Станислав Мартынов - Лечение детей нетрадиционными методами. Практическая энциклопедия.
Плоды лимона содержат до 8% органических кислот (в основном — лимонную), до 3% сахаров, минеральные вещества, в числе которых соли калия и медь, витамины (в основном С и Р), фитонциды. Кожура плодов содержит эфирное масло. Свежий сок лимона богат витамином С, но большая часть этого витамина разрушается при длительном хранении под воздействием воздуха (точнее кислорода).
Лимон оказывает угнетающее влияние на развитие вирусов гриппа и может уничтожить до двадцати видов различных болезнетворных бактерий.
Во время эпидемии гриппа полезно есть лимонное масло.
Делают его так: лимон положите на 1 минуту в горячую воду, а затем вместе с цедрой пропустите через мясорубку, молотую массу лимона смешайте со 100 г сливочного масла и 1-2 столовыми ложками меда. Храните и используйте как обычное масло.
Чтобы уберечься от гриппа при контакте с больными, надо ломтик лимона положить за щеку и перекладывать его языком из стороны в сторону, пока не прекратится интенсивное выделение слюны. При повышенной температуре надо как можно чаще есть (сосать) лимоны и много пить, желательно после 17 часов. Дело в том, что в это время начинает функционировать меридиан мочевого пузыря, которому принадлежит немалая роль в защите организма от инфекции. Хорошо также пить воду с лимонным соком: сок 1 лимона вылить в стакан с горячей водой (не подслащивать). Такой напиток — профилактика гриппа в зимний и весенний период.
Черная смородина и шиповник против простуды
Повышают устойчивость организма к охлаждению, к гриппу и ОРВИ и другие растения — накопители витамина С, или аскорбиновой кислоты, и прежде всего черная смородина и шиповник.
О шиповнике хотелось бы сказать особо. Согласно своему преимущественному фармако-терапевтическому действию шиповник имеет основное назначение как витаминное средство. И хотя непререкаемый авторитет целебной ценности шиповника в первую очередь обусловлен комплексом витаминов (не только витамина С, но и В2, К, Р, Е, каротина), тем не менее нельзя сбрасывать со счетов и другие биоактивные вещества, содержащиеся в его плодах. Я имею в виду те же органические кислоты (яблочную, лимонную, олеиновую, линолевую, линоленовую), а также дубильные и пектиновые вещества, жирное масло, сахара, соли фосфора, кальция, железа, меди, магния, марганца и т. д. Поэтому помимо поливитаминных свойств шиповник обладает целым рядом других целебных свойств: он оказывает успокаивающее действие на нервную систему, усиливает желче- и мочеотделение, способствует подавлению воспалительных процессов в организме, стимулирует функцию эндокринных желез. Вот почему врачи часто назначают различные препараты из шиповника при лечении неврозов, заболеваний печени и желчевыводящих путей, анемии, острых и хронических инфекций, а также с целью нормализации пониженной функции щитовидной железы. Весьма эффективен настой шиповника и при заболеваниях кишечника — содержащиеся в нем пектиновые вещества предохраняют слизистую оболочку кишечного тракта от вредных и токсичных продуктов, образующихся при гнилостных процессах, снимают воспаление. Отмечено, что при систематическом (с небольшими перерывами, например в летний период) употреблении настоев шиповника дети и взрослые реже болеют.
Плоды шиповника входят в состав аптечных витаминных сборов.
Сбор витаминный № 1. Содержит смесь равных частей плодов шиповника и черной смородины.
Сбор витаминный № 2. Содержит смесь равных частей плодов шиповника и ягод рябины.
По своему составу к ним весьма близок и поливитаминный сбор: смесь листа крапивы (3 части) и плодов шиповника (7 частей).
Наряду с этим из плодов шиповника на фармацевтических предприятиях готовят сиропы, которые поступают в продажу под названиями «Сироп из плодов шиповника» и «Витаминизированный сироп из плодов шиповника».
Однако следует подчеркнуть, что из-за большого количества сахара они не рекомендуются детям с аллергической настроенностью организма, поскольку могут вызвать обострение аллергического диатеза. Поэтому таким детям настои шиповника нужно давать без сахара.
