Лилия Малахова - Продукты без тайн!
Человек не в состоянии запомнить десятки тысяч наименований товара, учет вести весьма затруднительно, а при помощи кодировки с этой задачей успешно справляются компьютеры. Поэтому рядовому покупателю не стоит придавать большое значение штрихкодам, это всего лишь способ учета передвижения товара.
Портативный сканер, которым обычно пользуются работники магазинов для проверки цен на товары
Заключение
Производство продуктов питания будет всегда, пока существует человечество. При этом тенденция максимально экономить на производстве вряд ли изменится. Следовательно, со временем количество пищевых добавок в продуктах только увеличится, а качество и безопасность самих продуктов, скорее всего, продолжат снижаться. Но в любом случае потребитель имеет право знать правду о продуктах и делать собственный выбор, основываясь на полученной информации. Итак, будьте благоразумны и помните: мы едим для того, чтобы жить.
Каждый покупатель должен быть осведомлен о составе и качестве приобретаемого им продукта
Алфавитный указатель
А
Агар (агар-агар; Е406) 229
Альвеококкоз 210
Альдегид уксусный 148
Анизакида 207–208
Анизакидоз 207–208
Аннато 95
Антибиотики 28, 244–245
Антиокислители 223–228
Антиоксиданты
см. Антиокислители
Ароматизаторы 237–244
Аскарида 205
Аскаридоз 205
Аспартам (Е951) 161, 245–246
Б
«Белкозин» 53
см. также Оболочка колбасная, белковая
Бензапирен 177
Биопродукты 9, 36,187–190
Ботулизм 199–200 Бруцеллез 199
Бульонные кубики 171–172
Бура
см. Соль борной кислоты
В
«Вискофан» 53
см. также Оболочка
колбасная,
целлюлозная
Вещества против слеживания 233–236
Вино
белое игристое 117
белое натуральное 117
в пакетах 123
игристое 124–126
красное натуральное 117
фальсифицированное
см. Фальсификация вина
см. также «Советское шампанское»
Виски 132-133
Витамин С
см. Кислота, аскорбиновая
Вода
газированная 155–156
минеральная 156–156
питьевая 158–160
Водка 133–137
Воск пчелиный (Е901) 246
Г
Газ
сернистый (Е220) 9
упаковочный 246
Галлизация
см. Фальсификация вина
Гельминтоз 202–212
Гельминты
см. Паразиты
Генетически модифицированные организмы (ГМО) 15-23
Генетически модифицированный источник (ГМИ)
см. Генетически модифицированные организмы
Генная инженерия 15–23
Гипервитаминоз 179–181
Глисты см. Паразиты ГОСТ 32, 41–42, 45, 47–48, 50, 59, 65, 88, 90, 92–93, 94–95, 98–99,101,103–104,108, 110, 115, 119, 126, 129, 134–135, 137, 148, 155, 157, 161, 176, 179, 255, 262-263
Д
Двуустка кошачья
см. Описторх
Ж
«Жидкий дым» 53,176–179
Жиры
животные 81
молочные 81–82
растительные 81
трансжиры 90-92
3
Загустители 228–233
И
Икра 68-70
Инжектирование 56–58
Йогурт 30-32
К
Какао 99, 101–104, 162, 194
Какао-велла 102
Каррагинан (Е407 и Е407а) 228
Картофель фри 91
см. также Фастфуд
Квас 160-162
Кислота
аскорбиновая 152–153, 180–181, 224
лимонная (Е330) 224
молочная 220
сорбиновая 220
Кефир 36
Кишечная палочка 198-199
Колбаса
вареная 46
«Докторская» 44
варено-копченая 48
копченая 47
ливерная 50–52
полукопченая 48
сыровяленая 50
сырокопченая 48–49
см. также Оболочка колбасная
Консерванты 219–223
Коньяк 126-131
Копи Лювак 170
см. также Кофе
Кофе 168-170
зерновой 169–170
растворимый 168–169
Крабовые палочки 70–71
Красители 215–219
Курица 58-59
Л
