Аркадий Эйзлер - Европейское исследование: БАДы, витамины, ГМО, биопродукты. Как сделать правильный шаг к здоровому долголетию

Несомненный признак наличия аллергии типа III на продукт питания — это увеличение веса в течение ночи. Колебания веса могут быть весьма значительными и встречаются не только у людей с излишним весом. Каждый, у кого наблюдаются колебания в весе от 1 до 2 кг за ночь, может быть уверен, что накануне съел продукт, на который есть аллергия типа III.

Это увеличение веса нельзя объяснить ни количеством съеденной еды, ни содержанием соли в питании. Ничто не может быть настолько соленым, чтобы удерживать 2 кг воды. Причиной может быть только воспалительная реакция. Именно этот вес пациент внезапно теряет спустя 2 дня после перестройки питания в соответствии с результатами теста.

Людям, перестроившим свои привычки питания в соответствии с результатами теста на аллергию типа III, следует взвешиваться каждый день, чтобы выяснить, что можно есть, а что нет. При правильном подборе продуктов колебания в весе исчезают. Этот метод применим и для того, чтобы проверить, исчезла ли со временем непереносимость к определенному продукту. Если ночная прибавка в весе больше не наблюдается, это означает, что данный продукт больше не вызывает воспаления и его иногда можно есть.

Еще одним признаком является возникновение таких симптомов, как головные боли, мигрени, боли в животе, отрыжка, рефлюкс, боли в суставах и необычная усталость через несколько часов после приема пищи. Некоторые симптомы могут продолжаться 2–3 дня.

Пациенты с хроническими воспалениями или заболеваниями часто страдают аллергией типа III на продукты питания, которые употребляют в пищу ежедневно. В этом случае необходима перестройка питания в зависимости от результатов теста. Существуют следующие отправные пункты, дающие представление о том, какие жалобы особенно часто связаны с аллергией типа III:

✓ все хронические воспалительные болезни неизвестного происхождения;

✓ хронические воспаления суставов, желез, щитовидной железы, диабет, проблемы желудочно-кишечного тракта всех видов, болезнь Крона, целиакия, синдром раздраженного кишечника;

✓ проблемы с кожей — дерматит, акне, псориаз;

✓ мигрени, хронические головные боли;

✓ психические заболевания — депрессии;

✓ хроническая усталость;

✓ ожирение, метаболический синдром;

✓ гипертония;

✓ мальабсорбция;

✓ аутоиммунные заболевания;

✓ полиорганный химический синдром;

✓ фибромиалгия;

✓ железодефицитная анемия.

Не каждому, страдающему аллергией типа III на продукты питания, грозят эти заболевания. Также не обязательно, что аллергия типа III вызовет эти симптомы, но если они все же возникают по какой-либо причине, то данный тип аллергии может усугубить их протекание. Некоторые симптомы могут быть обусловлены одновременно несколькими продуктами. Для улучшения или полного исчезновения симптоматики иногда достаточно отказаться от одного или двух из них. При некоторых симптомах необходимо исключение из меню всех продуктов питания, на которые существует аллергия. К тому же при одном и том же заболевании реакция на различные продукты может значительно отличаться от пациента к пациенту, поэтому не стоит ориентироваться на успехи близких и друзей, у которых отказ от определенного продукта оказывался панацеей от существующей болезни.

Какие выводы можно сделать из полученных результатов? В первую очередь нужно исключить непереносимые продукты питания из рациона. Если наблюдается аллергия типа III на глютеновые зерновые культуры, например пшеницу, рожь или полбу, то исключить из меню основной продукт — муку — гораздо сложнее, чем отказаться от устриц или перепелиных яиц. Проблему также представляют собой готовые блюда и ресторанные меню, в которых не так просто расшифровать ингредиенты, когда даже в колбаски из телятины зачастую добавляется молочный порошок, что является проблемой для людей с аллергией типа III на коровье молоко.

Результаты теста на аллергию данного типа следует обязательно обсудить со специалистом, который может помочь перестроить питание. Подробные данные ImuPro-теста не могут заменить личный разговор и практический опыт специалиста.

Так как кишечник выполняет главенствующую роль в управлении иммунной системой, то при аллергии типа III имеет смысл проанализировать кишечную флору, изменения в которой могут быть первым признаком нарушения или болезни.

В нашем кишечнике живут биллионы микробов и примерно 600 различных видов бактерий, которые не только защищают иммунную систему, но и снабжают слизистую оболочку кишечника важными питательными веществами; дефицит определенных видов бактерий может вызвать серьезные проблемы. К тому же существует особая дисфункция кишечника, которая приводит к тому, что человек реагирует на определенные продукты питания непереносимостью. Посредством анализа стула можно составить общую оценку флоры.

