода – 3 стакана, молоко соевое, соль по вкусу.
Способ приготовленияВоду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15–20 минут, периодически помешивая. Готовую кашу охлаждают, раскладывают по тарелкам, заливают соевым молоком и подают к столу.
Рисовая каша с соевым молоком (вариант 1)Ингредиенты: рис – 1 стакан, вода – 2 стакана, молоко соевое, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовленияВоду наливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар, доводят до кипения и всыпают предварительно промытый рис. Варят на небольшом огне до тех пор, пока вода не выкипит, затем накрывают кастрюлю крышкой и оставляют на 30–40 минут. Кашу раскладывают по тарелкам, заливают соевым молоком и подают к столу.
Рисовая каша с соевым молоком (вариант 2)Ингредиенты: рис – 1 стакан, молоко соевое – 1 л, сахар – 1 ст. ложка, соль по вкусу.
Способ приготовленияМолоко подогревают, добавляют сахар и соль, засыпают предварительно промытый рис и варят кашу на слабом огне до готовности.
Кашу раскладывают по тарелкам и подают к столу.
Крупеник диетическийИнгредиенты: каша гречневая – 400 г, творог соевый – 200 г, йогурт соевый – 200 г, яйца – 2 шт., сахар – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка.
Способ приготовленияТворог протирают через сито, смешивают с гречневой кашей, добавляют яйца, йогурт (100 г) и сахар. Массу выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в хорошо разогретую духовку на 15–20 минут.
Готовый крупеник нарезают порционными кусками, поливают оставшимся йогуртом и подают к столу.
Запеканка из пшенной каши с изюмом и финикамиИнгредиенты: молоко соевое – 3 стакана, крупа пшенная – 1 стакан, изюм без косточек – 100 г, финики – 100 г, яйца – 2 шт., масло растительное – 1 ст. ложка, сахар – 2 ст. ложки.
Способ приготовленияИз молока и пшенной крупы варят густую кашу, остужают, смешивают с яйцами и сахаром. Изюм и финики моют в теплой воде, обсушивают салфеткой. Из фиников удаляют косточки и нарезают маленькими кусочками. Подготовленные сухофрукты добавляют в кашу, хорошо перемешивают, выкладывают массу в форму, смазанную растительным маслом, и ставят в разогретую духовку на 15 минут. Готовую запеканку нарезают порционными кусками и подают к столу.
Запеканка из овсяной кашиИнгредиенты: молоко соевое – 3 стакана, крупа овсяная – 1 стакан, масло растительное – 1 ст. ложка, сухари панировочные – 2 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, пудра сахарная – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт.
Способ приготовленияИз молока и овсяной крупы варят густую кашу, остужают, смешивают с яйцом и сахаром, выкладывают в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную сухарями. Пекут в хорошо разогретой духовке до образования золотистой корочки.
Готовую запеканку нарезают порционными кусками, посыпают сахарной пудрой и подают к столу.
Биточки из рисовой каши с вишневым вареньемИнгредиенты: молоко соевое – 5 стаканов, рис – 2 стакана, яйца – 3 шт., масло растительное – 4 ст. ложки, сахар – 2 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, варенье вишневое.
Способ приготовленияИз молока и риса варят густую кашу, охлаждают, добавляют яйца и сахар, хорошо перемешивают. Из приготовленной массы формуют небольшие биточки, обваливают их в муке и обжаривают с двух сторон в растительном масле.
Готовые биточки подают к столу с вишневым вареньем.
Биточки из пшенной каши с морковьюИнгредиенты: каша пшенная – 300 г, йогурт соевый – 100 г, морковь – 4 шт., яйца – 2 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, сухари панировочные – 3 ст. ложки, соль по вкусу.
