Ирина Вечерская - 100 рецептов при авитаминозе. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Творожный десерт с фисташками
Состав: йогурт – 300 мл, творог – 200 г, сливки – 2 ст. ложки, грейпфрут – 1 шт., сахар 1 ст. ложка, фисташки – 4 ст. ложки.Йогурт смешать с творогом, сливками и сахарным песком. Грейпфрут очистить, срезать белую кожицу и разделить на дольки, удалив все пленки. Мякоть крупно нарезать. Творожную массу выложить в небольшие формочки. Сверху разложить кусочки грейпфрута. Готовый десерт посыпать рубленными фисташками. Можно украсить веточками свежей мяты.
Пюре из тыквы и картофеля
Состав: тыква – 100 г, картофель – 100 г, молочная смесь – 50 мл, сливочное масло – 1 ч. ложка.Довольно редкий витамин Т позволяет желудку легче усваивать трудную мясную пищу. Он содержится в тыкве.
Тыкву и картофель нарезать, залить кипятком так, чтобы вода покрыла нарезанные продукты. Варить до готовности и перемешать все в блендере. Добавить горячую молочную смесь и масло. Остудить.
Оладьи из тыквы
Состав: молоко – 2 стакана, мука – 1 стакан, яйцо – 1 шт., тыква – 500 г, сахар – 2 ст. ложки, соль.Тыкву потереть (не забудьте очистить), залить молоком и варить до готовности. Остудить, сняв с огня. Взбить яйцо и сахар, посолить и добавить в готовую тыкву. Затем всыпать потихоньку муку до тех пор, пока тесто не станет напоминать по густоте сметану. Взбить его с помощью миксера. Обжаривать оладьи на растительном (подсолнечном) масле, а к столу подавать со сметаной или джемом.
Тыква с картофелем
Состав: картофелин молодых – 6–8, тыква – 400 г, мука – 2 ст. ложки, перец, соль, зелень укропа.Очищенную тыкву порезать ломтиками и обжарить до золотистой корочки, обваляв в муке. Картошку сварить «в мундире», очистить, добавить соль. Поставить в духовку вместе с тыквой. К готовому блюду добавить масло и украсить зеленью укропа.
Пирог из тыквы
Состав: тыква – 400 г, яйцо – 3 шт., нежирный творог – 250 г, твердый сыр – 5 г, кориандр, мускатный орех, перец по вкусу.Тыкву натереть на мелкой терке. Творог взбить с яйцами и влить в тыкву, добавить специи и все перемешать. Массу уложить в форму, смазанную растительным маслом, и выпекать в духовке 25 минут. Под конец посыпать тертым сыром.
Проростки тыквы
Состав: семена тыквы – 100 г.Очень полезна не только сама тыква, но и ее молодые росточки. Проростки содержат не только множество витаминов, но и клетчатку, что улучшает пищеварение. Прорастают семена легко – уже через три дня во влажной марле. Их можно употреблять просто безо всего, добавлять в салаты, в мюсли. А семечки тыквы можно назвать лучшими друзьями мужчин. Потому что в них высоко содержание цинка. Это улучшает потенцию и служит профилактикой простатита.
Суп огуречный
Состав : свежие огурцы – 5 шт., кефир – 2 стакана, петрушка и укроп (рубленная) – 2 ст. ложки, сахар, соль по вкусу.Огурцы очистить, нарезать ломтиками, заправить кефиром, добавить зелень и сахар. Посолить перед подачей к столу.
Пшеничный суп сладкий
Состав: пшеничная крупа – 50 г, молоко – 200 мл, мед – 1 ч. ложка, лимонная и апельсиновая цедра – 1 ч. ложка.Крупу замочить на 2 часа в молоке, затем заправить медом и цедрой.
Каша пшеничная с овощами
Состав: крупа пшеничная – 150 г, репчатый лук – 3 головки, морковь – 3 шт., корень петрушки – 20 г, растительное масло – 3 ст. ложки, сладкий перец – 3 шт., помидоры – 2 шт., вода – 500 мл.Крупу отварить. Репчатый лук, морковь и петрушку нарезать мелкими кубиками, добавить нарезанный кусочками сладкий перец, воду, посолить и тушить 15 минут. В конце тушения добавить нарезанные ломтиками помидоры. Под конец овощи перемешать с крупой.
Яблоки с творогом и цедрой
Состав: яблоки – 10 шт., творог – 150 г, яйцо – 1 шт., лимонная цедра – 0,5 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка.Из яблок удалить сердцевину с семенами. Творог хорошо перемешать с яйцом, сахаром и лимонной цедрой. Получившейся творожной массой начинить подготовленные яблоки и запечь в духовке. Вместо творожной массы яблоки можно начинить любой другой начинкой из меда, орехов и сухофруктов.