Плоды шиповника можно перед завариванием измельчать. В этом случае улучшается экстракция целебных витаминов и микроэлементов, но теряется часть полезных эфирных масел, которые улетучиваются при дроблении ягод. Кроме того, этот чай нужно тщательно фильтровать через 4-6 слоев марли, чтобы избавиться от косточек шиповника. Целые плоды рекомендуется заливать дважды. Это позволяет получить полноценную экстракцию. Одну столовую ложку плодов (доза взрослого) заливают стаканом кипятка, настаивают в термосе не менее 2 часов, процеживают и затем повторно заливают кипящей водой.
В зависимости от возраста ребенок может пить от четверти до половины стакана напитка в день.
Целебны не только плоды шиповника, но и его цветы. Из цветочных лепестков можно приготовить лечебное варенье, причем «холодным способом», а не варкой, так что все витамины практически сохраняются.
Лепестки собирают, тщательно моют, откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем складывают в эмалированную миску (на 2 стакана лепестков — стакан сахара) и перетирают руками, пока лепестки не станут совсем мягкими, а сахар полностью растворится. Полученную массу плотно трамбуют в подготовленные и ошпаренные банки, закрывают пластмассовыми крышками и убирают на хранение в холодильник.
Ценность такого варенья: сиропом лечат стоматиты и другие воспалительные процессы во рту; чай с сиропом натощак снимает боли при гастрите, колите; полезен такой чай и для профилактики гриппа и ОРВИ.
Ягоды, листья и почки черной смородины являются настоящим концентратом витаминов. По содержанию витамина С в плодах она уступает лишь зеленым грецким орехам, шиповнику и актинидии, в 4-5 раз превосходит землянику и цитрусовые, в 8-10 раз — крыжовник и малину, в 15-20 раз — яблоки, вишню и сливу. А если точнее, то черная смородина в среднем содержит от 150 до 200 мг на каждые 100 г ягод, т. е. около 2-3 суточных профилактических доз для взрослого человека. Богата смородина и веществами, обладающими Р-витаминной активностью. В каждых 100 г ягод содержится от 5 до 10 суточных доз этих веществ. Витамин Р способствует более полному усвоению организмом аскорбиновой кислоты, помогает укреплять стенки кровеносных сосудов, положительно влияет на процессы кровотворения, желчеотделительную функцию печени и оказывает нормализующее действие на артериальное давление.
Черная смородина относится к числу плодов с высоким содержанием калия. Есть в ней и другие полезные минеральные элементы — кальций, железо, фосфор, магний. Помимо этого в ягодах содержатся дубильные и пектиновые вещества, причем по содержанию пектина черная смородина занимает одно из ведущих мест среди плодово-ягодных культур. Есть также эфирные масла и органические кислоты. Последние не только имеют вкусовое значение, но и играют важную роль в процессах обмена веществ и пищеварения, возбуждая секрецию желудочного сока и поджелудочной железы. Поэтому смородина может быть рекомендована еще и как средство для возбуждения аппетита и улучшения пищеварения.
Содержащиеся в черной смородине вещества типа фенолов и эфирные масла проявляют значительную антимикробную активность. Кроме того, в экспериментах установлено, что вещества, обусловливающие окраску кожицы ягод смородины (так называемые антоцианы), оказывают губительное действие на вирус группа.
Во многих семьях делают заготовки черной смородины впрок. Поэтому остановимся на этом вопросе более подробно, так как при неправильном консервировании может разрушаться значительное количество витамина С.
Среди населения очень распространено приготовление сырого джема. Для этого промытые кипяченой водой и высушенные ягоды разминают и перетирают с сахаром в пропорции 1:2. Однако специальные исследования показали, что в сыром джеме аскорбиновая кислота сохраняется хуже, чем в компоте и соке. Так, в сыром джеме из ягод через 6 месяцев остается 44% аскорбиновой кислоты, в компоте — 67%, а соке — 87%. Исходя из этих данных надо пересмотреть наше отношение к традиционным заготовкам из черной смородины.
В последнее время у хозяек стало популярным варенье «пятиминутка». И совершенно правильно, так как в нем сохраняется больше витаминов. Готовить «пятиминутку» можно и из черной смородины. Но при этом следует знать о такой тонкости: ягоды смородины, в отличие от той же земляники, предварительно ошпаривают в дуршлаге, чтобы они стали мягкими, а потом опускают в сироп, в который добавляют немного воды. (Как известно, при приготовлении «пятиминутки» из земляники или малины вода не добавляется.) А дальше все как обычно. Чтобы такое быстро сваренное варенье хорошо сохранялось, его еще горячим сливают в сухие горячие (иначе лопнут) простерилизованные банки и закатывают крышкой.
