Джереми Рифкин - По ту сторону говядины
«Изменение пристрастий еды на Севере является важным звеном в цепи событий, необходимых для создания экологически устойчивого развития, которое отвечает потребностям людей. Кампания «По ту сторону Говядины» является важным шагом в этом направлении».
Доктор Уолден Белло, исполнительный директор Food First/Института питания и политики развития, Сан Франциско, калифорния«Предположим, что еда распределялась бы равным образом. Если бы каждый человек в мире ел как американец, то менее половины нынешнего населения планеты могло бы быть накормлено рекордными урожаями 1985 и 1986 годов. Конечно, каждый и не должен есть как американец. Около трети мирового урожая зерновых — главный элемент в основе питания человека — скармливается животным, чтобы производить яйца, молоко и мясо для американского стиля питания. Разве передача этого зерна в пищу непосредственно людям не решило бы проблему? Если бы каждый перешел на вегетарианский рацион, это дополнительное зерно возможно позволило бы накормить урожаем 1986 года на миллиард людей больше»
Пол Р. Эрлих и Энн Х. Эрлих, авторы книги «Демографический Взрыв», 1990«Семейные фермеры являются жертвами государственной политики, которая отдает предпочтение откорму животных, а не обеспечение пищей людей. Это способствовало появлению политики дешевого зерна в этом государстве и создало Картель Говядины — самую большую свинью у корыта»
Ховард Лиман, исполнительный директор кампании «По ту сторону говядины», бывший главный лоббист Национального Союза Фермеров. Страдания животных«По моему мнению, одной из величайших проблем защиты прав животных является физическое насилие над скотом во время его перевозки. Типичные нарушения, свидетелем которых я был с пугающей частотой: избиение, использование плохо обслуживаемых грузовиков, нанесение ударов животным короткими объектами, и преднамеренная жестокость»
Темпл Гардин, Доктор философии и признанный на международном уровне консультант по обращению со скотом, член правления Института Сохранения Скотоводства мясной промышленности.«Для большинства людей, особенно для тех, кто живет в современных городских и пригородных общинах, самой прямой формой контакта с животными является время приема пищи: мы едим их. Насилие над животными, выращенными для употребления в пищу намного превышает во много раз превышает насилие над другими животными»
Питер Зингер, автор книги «Освобождение Животных» и профессор философии в Университете Монаш, Мельбурн, Австралия.«Количество мяса, которое ежегодно теряется из-за небрежного обращения и жестокости, было бы достаточно, чтобы прокормить миллион американцев в течении года»
Джон Макфарлан, исполнительный директор Совета по защите животноводства, организации мясной промышленности.«Глубоко в душе я знаю, что употреблять в пищу животное, выращенное на съедение, у которого нет никакого шанса быть настоящим существом, является вредным для здоровья. Это как будто вы едите страдание. Вы едите горькую жизнь»
Элис Уокер, писательница и поэтесса.«В самом деле, если одни человек плохо относится к животному, это считается жестокостью, но там, где много людей плохо относятся к животным, особенно ради торговли, на жестокость смотрят сквозь пальцы, и как только огромные суммы денег оказываются под угрозой, то ее будут защищать до последнего люди, разумные в других обстоятельствах»
Рут Харрисон, автор книги «Животные Машины»«Тем не менее, печальнее всех судеб является, конечно же, утрата чувства святости жизни — мы совершаем богохульство, обрекая тысячи жизней на жестокую и ужасающую смерть или загоняя эти жизни в жалкое существование — и при этом ничего не чувствуем»
Его преосвященство Джон Остин Бейкер, Епископ Сэлишери, Англия, о жестокости в современном скотоводстве.«Вы только что пообедали, и хоть скотобойня и скрывается на впечатляющем расстоянии, на лицо соучастие»
Ральф Уалдо Эмерсон в СудьбеПублицистика
КРС и глобальный экологический кризисДжереми Рифкин, президент Фонда Парниковый Кризис, Вашингтон, округ Колумбия.
