Владислав Познанский - Как лечиться капустой
Салат “Морской”
Требуется: 1 банка салата из морской капусты, 1 банка рыбных консервов в масле, 1 яйцо, 1 луковица, 1 ст. л. майонеза, соль.
Способ приготовления. Отварите вкрутую яйцо и мелко нарежьте. Откройте банки с консервами. Нарежьте мелко лук. Рыбные консервы разомните с помощью вилки. Выложите морскую капусту в подготовленную посуду, добавьте остальные компоненты. Салат заправьте майонезом и перемешайте.
Салат “Китайское долголетие”
Требуется: 1 банка салата из морской капусты, 1 ст. риса, 1 морковь, 1 луковица, соль, 1 ст. л. растительного масла.
Способ приготовления. Тщательно промойте рис в холодной воде, отварите и откиньте на сито, чтобы стекла вода. Морковь натрите на крупной терке и нарежьте лук, обжарьте на растительном масле. Откройте банку с морской капустой, выложите ее на блюдо, добавьте обжаренные лук с морковью, рис. Перемешайте салат и посолите по вкусу.
Изысканные рецепты Вы уже убедились, что из капусты можно приготовить большое количество самых разнообразных блюд. Предлагаем Вашему вниманию еще рецепты блюд, приготовленных с капустой, которые будут дополнять Ваш стол и в будние дни, и в праздничные обеды. Капуста может быть прекрасным гарниром к мясу, птице, рыбе.
“Тушенка”
Требуется: 1 кочан краснокочанной капусты, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. белой фасоли, 2 луковицы, 1/2 ст. л. муки, соль, сахар.
Способ приготовления. Замочите фасоль в холодной воде на 3 ч., затем сварите в воде, посолив фасоль лишь в самом конце. Кочан капусты разрежьте на четыре части, положите ее в кастрюлю, залейте небольшим количеством воды, добавьте сливочное масло и тушите до мягкости. Обжарьте на масле муку, добавьте нарезанный лук, томатную пасту, соль и сахар по вкусу. Добавьте в тушеную капусту фасоль и тушенный в томате лук и потушите еще некоторое время.
Запеканка “Юбилейная”
Требуется: 1 кочан цветной капусты, 700 г картофеля, 400 г моркови, 1/2 ст. молока, 2 яйца, 3 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1,5–2 ст. л. муки, 1,5 ст. сливок, 3 ст. л. тертого сыра, соль.
Способ приготовления. Отварите очищенный картофель в подсоленной воде, разомните, добавьте ложку сливочного масла, молоко, яичный желток и посолите по вкусу. Кочан разделите на небольшие части и положите в подсоленную холодную воду на час, после промойте в холодной воде и отварите в подсоленном кипятке до готовности. Морковь очистите, промойте и нарежьте соломкой. Залейте морковь небольшим количеством воды, добавьте 1/2 ст. л. сливочного масла, сметану и тушите до мягкости, посолите по вкусу. Муку поджарьте на 1 ст. л. масла до светло-желтого цвета, разведите горячими сливками, посолите и варите, помешивая, 5–6 мин. Добавьте в соус сырое яйцо и перемешайте. Подготовленную посуду смажьте маслом, положите картофельное пюре, посередине положите тушеную морковь и капусту. Полейте соусом, посыпьте сыром и поставьте в духовой шкаф.
Кольраби, тушенная с морковью
Требуется: 3 шт. кольраби, 1,5 ст. молока, 2 моркови, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Кольраби и морковь очистите и нарежьте небольшими кусочками, натрите на крупной терке, положите в кастрюлю и залейте молоком, добавив ложку сливочного масла и соль. Поджарьте муку на сливочном масле и заправьте тушеную капусту.
Запеканка “Зеленый луг”
Требуется: 500 г брюссельской капусты, 3 яйца, 1 ст. молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Кочанчики брюссельской капусты тщательно промойте и отварите до полуготовности. Слегка поджарьте капусту на сливочном масле. Залейте капусту взбитыми яйцами с молоком, посолите по вкусу и поставьте в духовой шкаф.
Салат “Быстро-вкусно”
Требуется: 300 г кольраби, 100 г моркови, 100 г редиса, 2 яйца, 2 ст. л. растительного масла, зеленый лук, соль.
Способ приготовления. Кольраби очистите и натрите на крупной терке. Морковь натрите на мелкой терке. Нарежьте редис, зеленый лук и вареные яйца. Все перемешайте, посолите и заправьте растительным маслом.
Листовая тушеная капуста
Требуется: 400 г зеленой капусты, 1 луковица, 200 г копченой колбасы, 2 ст. л. сливочного масла, майонез, соль, специи.