Яблоко в «платочке»
Состав: яблоки большие – 4 шт., слоеное тесто – 250 г, сахар – 1 ст. ложка, изюм – 8 ст. ложек, мед – 8 ч. ложек, яйцо (желток) – 1 шт.Тесто раскатать так, чтобы можно было вырезать 4 квадрата размером 15 х 15 см. Яблоки помыть, вырезать сердцевину и наполнить массой из изюма с медом. Поставить яблоко в центр квадрата из теста и соединить сверху плода углы. Желток смешать с двумя ложками воды и смазать этой смесью яблоки в тесте. Поставить их на противень и выпекать при 180 °C приблизительно 50 минут.
Салат «Морковная сладость»
Состав: морковь – 2 шт., изюм – 2 ст. ложки, финики – 0,5 стакана, размельченные орехи (любые) – 3 ст. ложки, фруктовый сок – 0,5 стакана.Морковь мелко нарезать, добавить изюм, финики, орехи. Все залить фруктовым соком и перемешать. Примечание, вместо фиников и изюма можно использовать любые, мелко нарезанные сладкие сухофрукты.
Смородина черная засахаренная
Состав: белки – 2 шт., смородина черная – 2 стакана, сахарная пудра – 2 ст. ложки.Взбить два белка, смешать с кипячёной холодной водой, в этой жидкости смочить смородину чёрную и посыпать сахарной пудрой. Потом высыпать в один слой на лист и обсушить в духовом шкафу на слабом жару.
Морс из яблок и плодов шиповника
Состав: плоды шиповника – 4 ст. ложки, яблоки кислые – 5 шт., вода – 1 л. мед. – 4 ст. ложки, цедра лимона и апельсина – 2 ст. ложки, лимонный сок по вкусу.Очищенные плоды шиповника и нарезанные мелкими кусочками яблок залить холодной водой и кипятить несколько минут. Процедить, в отвар добавить мед или сахара, немного апельсиновой или лимонной цедры, по вкусу лимонный сок.
Компот из свежей черной смородины
Состав: вода – 500 мл, ягоды смородины – 800 г, сахар – 150 г.Опустить в кипящую воду ягоды черной смородины, добавить сахар 0,75 стакана и слегка отварить. Охладить и подавать с кондитерскими изделиями.
Салат из моркови, яблок и орехов
Состав: морковь – 3 шт., яблоки – 2 шт., грецкие орехи – 5 шт., мед – 1 ст. ложка, лимон – 0,5 шт.Морковь и яблоки натереть на крупной терке, растолочь очищенные орехи. Соединить все ингредиенты, добавить мед и перемешать, сдобрить соком лимона.
Десерт «Необычный»
Состав: свежие огурцы – 3 шт., изюм 2 ст. ложки, мед – 3 ст. ложки, размельченные орехи (любые) – 4 ст. ложки, петрушка и укроп (рубленная) – 2 ст. ложки.Огурцы натереть на крупной терке, добавить мед, орехи, изюм; все перемешать и посыпать сверху зеленью.
Бутерброд с огурцом «Летний»
Состав: огурец – 1 шт., сыр – 2 ломтя, рыба 1 кусок, икра – 2 ст. ложки, яйцо – 1 шт., листья салата – 2 шт.Вместо хлеба используют огурец. На разрезанный пополам огурец кладут сыр (мясо, рыбу, икру, яйцо). Сверху огуречные бутерброды посыпают зеленью и оборачивают листьями салата.
Огуречная смесь для бутербродов
Состав: свежие крупные огурцы – 4 шт., растительное масло – 0,5 стакана, специи и соль.Огурцы натереть на мелкой терке, перемешать с растительным маслом и специями. Бутерброд с огуречной смесью – прекрасный способ быстро утолить голод. В смесь можно добавить яйца или рыбу по вкусу.
Крапивное масло
Состав: крапива – 1 большой пучок, масло сливочное – 150 г, тертый хрен – 2 ст. ложки.Сливочное масло смешать с пропущенными через мясорубку листьями крапивы и тертым хреном. Использовать для бутербродов и как приправу к кашам.
Салат мать-и-мачеха
Состав: листья мать-и-мачехи – 2 пучка, зеленый лук – 1 пучок, фасоль консервированная – 2 ст. ложки, репчатый лук – 1 шт., морковь – 1 шт. яблочный уксус – 1 ч. ложка, растительное масло – 2 ст. ложки, листья мяты – 4 шт., зелень, перец, соль.Все компоненты салата мелко нарезать, перемешать, заправить растительным маслом и посыпать нарезанными листьями мяты.
Салат из листьев подорожника
Состав: листья подорожника – 2 пучка, репчатый лук – 2 шт., яйца вареные – 2 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, тертый хрен 1 ст. ложка, соль.Все компоненты салата мелко нарезать и заправить растительным маслом.
Салат из крапивы и грецких орехов
Состав: крапива – 1 большой пучок, зеленый лук – 1 пучок, грецкие орехи – 0,5 стакана, яйца вареные – 2 шт., картофель отваренный – 3 шт., сок половины лимона, растительное масло – 3 ст. ложки.