Лецитин (Е322) 224–225
Лизин гидрохлорид (Е642) 242
М
Маргарин 92, 95, 96
Масло
коровье
сливочное 94–99
топленое 97-98
шоколадное 99
см. также Спред
растительное
кокосовое 84
кукурузное 89
льняное масло 89
оливковое 85–86
пальмовое 82–83, 95
подсолнечное 84–85
рапсовое 88–89
соевое 89
хлопковое 89
сивушное 149
Мед
незрелый 107
свежий 107
сотовый 112
фальсифицированный 107–108
Метанол 148
Молоко
восстановленное 27
коровье 25, 29–30
натуральное 26
нормализованное 27
пастеризованное 28
питьевое молоко 27
соевое
см. Соя,
соевое молоко стерилизованное 28
цельное 27
Морепродукты 72–75
Мука. 39
Мясо
горячепарное 57
остывшее 57
охлажденное 57-58
соевое
см. Соя, соевое мясо
шприцованное
см. Инжектирование
Н
Напиток
кофейный 169
см. также Кофе
сухой 154–155
энергетический 162–163
Натрия бензоат 220
Натрия глутамат 237-242
Натрия нитрит 220–221
Натто 19
Нитраты 11-15
О
Облучение радиоактивное 10
Оболочка колбасная искусственная 52-54
белковая 53
см. также «Белкозин» полиамидная 52–53
фиброзная 53
целлофановая 54
целлюлозная 52–53
см. также «Вискофан» натуральная 52, 54
Описторх 206
Описторхоз 206
Остеопороз 22
Острица 205–206
Отравления
бактериальные 197–200
небактериальные 200-202
П
Паразиты 202–212
Пектин (Е440) 229
Петиотизация
см. Фальсификация вина
Пиво 137-146
безалкогольное 144
см. также Пивной алкоголизм
Пивной алкоголизм 144
Пищевые добавки 213–252
Пластиковые бутылки 184–186
см. также Тара
Посуда
см. Тара
Пробка 117–118, 131
Продукты органические
см. Биопродукты
Р
Регуляторы кислотности 233–236
Рыба
горбуша 256
кета 256
кижуча 256
пангасиус 62-63
пикша 256 селедка 67
семга 256
треска 256
форель 64–65
шпроты 176–177, 179
С
«Советское шампанское» 125
Сало 82
Сальмонеллез 197–198
Сахарин (Е954) 246
Серы диоксид
см. Газ, сернистый
Сигуатера 202
Синюга 54
см. также Оболочка колбасная, натуральная
Сливки 27
Сметана 35–36
Сода пищевая 252
Сок 150-154
натуральный 151
сухой
см. Напиток, сухой Солод 138–139
Соль борной кислоты 63
Соя 15, 18-23
соевая тушенка 59
соевого белка изолят 23
соевое молоко 22
соевое мясо 19-21
соевый лецитин (Е476) 104
см. также Лецитин (Е322)
см. также Тофу
см. также Шоколад Спирт
метиловый (технический, древесный) 147
поливиниловый (ПВС; Е1203) 251
этиловый 148
Спред 93
Срок годности 46,123–124,135,143,191–196, 257, 258–261
Стабилизаторы 228–233 Сыр 33–35, 257
Т
Тара 69, 88,111,143,167,170, 185–186
Творог 37
Темпех 21
см. также Соя
Тофу 20
см. также Соя
Трихинелла 208
Трихинеллез 208-209
ТУ 41–42, 47–48, 50, 157–158, 262-263
Тушенка 59
см. также Соя, соевая тушенка
У
Улучшители (усилители) вкуса 237–244
Уротропин (Е239) 67-68
Ф
Фальсификация вина 114–117
галлизация 116
петиотизация 115
шаптализация 116
Фастфуд 92
Фитоэстрогены 145
Формалин 68
см. также Формальдегид
Формальдегид 67–68
Фунгамил 39
Фунгициды 9
X
Хлеб
белый 39
мертвый 40
черный 39
Хмель 137–138,142
Ц
Цепень
бычий 206–207
свиной 206-207
Ч
Чай 164-168
байховый 164
в пакетах 166
с добавками 165
Чипсы 92
Ш
Шампанское см.
Вино игристое
Шаптализация см.
Фальсификация вина
Шоколад 100-104
Шприцевание см.
Инжектирование
Штрихкод 264-267
Э
Эмульгаторы 228–233
Энтеробиоз 205–206
Эфиры сложные 149
Эхинококк 209
Эхинококкоз 209-210
Я
Яйцо
куриное 76–79
перепелиное 79
страусиное 80
