Аллен Карр - Нет диетам, или «Простой путь» к снижению веса
Обработка пищи уменьшает ее пищевую ценность. Однако есть только одна-единственная обоснованная причина, по которой было необходимо сохранять пищу. Причина эта — необходимость спастись от голода. Первые моряки выживали благодаря сыру, печенью, варенью и соленому мясу. Но вскоре они понимали, что тоскуют по свежим фруктам и овощам, и в итоге недостаток этих продуктов приводил к серьезным заболеваниям.
Большинство продуктов производится огромными коммерческими концернами. Вспомните, что вы ели в течение последней недели. Каков процент натуральной еды? Даже такие основные продукты, как молоко, хлеб или картофель, перерабатываются. Дикие животные едят суррогат только тогда, когда привычная еда им недоступна. Неудивительно, что многие из нас — тучны, сонливы и нездоровы.
Эффекты от чрезмерного потребления суррогатов
Вы становитесь вялым, потому что вы не можете производить энергию, необходимую вашему телу, и вы чувствуете себя голодным. Вы потребляете больше суррогатов и чувствуете себя все хуже. Суррогаты дают немного энергии, даже если вы едите много, потому что организму приходится очень много работать над тем, чтобы переварить их и избавиться от продуктов распада. Ваши почки и печень не могут удалять токсины. Ваш желудок и кишечник не справляются с постоянными перегрузками. Постоянно увеличивающийся токсичный остаток сохраняется в нашем организме, также как и жир. Вы становитесь постоянно уставшим и нездоровым, и, как это ни забавно, постоянно голодным.
Так где же ответ? Какова идеальная пища для людей?
Что едят наши ближайшие сородичи?
Наша ДНК на 99 % идентична шимпанзе. Мы и по внешнему виду схожи со своими собратьями, большими обезьянами, это касается и наших внутренних органов.
Означает ли это, что если мы обладаем идентичной пищеварительной системой, то мы должны есть то же самое?
Гориллы любят свежие фрукты и орехи. Если эти продукты недоступны, они дополняют свой рацион другой растительностью. Они никогда не едят мяса или молочных продуктов. Некоторые обезьяны иногда едят мясо, но в основной массе их диета состоит из фруктов, орехов и другой растительности.
Но как мы сможем жить только на одних фруктах?
Наша так называемая нужда в твердой пище — тоже часть идеологической обработки. Все младенцы млекопитающих развиваются гигантскими темпами, питаясь только материнским молоком. Но если вы озабочены витаминным дефицитом, дайте мне разуверить вас. Одна из прелестей «Простого пути» в том, что вам не надо беспокоиться о витаминах, граммах жира или калорий.
Взрослый самец гориллы в 30 раз сильнее человека. Как человеческой расе удалось выживать до того, как они открыли витамины? Используя здравый смысл.
Все доказательства указывают на фрукты
Это то, что ели наши предки и то, что едят наши ближайшие сородичи. Это было нашей основной диетой прежде, чем мы покинули леса и вырубили их для того, чтобы сажать урожай и разводить скот. Именно поэтому наши дети так их любят. Их любили бы и взрослые, если бы они не были подвержены предрассудкам.
Все доказательство — в пудинге
У фруктов приятный вкус. Именно поэтому мы используем их для ароматизации многих продуктов. Нам нравится фруктовый вкус в сочетании со многими мясными блюдами. Вспомните: утка под апельсинами, ветчина с ананасами, индейка в смородиновом соусе, свинина в яблочном соусе. Мы добавляем фруктовые добавки в алкогольные напитки. Желе или мороженое, которые мы любим как дети, имеют фруктовый вкус. Мы украшаем торты, пироги и другие деликатесы свежими фруктами. А какие вкусы у молочных коктейлей? Банановый, клубничный, ананасовый и т. д..
Почему мы не едим натуральные продукты?
Почему мы едим вредные суррогаты, когда натуральные продукты гораздо дешевле и более доступны? Если же у вас есть сад, то они практически бесплатны.
О ценном свойстве фруктов сказано еще в фольклоре: «яблочко на ужин и врач не нужен». Когда я был ребенком, частое высказывание, которое я слышал в детстве — «они так богаты, что держат фрукты в доме, даже когда никто не болеет».
Подведем итоги
Фрукты — оптимальный продукт с точки зрения вкуса, витаминов, питательных веществ, волокон, жидкости, концентрации энергии, легкости переваривания и выводу токсинов. Свежие фрукты в сочетании с орехами, овощами, злаками и другой растительностью — тот самый идеальный пищевой набор, которым одарила нас природа.
