Анатолий Берестов - Обольщениео биодобавках
Специалисты Института питания к парафармацевтикам, выполняющим в основном регулирующую роль, относят кофеин и другие стимуляторы организма, клетчатку, пектин и подобные ему вещества, связывающие токсины (яды биологического и небиологического происхождения), бактериальные препараты, регулирующие состав микрофлоры кишечника, ферменты, переваривающие пищу, и адаптогены, повышающие адаптационные (т. е. приспособительные) способности, а также некоторые другие вещества, в том числе “Гербалайф”. Последнее название также запомним, к этому парафармацевтику мы еще вернемся.
В Институте питания с января 1994-го по июнь 1995-го была проведена экспертиза более 500 БАД, созданных 117 фирмами 31 страны мира7. Они отнесены к продуктам растительного, минерального, микробного, биотехнологического происхождения. Формы выпуска самые разнообразные - капсулы, таблетки, чаи, бальзамы, желе, леденцы, пастилки, сиропы, масла, сухие порошки и гранулы, водные и спиртовые экстракты и т. д. Авторы БАДов руководствуются как будто бы гуманными соображениями, предлагая их для предупреждения и лечения различных заболеваний, коррекции питания. Вместе с тем можно растеряться от обилия продукции коммерческих как зарубежных, так и отечественных фирм и предприятий. Их разработка становится одним из ведущих направлений некоторых стран и начинает вытеснять производство традиционных фармакологических препаратов.
Широкое наступление БАДов. Двадцать пять зарубежных фирм поставляют на наш фармацевтический рынок 40 наименований витаминов. Витамины действительно необходимы организму, участвуют в различных биохимических процессах. Раньше они назначались по рекомендациям врачей (в виде таблеток, драже, инъекций) строго по показаниям и отпускались по рецептам врачей, так же как и микроэлементы и соли. Вместе с тем Министерство науки и технической политики России считает одним из перспективных путей оздоровления населения широкое использование напитков, обогащенных витаминами, микроэлементами, пищевыми волокнами. Кроме того, намечается добавлять БАДы в различные продукты: мороженое, молоко, хлебобулочные изделия. В мясные полуфабрикаты, колбасные и хлебобулочные изделия будут вводиться препараты железа и аскорбиновой кислоты (витамин С), в творожные сырки - препараты йода, булочные изделия - водорастворимый препарат бэта-каротина. Таким образом, ставится цель - увеличить ассортимент изделий с введенными БАДами, направленный, по мнению Министерства, для снижения отрицательного влияния экологически неблагоприятных факторов внешней среды на здоровье человека. Институт питания совместно с предприятиями Фарминдустрии разработал и организовал промышленное производство серии лечебно-профилактических продуктов, обогащенных витаминами, каротином, рядом минеральных веществ. Сюда входят порошкообразный концентрат напитка “Золотой шар”, содержащий 12 витаминов и каротин, растительное масло, обогащенное бэта-каротином, поваренная соль с пониженным содержанием натрия, обогащенная калием и магнием, поваренная соль с йодом, БАД “Дрожжи хлебопекарные селеносодержащие - “Биоселен”” (селен относится к микроэлементам), “Дрожжи биоселеновые хлебопекарные прессованные” для промышленного производства хлебобулочных изделий. Однако, известно, что вред организму приносит не только недополучение, но и передозировка витаминов, микроэлементов. В предыдущей главе мы уже говорили о том, какой вред приносит избыточное поступление витаминов в организм.
В Дании были проведены клинические исследования, которые показали, что дети с аллергией дали в семи процентах случаев положительные аллергические реакции на некоторые добавки к пище. 379 детей в возрасте от 4 до 15 лет получали коктейль с различными консервантами, красящими и ароматическими веществами8. Основными аллергическими реакциями были крапивница и дерматит. Во второй серии исследования с отдельными веществами - компонентами добавок к пище, положительную реакцию дали два процента детей. У 62 процентов сформировалась бронхиальная астма, у 43 процентов - ринит, у 29 процентов - атопический дерматит (аллергическое поражение кожи), у 10 процентов - крапивница. Это научно подтвержденные данные, свидетельствующие об отрицательном действии пищевых добавок9. Таким образом, наступление БАДов небезопасно. При широком и бесконтрольном применении их населением страны, особенно при массированной их рекламе, невозможно отследить их патологические воздействия на организм. Ведь люди, питающиеся нормально (натуральными мясом, злаковыми, бобовыми, молочными, рыбными продуктами, овощами, фруктами), получают весь необходимый комплекс витаминов, микроэлементов, и других биологически активных веществ. А если они дополнительно к ним будут получать еще в немалых количествах микроэлементы, витамины, биостимуляторы и другие активные вещества, да плюс к ним будут потреблять такие стимуляторы как кофе, чай, спиртные напитки, это, несомненно, окажется опасным для организма.
