Иван Дубровин - Все об обычной моркови
Вам потребуется:
морковь – 600 г
молотые сухари – 2/3 ст.
яйца – 4 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
курага – 2 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
МОРКОВНО-ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГОчищенную морковь натрите на терке и потушите до мягкости на сливочном масле. Творог разотрите с яичными желтками, сахаром, лимонной цедрой, затем добавьте в творожную массу промытый изюм. В кипящую воду всыпьте рис, добавьте молоко, соль и сварите вязкую кашу. Миксером взбейте тушеную морковь, постепенно добавляйте в нее творожную массу и остывшую рисовую кашу. После образования однородной массы ложкой подмешайте взбитые белки. Полученную смесь выложите в форму, смазанную маслом. Сверху пудинг полейте растопленным сливочным маслом и сметаной и запеките в духовке. К столу пудинг подавайте горячим, с вареньем или конфитюром.
Вам потребуется:
морковь – 500 г
сливочное масло – 3 ст. л.
творог – 250 г
яйца – 3 шт.
сахар – 5 ст. л.
лимонная цедра – 1 ч. л.
изюм – 2 ст. л.
рис – 200 г
вода – 400 мл
молоко – 150 мл
сметана – 2 ст. л.
ПУДИНГ ИЗ МОРКОВИ И МАННОЙ КАШИИз манной крупы и молока сварите густую кашу. Яичные желтки разотрите с маслом, сахаром, солью, смешайте с морковью, натертой на терке, и охлажденной кашей. Белки взбейте в крепкую пену и подмешайте к остальной массе. Выложите пудинг в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.
Вам потребуется:
манная крупа – 200 г
молоко – 400 г
яйца – 3 шт.
морковь – 300 г
сахар – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
сливочное масло – 100 г
ЗАПЕКАНКА ИЗ БЕЛОГО ХЛЕБА И МОРКОВИМякоть хлеба нарежьте мелкими кубиками и залейте стаканом молока на несколько минут. Яйца взбейте с ложкой сахара и солью, добавьте в них оставшееся молоко. Половину этой смеси примешайте к хлебу. Морковь отварите, очистите от кожицы и натрите на терке. Тертую морковь смешайте с сахаром и промытым изюмом. В форму, смазанную маслом, выложите хлебную мякоть, на нее уложите тертую морковь и сверху залейте смесью яиц и молока. Поставьте форму в нагретую духовку и запекайте до готовности при температуре 210 градусов. К столу эту запеканку можно подавать как горячей, так и холодной.
Вам потребуется:
пшеничный хлеб – 300 г
морковь – 300 г
яйца – 3 шт.
молоко – 250 г
сахар – 1/3 ст.
соль – 1/2 ч. л.
изюм – 2 ст. л.
МОРКОВЬ ПОД КЛЮКВЕННЫМ СОКОМОчистите морковь, натрите ее на мелкой терке и выложите в салатницу. Добавьте изюм, грецкие орехи, сахар и клюквенный сок и тщательно перемешайте.
Вам потребуется:
морковь – 4–5 шт.
изюм – 2 ст. л.
молотые грецкие орехи – 1 ст. л.
сахар – 1 ст. л.
клюквенный сок – 3 ст. л.
МОРКОВНО-ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТТворог разотрите вилкой, морковь очистите и натрите на терке. В салатнице смешайте морковь и творог, добавьте корицу, яблочный джем и перемешайте.
Вам потребуется:
морковь – 3 шт.
творог – 150 г
корица – 1/3 ч. л.
яблочный джем – 2 ст. л.
МОРКОВНАЯ ЗАПЕКАНКА «СОЛНЕЧНАЯ»Очистите морковь и натрите ее на терке. Слегка обжарьте морковь на сливочном масле и, добавив в сковороду немного воды, потушите до мягкости. Тушеную морковь остудите и залейте смесью молока и яиц, тщательно размешайте и добавьте муку, сахар и соль. Выложите смесь в форму, смазанную маслом, и запеките в духовке.
Вам потребуется:
морковь – 5–6 шт.
яйца – 4 шт.
молоко – 500–600 мл
сахар – 2 ст. л.
сливочное масло – 2 ст. л.
соль – 1 ч. л.
мука – 1 ст. л.
МОРКОВНЫЕ БЛИНЧИКИ «РУМЯНЫЕ ЩЕЧКИ»Яичные желтки разотрите с сахаром и солью, влейте в них молоко, всыпьте муку, лимонную цедру и вымесите гладкое тесто. Морковь почистите, натрите на мелкой терке и примешайте ее к тесту. Затем введите в тесто взбитые в крепкую пену белки.
Выпекайте блинчики на сковороде небольшого диаметра, смазанной маслом.
Вам потребуется:
морковь – 4 шт.
яйца – 2 шт.
мука – 1 ст.
молоко – 2,5 ст.
сахар – 1 ст. л.
сливочное масло – 3 ст. л.
соль – 1 ч. л.
МОРКОВНЫЕ ОЛАДЬИМорковь помойте, очистите и натрите на мелкой терке. В тертую морковь добавьте яйца, сахар, сливки, муку, соль и замесите тесто для оладий. Выпекайте морковные оладьи на сковороде, смазанной маслом.
Вам потребуется:
морковь – 4 шт.
яйца – 3 шт.
сахар – 1 ст. л.
сливки – 1/2 ст.
мука – 2 ст. л.
