Kniga-Online.club
» » » » Иван Дубровин - Все об обычной крапиве

Иван Дубровин - Все об обычной крапиве

Читать бесплатно Иван Дубровин - Все об обычной крапиве. Жанр: Здоровье издательство неизвестно, год 2004. Так же читаем полные версии (весь текст) онлайн без регистрации и SMS на сайте kniga-online.club или прочесть краткое содержание, предисловие (аннотацию), описание и ознакомиться с отзывами (комментариями) о произведении.
Перейти на страницу:

Мы уже приводили один рецепт салата на крапивной основе. Еще один салат из крапивы готовится так. Промойте зеленый лук и мелко нарежьте. Корень хрена натрите на мелкой терке, порубите сваренное вкрутую яйцо. Все перемешайте, добавьте сметану, соль и уксус. В самом конце приготовления положите в салат мелко нарезанные листья подорожника и крапивы, предварительно опустив их на одну минуту в кипяток, чтобы они смягчились. Опять перемешайте салат и уложите в салатницу.

Вам потребуется:

подорожник – 100 г,

лук – 80 г,

крапива – 50 г,

хрен – 50 г,

яйцо – 1 шт.,

сметана – 40 г,

соль и уксус – по вкусу.

САЛАТ «КОРЕЙСКИЙ»

Крапиву переберите, промойте, поварите в подсоленной воде 3–4 минуты, выньте из кастрюли с помощью шумовки, отцедите воду, выложив крапиву в сито. Слегка разомните ее деревянной ложкой и залейте составом из растительного масла, толченого чеснока и соли. Добавьте зелень петрушки и укропа, измельченный грецкий орех и сбрызните салат лимонным соком.

Вам потребуется:

крапива – 500 г,

растительное масло – 3–4 ст. л.,

чеснок – 4 зубчика,

грецкий орех – 1–2 ядра,

укроп – 50 г,

петрушка – 50 г,

лимонный сок – 1 ст. л.,

соль – по вкусу.

САЛАТ «ЗАЮШКА»

Очищенную морковь и обработанные, как положено, листья молодой крапивы мелко порежьте, нарубите очищенные зубчики чеснока и ядро грецкого ореха, добавьте майонез, лимонный сок и соль. Все тщательно перемешайте.

Вам потребуется:

морковь – 5 шт.,

рубленые листья крапивы – 4 ст. л.,

чеснок – 4 зубчика,

грецкий орех – 1 ст. л.,

майонез – 4 ст. л.,

лимонный сок – 1 ст. л.,

соль – по вкусу.

САЛАТ «БЕЛОРУСОЧКА»

Отварите картофель и нарежьте его кубиками. Листья крапивы подержите чуть-чуть в кипятке, отцедите и высушите. Шпинат, зеленый лук и укроп мелко порубите, добавьте измельченные листья крапивы, соль и сметану. Все компоненты перемешайте до получения однородного соуса. Им и заправьте приготовленный картофель, заливая соус постепенно и аккуратно помешивая салат. Блюдо украсьте зеленым луком и петрушкой.

Вам потребуется:

крапива – 200 г,

шпинат – 100 г,

отварной картофель – 200 г,

сметана – 150 г,

зеленый лук – 50 г,

укроп – 50 г,

соль – по вкусу.

Как мы уже говорили, из крапивы вы сможете приготовить самые разнообразные блюда, в том числе и супы. Попробуйте сделать суп из крапивы, следуя нашим рекомендациям.

СУП «ВАСИЛИСА»

Налейте в кастрюлю воды и доведите до кипения. Положите в кастрюлю мелко нарезанный лук, предварительно поджаренный на растительном масле, и рис. Рис также нуждается в подготовке перед закладкой: промойте его несколько раз и опустите на 2–3 минуты в кипяток, затем отбросьте на сито. Теперь его можно класть в суп.

Положите в кипящий бульон крупно нарезанный картофель и варите 10–15 минут. Затем добавьте в суп хорошо промытые, ошпаренные кипятком и мелко нарезанные листья молодой крапивы. Варите суп еще 15 минут. В конце варки посолите, а непосредственно перед едой посыпьте горячее блюдо зеленью петрушки.