Многие вещества, к которым мы привыкли и считаем обычными продуктами, являются для нас очень вредными. Мало, например, кто знает, что кофе способен вызывать хромосомные аберрации. Одно дело выпить утром небольшую чашку кофе (натурального зернового), а другое дело - пить его часто в течение дня. Наверное, мало кто знает, что растворимый кофе содержит много экстрактивных веществ, способных вызывать поражение желудочно-кишечного тракта, и в конце концов приводить к раковым заболеваниям.
Хромосомные аберрации в соматических клетках могут привести к развитию злокачественной опухоли в половых клетках - к рождению детей с грубыми пороками развития (уродствами). Поэтому вряд ли можно приветствовать частое и в больших количествах употребление кофе девушками и женщинами детородного возраста.
Трудно в каждом конкретном случае определить, сколько данному человеку - взрослому или ребенку - необходимо принять с БАДами витаминов, микро- и макроэлементов и других биологически активных веществ. По данным Института питания, многие из отобранных для обследования практически здоровых людей имели полную обеспеченность организма витаминами. В таком случае дополнительное употребление витаминов или микроэлементов небезопасно. Некоторые ученые предупреждают, что бесконтрольное употребление больших доз витаминов, микро- и макроэлементов может привести к различным нарушениям в организме. Отдельные примеры этого нами были уже приведены. Намечается использовать компьютерную технологию, которая позволит подбирать индивидуальные БАДы в зависимости от психоэмоционального и терапевтического состояния человека, производственных и социальных условий. Возможно, что это и так, но понятно, что компьютерный анализ будет стоить дорого и, следовательно, окажется недоступным для большинства россиян при плачевном состоянии нашего здравоохранения.
Не все люди имеют полную обеспеченность витаминами, к тому же наблюдаются суточные и сезонные колебания в их содержании. В связи с этим практически невозможно оценить индивидуальную обеспеченность и потребность организма в витаминах. Их содержание в крови и потребность в них зависят от психоэмоционального состояния человека. Для того, чтобы оценить необходимость для человека того или иного витамина в данное время, нужно проводить ежедневные (ежечасные!) сложные биохимические анализы крови и мочи с использованием компьютерной технологии. Ясно, что это практически невозможно сделать в массовом масштабе; один анализ крови на содержание витамина С, например, стоит около 40 долларов.
В Америке пошли по пути создания лицензионных и сертификационных систем организации кадров - специалистов по питанию, находящихся под жестким контролем государства и Американской ассоциации врачей. У нас же такой системы организации специалистов нет, зато многие иностранные фирмы имеют в своем штате российских врачей-диетологов (нутритологов), которые за мздовоздаяние широко рекламируют и назначают больным БАДы, часто без лабораторных исследований. Создается видимость заботы о больном и формируется доверительное отношение к врачу как сведущему специалисту в вопросах питания. На самом же деле эти врачи являются, как правило, случайными в области нутрициологии, не имеют глубоких знаний и фактически занимаются дистрибьютерством, направленным, в конечном счете, на обогащение фирмы. Ярким примером этого является система использования, лечения и распространения препаратов фирм “Гербалайф”, “Кембриджское питание”, “Нутрипауэр”.
Повальная витаминизация, минерализация, “микро-элементализация” населения вредна еще и потому, что совершенно невозможно просчитать, как будет проходить всасывание этих элементов. Так, эффективность всасывания из пищеварительного тракта меди, необходимой для кроветворения и многих других процессов, определяется соотношением низкомолекулярных компонентов пиши, образующих растворимые комплексы с медью, и высокомолекулярных компонентов пищи и желчи, формирующих с медью плохо адсорбируемые комплексы10. На усвоение меди влияют и витамины, в частности витамин А, разнообразные физиологические и патологические состояния организма. Поскольку медь и другие микроэлементы в составе нутрицевтиков, парафармацевтиков, разнообразных изделий пищевой промышленности не проходят многолетних испытаний как лекарственные препараты на животных и практически не подвергаются клиническим испытаниям, совершенно непредсказуемо, какие изменения или осложнения они могут вызывать.
