Поль Брегг - Здоровый позвоночник

Верно ли, что неправильное питание может стать причиной остеопороза?

П. Брэгг отвечает на этот вопрос положительно:

Помните, что кости скелетной системы, включая позвоночник, — это живая ткань, которая должна получать соответствующее питание для того, чтобы быть сильной и здоровой.

Это, конечно, не единственная причина, но, возможно, одна из основных. Давайте попробуем разобраться.

Остеопороз (гр. оsteon — кость и poros — отверстие, дыра) — заболевание, поражающее костную ткань: в ней образуются пустоты-поры. Поэтому кости становятся хрупкими и могут сломаться даже при небольших нагрузках. Согласно статистике, сегодня остеопороз — самое распространенное заболевание костной ткани, причем у женщин он встречается в два раза чаще, чем у мужчин.

Как и любое заболевание, остеопороз никогда не возникает, как говорится, на пустом месте. Естественно, этому предшествовали какие-либо нарушения в работе организма, например сбои в обмене веществ.

Переломы, травмы, наследственные нарушения обмена кальция, курение, алкоголизм, проблемы с пищеварением, прием некоторых лекарственных препаратов, изменение гормонального фона — все это относится к факторам риска. Почему у женщин остеопороз встречается чаще, особенно в период климакса? Дело в том, что половые гормоны непосредственно влияют на состояние костного обмена веществ. А когда их выработка снижается, костная ткань начинает разрежаться за счет вымывания кальция.

Наконец, можно назвать еще одну причину — возраст (хотя Брэгг не согласен с этим). У пожилых людей довольно часто развивается так называемый старческий остеопороз, который возникает из-за того, что ухудшается всасывание кальция в кишечнике. Кроме того, в этом возрасте отмечается и дефицит полезного для костей витамина D.

Хотя остеопороз долго считался почти неизбежным бедствием людей старше 50 лет, но не возраст — основная причина этой болезни. Правда в том, что чем больше вы наносите вреда организму неправильным питанием и недостаточной физической нагрузкой, тем дороже за это приходится платить.

Чтобы не развивался остеопороз, позвоночнику и костной системе нужны прежде всего кальций, фосфор, магний, марганец, витамины А, В, С, D. Понятно, что получаем мы все это в первую очередь с пищей. А отсюда вывод: неправильное питание действительно может стать причиной остеопороза.

Сильные, здоровые кости требуют щелочного равновесия в обмене веществ, которое создается благодаря большому содержанию в рационе питания сырых фруктов и овощей.

И еще одно замечание: если вы выполняете упражнения для позвоночника, но при этом продолжаете неправильно питаться, пользы от них не будет никакой.

Можно ли предупредить развитие остеопороза?

Да, это возможно даже в том случае, если у вас высока вероятность возникновения этого заболевания. Во-первых, необходимо соблюдать принципы правильного питания.

Самыми страшными «злодеями» являются белый сахар и его продукты… Сахар забирает из костей кальций, фосфор, магний, марганец, делая их слабыми, пористыми и хрупкими. Конфеты, сладости и другие продукты белого очищенного сахара — основная причина гнилых зубов. Так как зубы — самая твердая часть организма, то вы можете понять, что же делает этот сахар с другими костями и хрящами, включая и позвоночник.

Во-вторых, надо знать, чего следует избегать.

• Избыток фосфора в рационе (едите слишком много животного белка и пьете очень много газированных прохладительных напитков) снижает способность кальция усваиваться и увеличивает его выведение с мочой. Измените рацион: постарайтесь снизить количество получаемых белков в целом и сделать так, чтобы они были преимущественно растительными (яичный белок, прессованный творог с низким содержанием жира, йогурт или молоко, соевые продукты). Газированные напитки исключите.

• Алкоголь нарушает работу клеток, из которых формируются кости. В результате последние разрушаются быстрее, чем восстанавливаются. Зависимость очень простая: чем больше вы пьете, тем тоньше становятся кости. Чтобы не развивался остеопороз, рекомендуют выпивать не более стакана вина или пива либо 30 мл ликера не чаще 2 раз в неделю. Если же заболевание уже прогрессирует, алкоголь следует исключить полностью.