Стул (кал) является основой для проведения следующих анализов:

✓ определение характеристик стула, при котором важную роль играет кислотно-щелочной баланс;

✓ установление нарушений пищеварения посредством количественного определения жира, азота, сахара и воды в стуле;

✓ подтверждение количественного наличия 13 важных аэробных и анаэробных штаммов бактерий;

✓ установление наличия дрожжевых и плесневых грибков;

✓ определение количества эластазы — фермента системы пищеварения, вырабатываемого поджелудочной железой;

✓ определение количества желчи, дающего представление о функционировании тонкого кишечника;

✓ определение калпротектина и альфа‑1-антитрипсина, которые являются маркерами воспалительного процесса и указывают на состояние слизистой оболочки;

✓ определение секреторного иммуноглобулина А, который нейтрализует антигены и таким образом предотвращает образование болезнетворных грибков, бактерий и вирусов на слизистой оболочке;

✓ выявление паразитов;

✓ установление глютеночувствительной энтеропатии/целиакии.

Наличие генетической непереносимости сахара и фруктозы может быть также определено посредством анализа кала.

На основе результатов анализа кишечника следует перестроить свое питание. Если в стуле обнаруживается маркер воспалительного процесса, это означает, что существует непереносимость глютена. Выявленные нарушения в поджелудочной железе являются поводом для целенаправленной перестройки питания. В случае, когда симптомы в области пищеварительного тракта не исчезают или не реагируют на оздоровительные мероприятия, требуется медицинское обследование.

Глава 8

Диагностика заболеваний ЖКТ, вызванных продуктами питания

Нетолерантность и мальабсорбция (нарушение всасывания в кишечнике)

Зачастую сложно определить, является тот или иной симптом результатом аллергии типа I, аллергии типа III или непереносимостью определенного продукта питания. Боли в животе и головные боли могут быть вызваны каждым из трех факторов.

Обязательно следует провести самоанализ в виде дневника, в котором на протяжении 2–4 недель должно фиксироваться время приема пищи и время появления симптомов.

Если симптом появляется в течение нескольких минут после приема пищи, речь идет об аллергии типа I с участием IgE. Анализ крови обычно больше не требуется, так как временной промежуток между приемом пищи и симптомом очень короткий и идентификация продукта питания не вызывает затруднений.

Если симптомы появляются в промежутке от 30 минут до 2 часов, то предполагается, что существует непереносимость, вызываемая неспособностью болеющего переваривать составляющие продукта или усваивать их. Как правило, речь идет о недостаточности специфических энзимов или о неэффективности их действия. Эти энзимы находятся в толстой и тонкой кишке, и чтобы пища достигла их, проходит минимум 30 минут. В зависимости от вида непереносимости симптомы могут длиться от 2–3 до 18 часов.

Если симптомы появляются через 2 часа или через несколько дней, то с высокой вероятностью речь идет об аллергии типа III на продукты питания.

Непереносимость лактозы

В ворсинках тонкого кишечника находится энзим лактаза. Его функция состоит в расщеплении дисахарида лактозы (молочного сахара) на моносахариды — глюкозу и галактозу. Кишечник усваивает только моносахариды. Если из-за дефицита лактазы в тонком кишечнике лактоза не расщепляется на глюкозу и галактозу, то в толстую кишку попадает избыточное количество молочного сахара, где большое количество бактерий используют его как субстрат для процессов брожения. При этом образуются газы и органические кислоты, которые, в свою очередь, способствуют попаданию в кишечник воды, а также активируют перистальтику кишечника. Процессы брожения являются причиной диареи, вздутия и спазмов в животе, которые характерны при непереносимости лактозы. Непереносимость лактозы (сахара коровьего молока), обусловленного дефицитом энзимов, не следует путать с аллергией на молоко, при которой речь идет об активной иммунной реакции на основе настоящей аллергии. Непереносимость лактозы в большинстве случаев передается по наследству. По происхождению выделяют наследственную (конгинетальную) и первичную непереносимость лактозы. Наследственная непереносимость встречается весьма редко. При этом страдающий этим заболеванием ребенок с рождения не способен расщеплять молочный сахар. Намного чаще, с географической тенденцией направления с севера на юг, встречается основная непереносимость лактозы, набирающая силу между 2 и 20 годами. При этом болеющий теряет способность расщеплять молочный сахар. Это медленный процесс, который как проявляющийся симптом распознается зачастую очень поздно. В Центральной Европе этой непереносимостью страдает примерно каждый третий или второй, в Азии и Африке — практически каждый.