Итак, если мы все-таки будем есть суррогатные продукты, например, мясо, то оно, безусловно, должно быть очень вкусным. Если вы все еще считаете, что эти суррогаты очень вкусны, как вы объясните необходимость в таких добавках к ним, как горчица или хрен? Почему нам нужно смешивать суррогатную еду с кетчупом или другими соусами? Почему нам необходим соль и перец? Почему нам нужно приправить суррогат сильно пахнущими ароматизаторами, такими, как карри или чеснок? Если вы едите пищу со вкусом чеснока, то вы не чувствуете вкус блюда, вы чувствуете только чеснок.
Мы кладем добавки в пищу для того, чтобы избавиться от неприятного привкуса или добавить вкус пресной пище.
Естественные продукты не требуют добавок. И них и так — замечательный вкус.
Итоговое доказательство
Ни один продукт не имеет такой концентрации жидкости, энергии и питательного содержания, как фрукты. Высокое содержание жидкости, быстрое переваривание, всасывание питательных веществ и выведение продуктов распада обеспечивают нам максимальное количество энергии.
Именно поэтому когда необходим резкий всплеск энергии, теннисисты едят бананы, а футболисты — апельсины. С другой стороны, будучи твердыми, фрукты, в основном, состоят из воды. Высокое содержание воды обеспечивает доступ драгоценного кислорода в организм. Замечали ли вы, что в жаркие дни фрукты не только освежают, но и охлаждают? Напитки фабричного производства будут холодными, только если их хранить в холодильнике или добавить в них лед.
А что вы скажете о клубнике со сливками?
Это тоже «пускание пыли в глаза». У сливок — пресный вкус, и поэтому мы редко едим их просто так. Сахар обычно добавляется в клубнику и другие фрукты, когда они еще незрелые, что превращает их в суррогат. Ешьте фрукты только когда они спелые и свежие. Избегайте консервированных фруктов, особенно в подслащенном сиропе.
Слыша о природном пищевом наборе, некоторые люди беспокоятся, что их призывают быть вегетарианцами или навязывают новую диету.
Позвольте мне развеять эти страхи.
Страх отсутствия разнообразия необоснован
На самом деле, рацион многих людей не так уж разнообразен. И до того, как я открыл «Простой путь», я также не был исключением. Мой завтрак состоял из тарелки хлопьев. Я ел их изо дня в день. Однажды я устал от этих хлопьев и перешел на хлопья других производителей — и продолжал их есть каждый день. То же самое происходит, если вы едите овсяную кашу или что-то еще. Большинство людей ест одно и то же каждый день.
Даже с другими приемами пищи разнообразие не так велико, как мы себе представляем. Я понял это, когда в очередной раз просматривал меню моего любимого индийского ресторана. Официант был деятельнее, чем обычно и начал предугадывать мой выбор. Я спросил его, как он догадался о том, что я хочу выбрать, и он ответил, что замечал раньше, что я всегда выбираю эти блюда. Я понял, что даже в любимом ресторане, каждый раз придирчиво изучив меню, выбираю одно и тоже.
Нет ничего плохого или неправильного в том, что вы вновь и вновь едите привычную пищу, если она обеспечивает вас энергией и делает вас счастливыми и здоровыми.
Стану ли я вегетарианцем?
Только если вы захотите им стать. Позвольте мне вас уверить вас, что если вы предпочтете стать вегетарианцем, то вас окружит разнообразный набор восхитительных вкусов. С таким набором фруктов, овощей, орехов, семян и вегетарианских блюд, которые сегодня предлагаются в супермаркетах, вы можете в течение месяца каждый день готовить разные блюда. Многие из тех, кто ест мясо, для сравнения, ограничивают себя всего четырьмя или пятью разными типами мяса: курятиной, говядиной, бараниной, свининой и индейкой. Иногда они добавляют в рацион морепродукты, если им хочется чего-нибудь необычного.
Вы почувствуете разнообразие
Позвольте мне напомнить вам о «суррогатном максимуме» — «Простой путь» не навязывает ограничений. Я не говорю, что вы должны есть только фрукты, орехи или овощи. Я просто говорю, что эти продукты идеальны.
Если вы уже сейчас едите эти продукты, о которых мы говорим, то вам всего лишь необходимо увеличить их долю в своем рационе. С другой стороны, если вы любите то, что любил я до открытия «Простого пути», скорее всего, вы едите очень мало натуральной пищи. И в таком случае вы откроете для себя гораздо большее разнообразие.