соль – по вкусу
«ПОЛОСАТЫЙ ДЕСЕРТ»Отварите морковь, очистите, натрите на мелкой терке и смешайте с сахаром, корицей, молотыми орехами, лимонным соком. Творог разотрите с медом, сметаной и изюмом. Яичные желтки взбейте с сахаром, влейте в них частями горячее молоко и прогрейте всю массу на водяной бане, помешивая доведите смесь до загустения. Ни в коем случае не кипятите крем, так как при кипении желтки сварятся. В загустевший крем добавьте ванилин и перемешайте. В прозрачную посуду несколькими тонкими слоями выложите морковную массу, творог, ванильный соус.
Вам потребуется:
морковь – 500 г
сахар – 2 ст. л.
корица – 1/2 ч. л.
лимонный сок – 2 ст. л.
молотые грецкие орехи – 1 ст. л.
творог – 500 г
сметана – 1 ст. л.
мед – 1 ст. л.
изюм – 2 ст. л.
яичные желтки – 3 шт.
молоко – 300 мл
ванилин – 1 ст. л.
ДЫННО-МОРКОВНЫЙ САЛАТДыню порежьте на дольки, срежьте кожуру и нарежьте мякоть на небольшие кубики. Морковь очистите, натрите на терке. Смешайте дыню и морковь в салатнице, добавьте молотые орехи, сахар и заправьте салат взбитыми сливками.
Вам потребуется:
морковь – 300 г
дыня – 500 г
молотые грецкие орехи – 1 ст. л.
сливки – 2 ст. л.
САЛАТ «ЮЖНЫЙ БЕРЕГ»Промойте рис, отварите его в подсоленной воде и остудите. Очистите апельсин. Яблоки разрежьте и удалите из них сердцевины с семечками. Апельсин и яблоки нарежьте мелкими ломтиками. Морковь очистите, натрите на терке.
Смешайте отварной рис, ломтики яблок и апельсина, тертую морковь и заправьте салат йогуртом, добавьте соль, сахар и тщательно перемешайте.
Вам потребуется:
рис – 100 г
апельсин – 1 шт.
морковь – 2 шт.
яблоки – 2 шт.
йогурт – 80 г
соль – 1/2 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
САЛАТ «КАЛЕЙДОСКОП»Киви очистите, яблоки разрежьте и удалите из них семечки. С половинки лимона срежьте кожуру. Киви, яблоки и лимон нарежьте тонкими ломтиками. Морковь очистите и натрите на терке. Смешайте все компоненты и заправьте салат йогуртом.
Вам потребуется:
киви – 3 шт.
морковь – 2 шт.
яблоки – 2 шт.
лимон – 1/2 шт.
сливочный йогурт – 2 ст. л.
МОРКОВНОЕ ПЕЧЕНЬЕМорковь отварите, остудите, очистите и натрите на терке. Тертую морковь смешайте с размягченным маслом, ванилином, корицей, сахаром, содой и мукой. Замесите однородное тесто и положите его на полчаса в холодильник. Противень смажьте сливочным маслом и ложкой выложите на него тесто небольшими порциями. Выпекайте печенье в духовке в течение 20–25 минут при температуре 200–210 градусов.
Вам потребуется:
морковь – 5 шт.
сливочное масло – 200 г
ванилин – 1 ч. л.
сахар – 3 ст. л.
корица – 1/2 ч. л.
сода – 1/2 ч. л.
мука – 100 г
САЛАТ «ОРАНЖЕВОЕ НАСТРОЕНИЕ»Морковь очистите, натрите на мелкой терке. Яблоки разрежьте пополам, удалите семечки и мелко нарежьте. Смешайте морковь, яблоки, изюм, орехи, корицу, ванилин, сахар и заправьте салат сметаной или сливками.
Вам потребуется:
морковь – 4–5 шт.
яблоки – 2 шт.
изюм – 1 ст. л.
молотые орехи – 1/2 ст. л.
ванилин – 1 ч. л.
сахар – 1 ст. л.
корица – 1/2 ч. л.
сметана или сливки – 3 ст. л.
БЛИНЧИКИ С МОРКОВЬЮВзбейте яйца с молоком, солью, сахаром, добавьте муку, соду и замесите жидкое тесто. На сковороде с растопленным сливочным маслом испеките блинчики. При выпечке блинчики не переворачивайте и обжаривайте их только с одной стороны.
Морковь отварите, очистите и натрите на терке. Смешайте тертую морковь с медом, изюмом. Эту начинку кладите на обжаренную сторону каждого блинчика. Блинчики с начинкой заверните конвертами и обжарьте на растительном масле с обеих сторон. Подавайте к столу горячими.
Вам потребуется:
яйца – 2 шт.
молоко – 400 г
мука – 200 г
сахар – 1 ст. л.
соль – 1/2 ч. л.
морковь – 2 шт.
сливочное масло – 2 ст. л.
растительное масло -2 ст. л.
мед – 2 ст. л.
изюм – 1 ст. л.
МОРКОВНЫЙ ОМЛЕТМорковь промойте, отварите, очистите и натрите на терке. Желтки разотрите с солью, сахаром, добавьте в них муку, тертую морковь, взбитые белки и перемешайте. В сковороде растопите сливочное масло, влейте приготовленное тесто и поставьте ее на средний огонь. Когда омлет подрумянится с нижней стороны, переверните его и выпекайте до появления золотистой корочки с другой стороны. К столу морковный омлет подавайте горячим.
