Карл Ланц - Ешь и не болей. Секреты правильного питания
Самое ошибочное с точки зрения пищеварения — запихивать в организм пищу насильно, когда никакого аппетита и в помине нет. Если отсутствие аппетита вас по-настоящему беспокоит, не заставляйте себя скушать хоть что-то, лучше посетите врача. Нарушение аппетита — это тревожный сигнал, который может свидетельствовать о проблемах с щитовидной железой, запущенном гастрите, язве желудка, воспалительных процессах в почках и желчном пузыре и о многих других опасных заболеваниях.
Есть нужно, когда хочется, небольшими порциями. Однако силу привычки еще никто не отменял. Многие из нас все же придерживаются определенного ритма жизни, который обусловлен рабочим графиком — встаем ни свет ни заря, едем на работу, возвращаемся вечером, ложимся спать пораньше. Такое расписание не самое плохое и вполне вписывается в природные биоритмы человека. В целом, если вы в течение дня питаетесь правильно и вовремя, то любой прием пищи, будь то завтрак, обед или ужин, пойдет впрок, так как пищеварительная система будет готова к приему пищи.
7.2. Питание в зависимости от сезона
В нашей стране смена сезонов — обычное дело. При этом лето в дефиците. К сожалению, на основной территории России холода гостят большую часть года. Грустить не стоит! Благодаря правильному и вкусному питанию можно пережить даже самую суровую зиму. На Руси зима всегда была периодом постов. С конца ноября по начало января длится Рождественский пост, с марта по апрель — Великий пост, Петров пост захватывает вторую половину июня и первую половину июля, а Успенский пост — конец августа. Несмотря на посты, кушают православные люди достаточно разнообразно и сытно. Много издано монастырских кулинарных книг. Это настоящий кладезь полезных, здоровых и целебных рецептов. Ведь пост исцеляет не только тело, но и душу.
Система сезонного питания распространена в Китае. Здесь считают, что в холодный период, когда легко заболеть, надо исключить кислую еду, зато использовать больше специй. Маринованный имбирь — идеальный дезинфектор для нашего организма, действует мягко, но эффективно.
Весна — время перемен. Поэтому надо стабилизировать работу организма, не расшатывать и без того нервную систему. Отдавайте весной предпочтение привычным блюдам, не экспериментируйте. Прислушайтесь, чего вам больше хочется. Это могут быть фрукты, или овощи, а, может, пирожные. Острые блюда весной вредны. В мае следует питаться легко. Мясо лучше заменить морепродуктами, есть больше овощей, грибов, злаков. Рацион, таким образом, пополнится массой витаминов, и сойдет накопленный за зиму излишний вес.
В летнюю жару китайцы стараются готовить еду и кушать ее каждый день маленькими порциями, так как хранить готовые блюда нереально. В организме, который обладает немалой температурой, еда храниться тоже долго не должна, поэтому надо есть легкие, быстро усваиваемые блюда.
Осень — время наслаждения свежими фруктами и овощами. Готовьте организм к зиме, но помните, что запасти витамины в каких-то особых отделах нашего тела нельзя, поэтому запасайте витамины в виде различных солений и варений.
7.3. Питание будущих мам
Известие о беременности, особенно первой, даже если к зачатию долго и планомерно готовились, всегда оказывается для женщины большим потрясением. Внутри растет новая жизнь, и о ней нужно начинать заботиться уже сейчас. Первое, что делают будущие мамочки — отказываются от употребления алкоголя. Особенно вреден алкоголь на первых неделях беременности, когда женщина может еще не знать о своем новом положении и продолжать вести привычный образ жизни. А первые недели — это активный период формирования центральной нервной системы плода. Алкоголь крайне негативно сказывается на правильном развитии. Если вы ведете регулярную половую жизнь, и уже готовы и морально, и материально к рождению ребенка, длительные загулы с обилием выпивки — не для вас. Это касается не только женщин, но и мужчин. В результате постоянных возлияний около половины образующихся у мужчины сперматозоидов обладают некоторыми отклонениями, которые передадутся ребенку.
