Джейкоб Тейтельбаум - Без сахара

Если вы пьете больше четырех чашек кофе в день, каждую неделю-другую (как вам удобнее) уменьшайте это количество, пока не дойдете до одной чашки. Так вы снизите риск головных болей, вызванных отказом от кофеина.

Следующий этап — добавить в диету полезные продукты, которые помогут вам держаться подальше от «сахарных американских горок». Лучший способ — покупать цельные продукты (непереработанные фрукты, овощи, зерновые и мясо). Большинство из них имеет низкий гликемический индекс и не подпитывает желание съесть сладкого.

Гликемический индекс (ГИ) показывает, какие продукты поднимают уровень глюкозы в крови быстрее и сильнее всего. Сахарозависимым особенно важно держать его в уме. Чистая глюкоза имеет ГИ, равный 100. Все остальные продукты измеряются по отношению к глюкозе. Продукт с гликемическим индексом выше 85 поднимает сахар в крови очень быстро, а если гликемический индекс ниже 30, уровень сахара практически не растет. Конечно, следует учитывать и размер порции: оба фактора объединены в понятии гликемическая нагрузка.

Гликемические индексы разных продуктов питания приведены в приложении, чтобы вам было легче сделать правильный выбор. При этом следует учитывать ваш тип сахарозависимости, содержание в продукте белка, клетчатки и других полезных нутриентов, например витаминов и минеральных веществ (в следующих главах мы обсудим индивидуальное лечение и дадим соответствующие рекомендации). Помните, что надо обязательно прислушиваться к своему организму. После каких продуктов и их сочетаний вы лучше всего себя чувствуете?

Оптимальные пищевые добавки важны для здоровья в целом, но зависимые от сахара люди получат от хорошего мультивитаминного порошка особенную пользу. Бедная питательными веществами пища вызывает желание поесть в целом и тягу к сладкому в частности: организм нуждается в питании и инстинктивно его ищет. Человеку необходимо более пятидесяти основных питательных веществ, поэтому вы сами придете к выводу, что очень удобны именно витамины в виде порошка: один приготовленный с ними напиток может заменить кучу витаминов в таблетках.

В условиях недостаточного увлажнения отказаться от сахара будет сложнее. Вода помогает организму выводить токсины. Сколько воды надо выпивать за день? Время от времени проверяйте рот и губы. Если они сухие, значит, влаги не хватает и надо больше пить. Все просто.

Но пить воду из-под крана неправильно. Водопроводная вода отлично подходит для мытья посуды и стирки, но для потребления человеком совсем не так хороша: она не всегда чистая, в ней бывает много микроорганизмов. С бутилированной водой тоже не все так просто. Многие марки бутилированной воды — это все та же вода из водопровода, и цена мало соответствует качеству. Надо обеспечить себе доступ к полезной воде. Но как узнать, какая лучше? Покупайте бутилированную воду, очищенную с помощью обратного осмоса и угольной фильтрации. Для домашнего использования лучше всего подобрать качественный фильтр.

Вода лучше всего утоляет жажду и не содержит сахара и калорий. Однако вода воде рознь. Вот некоторые советы.

— Избегайте «обогащенной» воды: это не более чем подслащенная вода с вкусовыми добавками.

— Выбирайте бутилированную воду, очищенную обратным осмосом и угольной фильтрацией.

— Установите дома и на работе фильтр для воды. Покупая систему фильтрации, учитывайте: 1) эффективность; 2) стоимость; 3) цену на литр воды.

— Не оставляете воду в пластиковых бутылках в теплом месте (например, летом в машине).

— Переливайте отфильтрованную воду в емкость из нержавейки и носите с собой, вместо того чтобы покупать воду в пластиковых бутылках.

Ночью важно спать от семи до девяти часов. Достаточный сон оптимизирует уровень энергии в организме, уменьшает аппетит и наносит удар по тяге к сладкому. Разумные рекомендации на этот счет перечислены ниже, а подробнее на эту тему мы поговорим в главе 6.

— Ложитесь спать и вставайте в одно и то же время. Это настроит внутренние часы (циркадный ритм день-ночь) на нужный ритм, а организм обожает правила.

— Не пейте алкоголь перед сном.

— Не употребляйте кофеин после двух часов дня. С утра можно выпить одну-другую чашку чая или кофе, но после двух переключитесь на бескофеиновый режим.

