Кэмерон Диас - Книга о теле

Вообще с дисциплиной как с мышцей: чем больше вы ее тренируете, тем сильнее она становится и тем больше пользы сможет принести.

ГЛАВА 28. ПИТАНИЕ НУЖНО ПЛАНИРОВАТЬ

ЗДОРОВОЕ ПИТАНИЕ — это зона вашей ответственности, где бы вы ни жили и кем бы ни работали. Физическая активность тоже на вашей совести.

Во время съемок фильма работа на площадке кипит с рассвета и до глубокой ночи. Но я не должна забывать о своих обязанностях по отношению к собственному телу — двигаться, чтобы бурлила кровь и работали мышцы, исправно поставлять им топливо в виде еды.

Если вы не знаете, как устроена киноиндустрия, то, возможно, удивитесь: по условиям контракта компания кормит всех, кто находится на съемочной площадке. Так к чему, скажете вы, замо-рачиваться насчет еды, если она доступна днем и ночью? Симпатичные сотрудники специальной службы раскладывают горы снэков, чтобы в перерывах между более плотной едой, которую подвозят каждые шесть часов, все могли перекусить. Размах застолья впечатляет. Представьте себе огромный шведский стол с самой разнообразной снедью. Рогалики, булочки, пончики. Печенье. Сыр твердый и плавленый, йогурты, фрукты, снова печенье. Короче, богатейший ассортимент еды, которую можно жевать бесконечно. Правда, вскоре все начинают жаловаться, что переели и что работать теперь тяжело. В шутку между собой мы называем эту систему «Тренажер шведский стол».

Люди едят, не задумываясь. Они не берут на себя ответственность — просто жуют и жуют. Чувствуют себя ужасно, набирают вес, а винят во всем еду. Попасть в эту ловушку проще простого. Еду на съемки нам доставляют, чтобы мы не отвлекались, не думали, где бы поесть, потому что голодным вкалывать по двенадцать часов в день невозможно. И хотя на столе бывают и полезные продукты, трудно контролировать аппетит, когда перед вами такое изобилие. То, что задумывалось как проявление заботы о членах съемочной группы, стало миной замедленного действия для их здоровья. Работая в бешеном ритме, вы неизбежно проголодаетесь, а времени, чтобы задуматься о том, что вы едите, нет. Подобные ситуации — идеальная среда для формирования вредных пищевых привычек.

Снова мы возвращаемся к личной ответственности. Вы можете обвинять кого угодно в том, что вас искушают вкусной едой. Или согласиться с тем, что у вас всегда есть выбор — что и сколько есть. Иначе говоря, отвечать за то, какой пищей вы себя кормите. Нельзя запихивать в себя все подряд под тем предлогом, что вы далеко от дома. Где бы вы ни были — в университете или на работе, в гостях или на съемочной площадке, ваша обязанность — выбирать здоровую еду. Помните: голод — ваш друг. Поэтому планируйте свой распорядок так, чтобы вовремя получать полезную пищу, а не просто заглушать голод. Возьмите на себя ответственность и действуйте.

Последние десять лет со мной постоянно работает визажистка. Ее зовут Робин. Как вы можете догадаться, после столь долгого знакомства она как никто знает особенности моей кожи. Часто нам с Робин приходится начинать работу рано утром. Я имею в виду действительно рано. Если в б.30 утра меня ждут на съемочной площадке, это означает, что я должна встать в четыре, принять душ и прибыть на место к половине пятого.

Если я не успела позавтракать, Робин замечает это сразу. Ей достаточно взглянуть на меня, чтобы сказать: «Ты еще не ела».

Ее не обманешь!

Я отвечаю: «Знаю, знаю, завтрак уже везут».

И тогда она говорит: «Хорошо, давай подождем».

Она отказывается меня гримировать, пока я не поем, потому что стоит мне положить в рот первую пару кусочков еды, как моя кожа преображается. Робин осматривает мое лицо под светом ламп и объявляет, что можно начинать.

Она знает, что завтрак — самый важный прием пищи за день. Потому что пока мы спим, наше тело находится в состоянии покоя, восстановления и перезагрузки. Когда мы просыпаемся, готовые к подвигам, тело необходимо насытить питательными веществами и энергией, чтобы оно могло выполнять все, чего мы от него ждем. Для этого мы и ЗАВЕРШАЕМ ночь ГОЛОДАНИЯ, съедая ЗАВТРАК.

Завтрак необходим, потому что он помогает:

• удовлетворить ежедневную потребность в пище;

• поддерживать здоровый вес (те, кто пропускает завтрак, склонны к перееданию в течение дня);

• формировать здоровые привычки, которые закладывают фундамент для других правильных привычек: ежедневное планирование полноценного завтрака требует дисциплины.