Способ приготовления. Очистите листья капусты от черешков, тщательно промойте и нашинкуйте. Тушите капусту в небольшом количестве воды, добавив нарезанный лук и колбасу. Положите специи и посолите по вкусу. Перед подачей к столу заправьте тушеную капусту майонезом.
Тушеная кольраби “Малыш”
Требуется: 3 шт. кольраби, 1 ст. молока, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. масла, зелень, 1,5 ст. л. сметаны, соль, сахар.
Способ приготовления. Кольраби очистите, натрите на крупной терке, положите в кастрюлю и залейте молоком. Добавьте немного масла, соль и сахар по вкусу и тушите. Поджарьте муку на сливочном масле и заправьте тушеную капусту, положите в нее сметану и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Брюссельская капуста с мясным фаршем
Требуется: 1 большая брюссельская капуста, 500 г мясного фарша, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. густых сливок, соль, 1/2 луковицы.
Способ приготовления. Отварите кочанчики брюссельской капусты в подсоленной воде, откиньте и дайте стечь воде. Раздвиньте листики и наполните мясным фаршем. Фаршированную капусту положите в кастрюлю со сливочным маслом, залейте сливками и тушите, добавив крупно нарезанный лук.
Запеканка “Новатор”
Требуется: 1 брюссельская капуста, 3 ст. л. тертого сыра, 1 ст. л. сливочного масла.
Для соуса: 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. томатного пюре, 1/2 ст. сметаны, черный молотый перец, соль, 1/2 ст. бульона.
Способ приготовления. Отварите кочешки брюссельской капусты в соленой воде, откиньте и дайте стечь. Подготовленную посуду смажьте сливочным маслом и положите в нее капусту и несколько кусочков масла. Поджарьте муку на масле до светло-желтого цвета, добавьте томатное пюре, разведите бульоном и варите 6 мин. Процедите соус, добавьте сметану, соль, перец по вкусу и прокипятите капусту. Полейте соусом и посыпьте тертым сыром. Поставьте запекаться в духовой шкаф.
Суп молочный “Капустка”
Требуется: 2 л молока, 250 г кольраби, 300 г брюссельской капусты, 2 ст. л. сливочного масла, соль.
Способ приготовления. Капусту нарежьте кубиками и запустите в кипящее молоко, посолите по вкусу и варите до мягкости. Перед подачей к столу положите в суп сливочное масло.
Суп “Загадка”
Требуется: 400 г брюссельской капусты, 1 л куриного бульона, лук, перец, лавровый лист, зелень укропа, соль.
Способ приготовления. Заправьте бульон луком, лавровым листом, перцем и посолите по вкусу. Нарежьте капусту кубиками. Положите в кипящий бульон и прокипятите 10 мин. Посыпьте суп мелко нарезанной зеленью укропа.
Суп “Огородный”
Требуется: 400 г брюссельской капусты, 4 средние картофелины, 1 луковица, 2 моркови, 1,5 ст. л. сливочного масла, лавровый лист, соль, сметана, зелень.
Способ приготовления. Очистите, нарежьте и поставьте варить картофель. Нарезанный лук, натертую на крупной терке морковь обжарьте на сливочном масле и добавьте в суп. Посолите по вкусу, положите лавровый лист. Отварите до полуготовности кочешки брюссельской капусты, слегка обжарьте, положите в суп и варите до готовности. К столу подайте со сметаной и посыпьте мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.
Суп “Чудо”
Требуется: 500 г зеленой (листовой) капусты, 1 ст. л. муки, 1 луковица, 1 ст. л. сливочного масла, 0,5 л молока, соль.
Способ приготовления. Листья очистите от корешков, тщательно промойте и нашинкуйте. Положите капусту в воду (1 л) и тушите до мягкости. На сливочном масле поджарьте нарезанный лук и муку и положите в тушеную капусту, посолите по вкусу. Долейте в суп молоко и вскипятите.
Тушеная капуста “Антей”
Требуется: 500 г брюссельской капусты, 1,5 ст. л. сливочного масла или маргарина, 3 ст. л. сливок, 1 луковица, цедра 1 лимона, соль.
Способ приготовления. Кочешки брюссельской капусты потушите в небольшом количестве воды, добавив сливочное масло и мелко нарезанный лук, посолите по вкусу. Выложите готовую капусту на блюдо, полейте сливками и посыпьте натертой лимонной цедрой.
Гарнир к птице
Требуется: 500 г зеленой (листовой) капусты, 2 ст. л. сливочного маргарина, 1 большая луковица, 2/3 ст. куриного бульона, специи, соль.
