Евгений Щадилов - Лечимся ягодами. Дача — вылечит, дача — исцелит

Малина садовая

Существует легенда о том, почему малина стала красного цвета. Юпитер в младенчестве своим криком вызывал эхо, от которого глохли обитатели гор. Тогда нимфа Ида, по-гречески Idae, дочь царя Крита, желая унять юного громовержца, сорвала для него ягоды малины и при этом оцарапала колючками себе грудь. Кровь нимфы окрасила ягоды белой малины в красный цвет…

Научное название малины — Ruber idaeus, родовое Ruber — «красный», обусловлено цветом плодов, а видовое idaeus дала малине нимфа Ида.

Пожалуй, нет сейчас такого уголка на земном шаре, где бы не росла малина. Разве только в самых северных районах да в пустынях ее нет. Среди нескольких сотен видов этого растения наибольшее распространение получила красная малина.

Малина предпочитает довольно теплые и влажные места. Но на избыточно влажных, сырых участках малина чахнет и гибнет. Кусты малины зеленого цвета, но стоит только появиться ветру, как зашумевшие побеги становятся серебристо-белыми. Это происходит оттого, что ветер поворачивает листья малины, с нижней стороны покрытые белым войлоком. Войлок защищает лежащие на нижней стороне листа устьица от закупорки водой и, следовательно, от нарушения жизненных функций растения. Для малины, растущей на сыром месте, где всегда много росы, такое строение листьев очень важно. Этот же войлок защищает малину и от усиленного испарения влаги в жаркие дни.

Цветки малины бывают полностью открыты один день с рассвета до сумерек. На следующий день они также открываются утром, но между 2 и 5 часами пополудни увядают и отваливаются.

В Западной Европе о малине как о садовой культуре упоминается лишь начиная с XVI века, а в Америке — только в XVIII столетии. В России малину с красными и белыми плодами начади культивировать с XVII века, хотя она издавна выращивалась в садах Москвы, Новгорода, Владимира и Суздаля, где была всегда желанной. В начале XIX века в стране уже разводили сортовую красную, желтую и черную малину.

Малина издавна пользуется доброй славой универсального домашнего лечебного средства. Ничто так не помогает от простуды, как горячий чай с малиновым вареньем или сушеной малиной. Лечебное действие малины признано и современной официальной медициной, где она находит применение в терапии сахарного диабета, атеросклероза, железодефицитной анемии (малокровия). Рекомендуется малина больным с нарушением сердечного ритма и другими заболеваниями сердца. Используется как дополнительное средство в комплексном лечении острых инфекционных заболеваний различной локализации. Показаниями к ее применению являются гипертония, заболевание почек, сопровождающиеся закислением мочи (уратурия), и подагра.

Наружно малина применяется в качестве дезинфицирующего средства при гнойничковых поражениях кожи, в виде полосканий — при ангинах, для промывания глаз — при конъюнктивитах, а отвар цветков и мазь незаменимы при угрях и кожных сыпях.

Основными противопоказаниям к применению малины являются противопоказания к приему салицилатов — это гломерулонефрит и оксалурия, почечнокаменная болезнь с образованием оксалатных камней. В отдельных случаях малина может вызывать сильную аллергическую реакцию.

Не рекомендуется употреблять малину при ряде заболеваниий печени, а из-за присутствия грубых волокон от ее приема следует воздержаться больным, страдающим гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в период обострения.

Раньше существовало предположение, что из-за повышенного содержания пуринов малина противопоказана людям с нарушением обмена мочевой кислоты, страдающим подагрой и уратурией, мочекаменной болезнью с образованием уратов. Однако специальные исследования показали, что пуринов в малине настолько немного, что ломтик ливерной колбасы или кусочек печенки дают их в несколько раз больше, чем килограмм ягод малины.

Малина — растение высотой до 2 м с двухгодичным циклом развития надземной части и многолетним корневищем. На первом году вегетации отрастают травянистые, усаженные шипами побеги зеленого цвета, которые к зиме деревенеют и теряют шипы. На втором году растение цветет, дает плоды, после чего побеги отмирают. Вокруг отсыхающего куста всегда буйно кустится молодая поросль, возникающая из прикорневых почек. Листья непарноперистые, с 3–5 неравнопильчатыми листочками, из которых верхушечный листок обычно имеет заостренную продолговато-яйцевидную форму. Сверху листья голые, снизу имеют бело-войлочный налет.