Я всегда планирую свой завтрак, потому что чем быстрее мне удается его приготовить, тем легче поддерживать эту привычку. И вам советую: обязательно включайте завтрак в свой распорядок дня, чтобы с самого утра получать необходимый заряд энергии. Не сладкий завтрак на ходу, но полноценный и здоровый, который желательно готовить самостоятельно. Для многих утро — горячее время, но это не повод лишать себя здоровой пищи. Наоборот, при повышенной активности значение завтрака только возрастает.

Каждая из нас достаточно хорошо знает себя, поэтому мы можем предположить, в какое время дня проголодаемся. Скажем, ближе к вечеру у вас начинает урчать в животе. Вы знаете, что изменение режима питания — например, намеченный не на привычные шесть, а на восемь вечера ужин в ресторане вынудит вас перекусить, иначе до ужина не дотянуть. А если вам приходится вставать ни свет ни заря, чтобы везти детей в школу, на обратном пути вас неудержимо тянет к киоску фаст-фуда.

Так как же настроить себя на успех, когда дело касается здоровья? Да точно так же, как вы настраиваетесь на хороший отдых, когда пакуете чемоданы: собираясь плавать в море, вы берете купальник. Если вам предстоит отправиться в пеший поход, укладываете кроссовки. Назовите это как хотите — житейской мудростью, планированием, подготовкой. То же с питанием. Если вы берете с собой на работу натуральные снэки или заранее выбираете места, где можно перекусить чем-нибудь полезным, вам не грозит набить живот всякой дрянью. Проголодавшись, вы легко пополните запасы необходимого телу топлива. Я люблю планировать свое питание. Я чувствую себя увереннее, зная — где бы я ни оказалась, у меня под рукой всегда будет здоровая еда. Это, если хотите, гарантия того, что мне никогда не придется выбирать меньшее из двух зол.

По воскресеньям меня чаще всего можно застать дома, на кухне, где я готовлю на неделю. Я предупреждаю друзей, что не смогу с ними встретиться за обедом; а племянников, если они хотят повидаться, приглашаю к себе. Я стараюсь не планировать на это время никаких встреч или звонков, потому что закладываю фундамент успеха на будущую неделю и занимаюсь собой и своим здоровьем.

Если вам удается выкроить пару-тройку часов в течение недели, хорошо сделать закупки и заготовки одним махом. Если такой возможности нет, съездите за продуктами в субботу, а готовку оставьте на воскресенье или отправляйтесь за покупками в воскресенье, а готовку перенесите на вечер понедельника… одним словом, делайте, как вам удобно.

Мои подруги-вегетарианки варят овощной суп, готовят большой салат из кале, который не раскисает в холодильнике, (чтобы салат не «поплыл», заправляйте его соусом перед подачей к столу), и по горшочку чечевицы и риса. Таким образом, у них всегда находится чем перекусить. Иногда я заготавливаю ингредиенты для салата и храню их по отдельности, чтобы не утратили свежести, а смешиваю в последний момент. Для пополнения запасов белка я, как правило, готовлю курицу, которая прекрасно хранится в холодильнике несколько дней. Я добавляю курятину к салату, который ем на обед, подогреваю с яйцом и зеленью к завтраку и ем вместе с овсянкой. Сегодня огромное количество замечательных кулинарных книг и сайтов, предлагающих разнообразные рецепты здоровых блюд — не поленитесь посмотреть их, и вы наверняка найдете то, что вам по душе.

Помните: каждый планирует успех по-своему. Но ключевое слово здесь — ПЛАНИРУЕТ. У меня есть подруги, которые не признают рецептов; они просто идут в магазин, накупают всяких овощей, потом приходят домой и прямо за разделочной доской решают, что приготовят. Другие ценят организованность, поэтому отправляются за покупками со списком ингредиентов, необходимых для приготовления конкретного блюда.

Приступая к планированию меню на неделю, постарайтесь учесть некоторые важные моменты.

Насколько напряженной обещает быть ближайшая неделя?

Продумывая схему питания на неделю, я всегда учитываю фактор физической активности. Если я знаю, что смогу пять раз посетить тренажерный зал и мне предстоят тренировки повышенной сложности, мой рацион будет более насыщенным. Но если я собираюсь тренироваться интенсивно только два дня, а в остальные пять займусь аэробикой, то выстрою меню с расчетом на средний уровень активности. Планирование питания целиком и полностью зависит от предполагаемых физических нагрузок. Это аксиома.