Если в период беременности преследует токсикоз, придется поменять свои привычки в еде и образе жизни. По наблюдениям специалистов, самая вредная пища для беременных — острая и жирная, а также кофеин в любом виде. После пробуждения, не вставая с кровати, пожуйте кусочек черного хлеба, соленые крекеры, съешьте немного арахисового масла иди любой другой белковый продукт. Рацион для беременных отличается некоторыми особенностями. Проконсультируйтесь с диетологом или вашим гинекологом, они обязательно подскажут вам, какие продукты не отторгаются плодом, а какие необходимо обходить за километр. Самый нейтральный продукт — печеный картофель, он хорошо насыщает организм, при этом не вызывает тошноты. Необходимо кушать регулярно, так как кислота, вырабатывающаяся в пустом желудке, усиливает токсикоз. Полезен при беременности горький шоколад. Он помогает стабилизировать кровяное давление, снижает тошноту при токсикозе, конечно, если от самого шоколада не начнет тошнить, что тоже случается.
Кислородные коктейли не противопоказаны беременным, наоборот, очень полезны. Если нет возможности часто гулять на свежем воздухе, кислородный коктейль — это настоящая палочка-выручалочка. Он предотвращает появление у мамочки кислородного голодания и повышает уровень гемоглобина в крови. В результате и у ребеночка не разовьется гипокси́я.
Глава восьмая. По секрету всему свету
8.1. Восточная кухня
Среди корейцев, японцев, китайцев редко встретишь толстяка. Исключение — разве что сумоисты. Конечно, дело в генетике, но еще и в особом питании. Восточная кухня славится обилием специй, маринадов и низким содержанием жиров. Основной гарнир — рис или лапша, причем лапша тоже рисовая или гречневая. Скудность пищи не означает, что она не питательная. Хотя японцы очень сдержанные в проявлении эмоций, они чрезвычайно выносливые, китайцы трудолюбивые, корейцы приветливые и оптимистичные. К восточной еде надо привыкнуть. Сами корейцы привыкают к своим огненным блюдам веками, на уровне генетики. Если европеец начнет питаться наравне с корейцем жгучим кимчхи с красным перцем, или рыбой хе в маринаде из уксуса и приправ, вскоре нежный европейский желудок просто-напросто заболит. От японской свежей рыбы можно получить несварение. Китайская кухня более пресная, здесь охотно готовят блюда из птицы, к примеру, знаменитую утку по-пекински, из свинины, риса, сладкие десерты. Знаменитые японские суши, или правильно по-японски — суси, и роллы — это отличное диетическое блюдо, богатое ценными для нас омега-3 кислотами и йодом. Вообще, восточную кухню можно смело назвать целебной. Тысячелетние традиции и сегодня соблюдаются, поэтому каждое блюдо гарантированно помогает сохранить здоровье и молодость.
8.2. Кавказская кухня
Жителям Кавказского региона не свойственно впадать в уныние, они полны сил и бодрости. Долгожители в горах встречаются чаще всего. Как считается, причиной тому — живительный горный воздух, натуральное виноградное вино и правильное питание. При этом на Кавказе едят не в соответствии с различными диетами и режимами, а прислушиваясь к потребностям собственного организма. Грузинские столы обильные, и блюда такие вкусные, что, отправляясь на грузинский праздник, лучше не ешьте перед этим два дня.
Грузинский суп харчо очень вкусный и питательный. В холодное время года ешьте его горячим — получите заряд бодрости и массу витаминов. Летом суп харчо хорош прохладным.
Армянский мацони — это кисломолочный напиток, который готовят особым образом методом заквашивания. Мацони очень полезен, он снабжает организм полезными бактериями, которые борются с болезнетворной микрофлорой. Из мацони можно приготовить аппетитный овощной суп. Для этого нужно сварить до готовности рис, в это время пассеровать на сливочном масле нарезанный репчатый лук. Мацони перемешивается с водой в равных пропорциях, добавляется одно-два сырых яйца, затем рис и лук. Доведите суп до кипения и снимите с огня, посыпьте свежей кинзой и укропом. Суп можно подавать сразу, но особо насыщенный вкус он приобретает на следующий день, тогда его едят в холодном виде. Отличная альтернатива летней окрошке.
8.3. Кухни народов севера
Северные жители отличаются большим жизнелюбием, общительностью. Как им это удается в столь суровых условиях? С помощью еды на севере умеют запасаться энергией, а энергию эту не растрачивают понапрасну на ссоры, обиды, злость. Северяне много трудятся, а если выдается свободная минутка — и ее проводят с пользой, например, за приятной дружеской беседой.
Основа северной кухни — продукты промыслов: оленина, рыба, ягоды, коренья. Моченые ягоды, к примеру, брусника — старинное блюдо, популярное у народов русского севера. Моченая без сахара ягода — отличный гарнир к мясу, птице, дичи.