Вам потребуется:

вода – 2 л,

репчатый лук – 25 г,

рис – 1 ст. л.,

картофель – 2 шт.,

крапива – 150 г,

соль и зелень петрушки – по вкусу.

СУП «ПОЛЕВИЦА»

Готовить это блюдо лучше в весеннее время, когда зелень и овощи в огороде еще не выросли. Для этого используются дикорастущие растения: крапива, сныть, щавель, борщевик, подорожник, мальва, иван-чай, клевер, а также белая съедобная лебеда и кислица («заячья капустка»).

Щавель и кислица из-за своей большой кислости могут составлять не более одной трети от всего травяного состава. В приготовлении блюда можно использовать только молодые растения. Предварительно листья щавеля и крапивы обдайте кипятком один раз, а листья лебеды – дважды.

Зелень как следует вымойте, нарежьте мелко и залейте кипящей водой или грибным бульоном. Репчатый лук и корень петрушки обжарьте на растительном масле и опустите в отвар, затем добавьте туда нарезанный кубиками картофель и варите суп до готовности. Незадолго до окончания варки положите в суп лавровый лист, перец, соль. Перед едой заправьте его сметаной или свежей простоквашей.

Вам потребуется:

сбор зелени – 300–400 г,

луковица (небольшая) – 1 шт.,

корень петрушки – 1 шт.,

картофель – 3 шт.,

лавровый лист, перец, соль – по вкусу.

СУП «ЧАБАН»

Это просто замечательное по своим вкусовым качествам и полезности блюдо. И готовится оно с минимумом усилий. Очистите и промойте крапиву, потом опустите ее в кипящую воду и поварите 5-10 минут. Теперь воду слейте, а крапиву мелко порубите.

Сварите отдельно вегетарианский бульон, положив в него картофель, лук и морковь. В последнюю очередь добавьте крапиву и варите еще 1–2 минуты. После того как суп будет готов, заправьте его растительным маслом и брынзой, измельченной на терке.

Вам потребуется:

крапива – 250 г,

картофель – 3 шт.,

морковь – 1 шт.,

репчатый лук – 1 шт.,

растительное масло – 2 ст. л.,

брынза – 70 г.

ЩИ «СЕЛЯНСКИЕ»

Прекрасные щи вы также сможете приготовить с помощью крапивы. Облейте молодую крапиву или ее свежие побеги кипящей водой, нарежьте. Перемешайте нарезанные щавель, морковь, петрушку, репчатый и зеленый лук.

Крапиву немного потушите, а овощи обжарьте на растительном масле. Положите все приготовленные компоненты в кипящую воду и варите 25 минут. За 10 минут до готовности положите в щи лавровый лист, перец, гвоздику и растертый картофель. Перед едой полейте щи сметаной и положите по вкусу дольки сваренного вкрутую яйца.

Вам потребуется:

крапива – 150 г,

щавель – 50 г,

морковь – 5 г,

петрушка – 5 г,

репчатый лук – 20 г,

зеленый лук – 15 г,

картофель – 1 шт.,

специи и дольки яиц – по вкусу.

Справедливости ради стоит отметить, что крапива принадлежит не только вегетарианскому столу. Огромное количество населения всеядно, кушает и крапиву, и другую растительную пищу, но в то же время с удовольствием потребляет мясо животных и продукты, от них получаемые: молоко, сметану, творог и сыр, любят птицу и ее яйца, рыбу и содержащуюся в ней икру.

Это наносит серьезный ущерб вегетарианской школе, загоняет ее последователей в угол, вынуждает отмалчиваться и замыкаться в себе. Лишь немногие из них в состоянии подать голос в защиту своей теории. Все это довольно грустно, но с этим мы вынуждены считаться. И все же не надо огорчаться, давайте порадуемся тому, что кто-то не боиться быть не таким, как все, исходя из своих убеждений, а не из мнения большинства, которое нередко бывает ошибочным.