• Выведению кальция с мочой способствует кофеин. Ученые установили, что вероятность перелома шейки бедра у женщин, выпивающих более 2 чашек кофе каждый день, повышается на 35 %. (Для сведения: «кофейная» доза большинства — 2 чашки в день.) Отсюда вывод: сократить употребление кофе и напитков, содержащих кофеин, до минимума. Тем, кто уже «заработал» остеопороз, необходимо полностью исключить из рациона кофе, шоколад, газированные напитки и напитки с кофеином.

• Сахар не только забирает из костей многие необходимые вещества, но и приводит к потере кальция с мочой. Совет может быть один: прекратить или сократить употребление сахара и сахаросодержащих продуктов.

• Жиры связывают кальций, поэтому он плохо всасывается в кишечнике. Поэтому следует избегать жирной пищи.

Почему недостаток в организме некоторых минеральных веществ и витаминов негативно сказывается на состоянии позвоночника?

Чтобы ответить на этот вопрос, надо понять, какие функции в организме выполняют некоторые минеральные вещества и витамины. (Этот вопрос тесно связан с вопросом о натуральном питании.)

Единственное, что может защитить вас от остеопороза и сделать слабые, пористые, хрупкие кости здоровыми, — это правильное питание. Человеческий организм — это самоисцеляющаяся и самовосстанавливающаяся система, но не ожидайте мгновенного чуда. Если вы неправильно питались длительное время, то вам понадобится значительное время, чтобы избавиться от причиненного организму вреда.

Сначала — о минеральных веществах. Мы уже говорили о том, что именно с пищей в наш организм поступают необходимые для формирования костей вещества — кальций, фосфор, магний и марганец. Какая у каждого из них функция?

Кальций. Сегодня всем известно, что кальций — основной строительный материал для костей: 90 % его содержится в скелете. Но кальций важен и для клеток всего организма.

Несмотря на то, что только 1 % кальция в организме используется мягкими тканями, он жизненно необходим для здоровья, особенно для нервной системы. В естественных минералах нуждается не только позвоночник, но и спинной мозг. Наиболее характерным признаком недостатка кальция в крови является повышенная нервная возбудимость. При его недостатке в крови нервные волокна не передают соответствующих сигналов и тело не расслабляется.

Привычка грызть ногти, частые движения руками и ногами, раздражительность тоже могут быть связаны с недостатком кальция в организме.

Продукты, богатые кальцием. Печень, сердце, почки; свежие яйца; кукурузная мука крупного помола, продукты из цельного овса и ячменя; орехи и семечки; стебли люцерны, артишоков, репы; одуванчики; спаржа, свекла, морковь, огурцы, салат, белокочанная и цветная капуста, брокколи; апельсины, высушенные на солнце финики, инжир и изюм.

Фосфор. В сочетании с кальцием и витаминами А и D служит для образования здоровой костной ткани и поддерживает нормальный обмен веществ. Фосфор есть во всех тканях организма, в том числе в мышцах (здесь происходит наиболее интенсивный обмен соединений фосфора) и мозге; он необходим для нормального функционирования нервной системы, сердца и т. д. Основная его масса находится в костной ткани в виде фосфата кальция, остальной фосфор входит в состав мягких тканей и жидкостей.

Суточная норма фосфора для взрослого человека — 1600 мг, для беременных — 3000 мг, для кормящих матерей — 3800 мг в сутки. Потребность в фосфоре у детей больше, чем у взрослых. Содержание фосфора в организме зависит от общего состояния обмена веществ, поступления его с пищей и соотношения с другими компонентами пищи. Например, соотношение фосфора и белка должно быть 1: 40, а если нарушается соотношение между фосфором, кальцием и магнием (особенно при частичном голодании), то фосфор начинает интенсивно выводиться из организма. При недостатке фосфора у взрослого человека развиваются остеопороз и другие заболевания костей, а у детей — рахит.

Натуральные источники фосфора: язык и внутренние органы животных, рыба и рыбий жир; натуральный сыр; стручки сои, сырой шпинат, огурцы, капуста, горох, салат; зерно ржи и пшеницы, отруби.