У плодоносящих побегов листья тройчатые. Цветки мелкие, белые, 5-лепестковые. Чашелистики отогнуты от основания ягод. Плод — сложная ягода-костянка, состоит из многочисленных мелких красных или желтых плодиков. В целом ягода малины имеет шаровидную или округло-коническую с бугристой поверхностью форму. На вкус сладкая. Цветет в июне — июле, плоды созревают неравномерно в течение июля и августа.

Размножают черенками или делением куста. Размещают на ровных участках, защищенных от холодных ветров: культура предпочитает рыхлую, плодородную, хорошо дренированную, но влажную почву. Сажают весной, до распускания почек, или осенью, после листопада. Перед посадкой вносят 8–9 кг навоза или компоста на 1 м2. На сырых участках малина гибнет.

Лекарственным сырьем служат плоды, листья, иногда корни. Плоды собирают в сухую погоду, когда при полной зрелости они легко снимаются с цветоложа. А поскольку созревание ягод даже на одном кусте наступает неодновременно, то и собирают малину в несколько приемов, по мере созревания. Так как плоды очень сочные и нежные, их в целях транспортировки укладывают в плетеные корзинки, прокладывая слои ягод листьями. Частично засохшие или пораженные червями плоды брать не следует. Свежая малина сохраняется плохо, поэтому при массовом сборе ее лучше сушить или консервировать.

Чтобы получить добротный продукт, следует правильно отбирать исходное сырье. Берут только свежие, зрелые и абсолютно целые ягоды, собранные только в сухую погоду. Недозрелая, перезрелая, помятая малина для сушки не годится.

Сушка производится в печах или плодоовощных сушилках при температуре 30–35 °C, предварительно ягода провяливается на солнце в течение одного дня. Температура сушки в конце процесса может быть повышена до 50 °C. Ягоды раскладываются на отдельных ситах равномерным слоем, не превышающим 3,5 см. Сушка на открытом воздухе возможна, но она более длительна, а это может привести к заплесневению сырья. Это относится, в первую очередь, к садовой малине, отличающейся большой сочностью. Высушенные ягоды перебирают, почерневшие удаляют. Сырье считается готовым, если оно не окрашивает рук и не слеживается в комки.

Листья сушат под навесом, на чердаке или в сушилке. Корни очищают от земли, промывают холодной водой и сушат. Подготовленные листья и корни хранят в мешочках или деревянной таре не более 2 лет.

Химический состав малины отличает повышенное содержание солей железа (2–3,6 мг в 100 г мякоти свежих ягод), наличие антисклеротического вещества ситостерина, а также, особенно в садовой малине, большое количество салициловой кислоты. (Ее не следует путать с ацетилсалициловой кислотой, которую в быту мы именуем аспирином. Удивительно живучее заблуждение, когда считают, что природное вещество салициловая кислота и полученный путем химического синтеза салициловый эфир уксусной кислоты, то бишь ацетилсалициловая кислота, суть одно и то же.)

Также ягоды содержат сахара — фруктозу, сахарозу, глюкозу (5,6–11,5 %); витамины А, B2, PP, С (до 25 мг%), фолиевую кислоту, каротин; органические кислоты — лимонную, яблочную, муравьиную, капроновую, салициловую (до 2,5 мг/100 г); пектин (до 0,9 %); ситостерин; антоцианы; флавоновые вещества; слизистые вещества; белковые вещества; клетчатку (4–6 %); пигменты; жирные кислоты; вещества антисклеротического действия; дубильные вещества; соли железа, калия, меди, магния.

В листьях малины найдены дубильные вещества; флавоноиды; вещества спазмолитического действия; вещества, стимулирующие гладкую мускулатуру кишечника и матки; витамин Е, каротин и витамин С (300 мг/100 г).

Корневище содержит тритерпеновые сапонины.

Препараты малины обладают мочегонным, противовоспалительным, кровоостанавливающим, жаропонижающим, потогонным, вяжущим, антисклеротическим, ранозаживляющим, антибактериальным, противорвотным и болеутоляющим свойствами. Проявляя умеренный гипогликемический эффект, они снижают содержание сахара в крови.

Мочегонный эффект обеспечивают флавоноиды. Антисклеротическое действие обусловлено содержащимся в плодах малины ситостерином, который является антагонистом холестерина, поэтому его присутствие предотвращает развитие атеросклероза и гипертонической болезни.