Во всех текущих общественных дебатах вокруг глобального экологического кризиса, поразительная тишина окружает вопрос о КРС, который представляет одну из самых разрушительных экологических угроз современной эпохи. Выпас скота является основной причиной распространения процесса опустынивания, который сейчас охватывает все континенты. Разведение КРС несет ответственность за уничтожение большей части оставшихся тропических лесов земли. Разведение КРС косвенно влияет на быстрое истощение запасов пресной воды на планете, некоторые водоемы и водоносные слои сейчас имеют самый низкий уровень воды с конца последнего Ледникового Периода. Скот является главным источником органического загрязнения; коровий навоз отравляет чистые озера, реки, и ручьи. Растущие стада КРС оказывают беспрецедентное давление на природную экосистему, сталкивая целые виды диких животных на грань вымирания. Скот является растущим источником глобального потепление, и его все увеличивающееся количество теперь угрожает самой химической динамике биосферы. Большинство американцев и европейцев просто не подозревают о том, какое разрушительное воздействие на окружающую среду оказывает скот. Сейчас, когда их численность превышает миллиард, эти древние копытные животные бродят по сельской местности, растаптывая почву, зачищая ее от растительности, опустошая огромные участки земной биомассы.
Копытная саранча из тропических лесовС 1960 года более 25 процентов лесов Центральной Америки было вырублено, чтобы создать пастбища для скота. К концу 1970-ых годов две трети всей сельскохозяйственной земли в Центральной Америки были заняты КРС и другими видами домашнего скота, большая часть которого предназначалась на Северо-Американские обеденные столы. Американские потребители в среднем экономят пять центов на каждом гамбургере, мясо для которого импортировано из Центральной Америки, но цена для окружающей среды является ошеломляющей и необратимой. Каждый импортированный гамбургер требует расчистки шести квадратных ярдов джунглей для пастбища.
Создание огромного скотоводческого комплекса в Центральной Америке обогатило жизнь нескольких состоятельных землевладельцев и их политических союзников, но довело до нищеты большую часть сельских крестьян, и породило широко распространённые социальные беспорядки и политический переворот. Более половины семей из сельскохозяйственных регионов Центральной Америки — 35 миллионов человек — теперь являются безземельными или у них слишком мало земли чтобы прокормить себя, тогда как земельная аристократия и международные кампании продолжают захватывать каждый пригодный акр земли, используя полученное главным образом для создания пастбищ.
Этот разрушительный характер вырубки лесов, концентрации земли и вытеснения крестьян повторился по всей Латинской Америке. В Мексике 37 миллионов акров лесов было уничтожено с 1987 года для обеспечения скота дополнительными пастбищами. Мексиканский эколог Габриэль Кадри резюмировал чувства многих своих земляков, когда предупредил: «Мы экспортируем будущее Мексики ради выгоды нескольких влиятельных скотоводов»
Опустошение землиРазрушающее воздействие КРС распространяется далеко за пределы тропических лесов и включает огромные участки земли. КРС сейчас является главной причиной опустынивания планеты.
Сегодня около 1,3 миллиарда голов скота вытаптывают и оголяют растительный покров на оставшихся лугах. Каждое животное съедает на своем пути 900 фунтов (408 кг) растительности в месяц. Без флоры, укрепляющей почву, впитывающей воду и перерабатывающей питательные вещества, земля стала значительно уязвимей для ветра и водной эрозии. Но скот уничтожает землю еще одним способом: их мощные копыта уплотняют почву давлением в 24 фунта на квадратный дюйм. Уплотненная почва снижает воздушное пространство между частицами, снижает объем воды, который можно впитать. Почва поэтому в меньшей степени способна удерживать воду от весеннего таяния снега и более склонна к эрозии от внезапных наводнений. Более 60 процентов мировых пастбищ нанесен урон перевыпасом за последние полвека.
ООН подсчитало, что 2 9 процентов земной суши сейчас испытывает «незначительное, умеренное или сильное опустынивание». Примерно 8 50 миллионов человек живут на земле, находящейся под угрозой опустынивания. Более 230 миллионов человек живут на земле настолько опустыненной, что они не могут поддерживать свое существование и сталкиваются с перспективой возрастающего недоедания и голода.