— Если вы часто просыпаетесь, чтобы сходить в туалет, не пейте перед сном много жидкости.

— В спальне должно быть прохладно (18 °C).

— Не занимайтесь физическими упражнениями за час перед сном.

— Часы в спальне нужно повернуть циферблатом от себя или положить так, чтобы до них было трудно дотянуться: если часто смотреть на часы, проблемы со сном только усугубятся.

Пора лечить индивидуальную зависимость от сахара

Теперь, когда мы разобрались с тем, что объединяет всех сахарозависимых, пришло время перейти к конкретным методам лечения для каждого вида зависимости по отдельности — этому посвящены следующие четыре главы.

Как уже говорилось, вы можете страдать несколькими видами сразу. Тогда начинайте с любого, а затем переходите к следующему. Читая главу, посвященную вашему типу, отмечайте методы лечения, и в результате станете обладателем программы борьбы с зависимостью, которая укрепит здоровье и подарит вам прекрасное самочувствие!

Глава 6

Лечение сахарозависимости 1-го типа

Оздоровите организм с помощью протокола SHINE

Чтобы избавиться от сахарозависимости 1-го типа, вам придется применить целостный подход к лечению усталости, которая подпитывает привычку к сладкому. Прежде всего надо исключить нагруженные сахаром и кофеином энергетические напитки-«ростовщики», включая кофе и газировку. Этот первый шаг уже прерывает цикл зависимости.

Если усталость умеренная, достаточно всего трех шагов.

1. Дайте организму отдых: как можно чаще спите ночью по восемь часов. Плохой сон стимулирует аппетит, усиливает тягу к сладкому и способствует набору веса.

2. Накормите организм. Решительно сократите потребление «пустой» пищи, позаботьтесь об увлажнении (пейте воду) и принимайте простые, но очень эффективные пищевые добавки.

3. Организм должен работать. Физические упражнения и солнце повышают чувствительность к инсулину и помогают снизить тягу к сахару.

Однако, если усталость более серьезная, бывает необходимо обратиться к протоколу SHINE.

Протокол SHINE

Для того чтобы порвать с сахарозависимостью 1-го типа, мы рекомендуем так называемый подход SHINE[2]. Он включает главным образом натуральные средства и, если нужно, медикаментозные препараты. Перечисленные ниже факторы смогут оздоровить организм и позволят вам почувствовать себя гораздо лучше. В названии курса скрыты его основные элементы.

Sleep — сон. Высыпайтесь и устраните нарушения сна.

Hormonal support — гормональная поддержка. Гормоны регулируют работу организма, в том числе выработку энергии и тягу к сладкому.

Infections — инфекции, включая синусит и частые простуды и грипп, отнимают силы.

Nutritional support — витамины, минеральные и другие питательные вещества в должном количестве помогут исцелить организм и положить конец тяге к сладкому.

Exercise — упражнения (даже ходьба или какие-то иные физические нагрузки) по полчаса-час в день. По возможности занимайтесь на свежем воздухе, чтобы получить пользу от солнечного света.

Сон: высыпайтесь

Плохой сон = тяга к сахару = набор веса

За последние сто лет среднее время ночного сна сократилось с девяти до примерно шести с половиной часов. Это словно на треть сократить организму зарплату. Результат? Усталость, боли, ожирение и тяга к сахару. Если человек не получает каждую ночь по семь-девять часов здорового сна, он будет чувствовать себя истощенным и хотеть сладкого, чтобы искусственно подпитать себя энергией.

Кроме того, недостаток сна напрямую увеличивает аппетит и вызывает прибавку в весе. Ученые из Университета Лаваля в Квебеке обнаружили, что недостаточный сон на 30 процентов повышает риск ожирения и можно ожидать прибавки веса в среднем на 2,3 килограмма.

Глубокий сон регулирует выработку гормона роста («фонтан молодости»), а также лептина и грелина. Эти три гормона совместно контролируют аппетит. Что означает следующее: если сна недостаточно, человеку больше хочется есть, особенно сладкого! Гормон роста помогает превращать жир в мышцы, а чем больше мышечная масса, тем проще и эффективнее человек сжигает калории и тем выше чувствительность к инсулину: иными словами, этот гормон останавливает тягу к сладкому и делает нас стройнее.