И вообще не будем делить людей по признаку вегетарианства/мясоедства. Эта глава – для всех любителей вкусной и полезной еды, в приготовлении которой крапива играет немаловажную роль. Что любопытно, так это способность крапивы гармонично сочетаться как с вегетарианской, так и со скоромной кухней. Впрочем, эта способность присутствует у многих растительных продуктов питания. Конкретное подтверждение тому дает нижеследующий рецепт мясных щей с крапивой.

ЩИ «ВКУСНОТИЩА»

Отварите нарезанную ломтиками говядину в течение 1–1,5 часа, добавьте в бульон крупно порезанный картофель и мелко нашинкованную капусту. Морковь и репчатый лук нарежьте небольшими дольками и обжарьте на растительном масле. Спассерованные овощи и мелко нарезанную крапиву, предварительно выдержанную в кипятке, добавьте в кипящий бульон за 10 минут до готовности. В овощную заправку можно положить ложку томатной пасты. В конце варки щи посолите и поперчите, а перед тем как кушать, заправьте блюдо сметаной или майонезом.

Вам потребуется:

мясной бульон – 2 л,

мясо говядины – 500 г,

крапива – 200 г,

капуста – 300 г,

картофель – 5 шт.,

морковь – 1 шт.,

репчатый лук – 2 шт.,

сметана или майонез – 2 ст. л.,

соль, перец – по вкусу.

СУП «КРАСАВИЦА»

Промойте, ошпарьте и мелко нарежьте листья молодой крапивы. В кипящий куриный бульон положите промытый рис. Когда бульон опять закипит, опустите в него мелко нарезанный картофель и поварите 10 минут. Теперь надо положить в бульон нарезанные и обжаренные на растительном масле сельдерей, лук, морковь, а также приготовленную уже крапиву. Бульон посолите, поперчите и варите до полной готовности, затем заправьте смесью из тертого сыра, сметаны, яичного желтка, измельченного чеснока и лимонной кислоты.

Вам потребуется:

куриный бульон – 2 л,

крапива – 500 г,

картофель – 5–7 шт.,

яйцо -1 шт.,

рис – 100 г,

сметана – 80 г,

репчатый лук – 100 г,

морковь – 100 г,

корень сельдерея – 1 шт.,

перец, чеснок, соль и лимонная кислота – по вкусу.

СУП-ПЮРЕ «НЕ ФРАНЦИЯ»

Можно приготовить из крапивы и разновидность обычного супа – суп-пюре. Как это делается? Весьма просто. Возьмите молодую крапиву, переберите ее и поварите в кипящей воде минут 5-10 до мягкости. Выньте крапиву из кастрюли с помощью шумовки и положите ненадолго на сито. После того как вода стечет, у вас есть выбор: вы можете или пропустить крапиву через мясорубку, или мелко порубить ее ножом.

Перейти на страницу:

Иван Дубровин читать все книги автора по порядку

Иван Дубровин - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки kniga-online.club.


Все об обычной крапиве отзывы

Отзывы читателей о книге Все об обычной крапиве, автор: Иван Дубровин. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Уважаемые читатели и просто посетители нашей библиотеки! Просим Вас придерживаться определенных правил при комментировании литературных произведений.

  • 1. Просьба отказаться от дискриминационных высказываний. Мы защищаем право наших читателей свободно выражать свою точку зрения. Вместе с тем мы не терпим агрессии. На сайте запрещено оставлять комментарий, который содержит унизительные высказывания или призывы к насилию по отношению к отдельным лицам или группам людей на основании их расы, этнического происхождения, вероисповедания, недееспособности, пола, возраста, статуса ветерана, касты или сексуальной ориентации.
  • 2. Просьба отказаться от оскорблений, угроз и запугиваний.
  • 3. Просьба отказаться от нецензурной лексики.
  • 4. Просьба вести себя максимально корректно как по отношению к авторам, так и по отношению к другим читателям и их комментариям.

Надеемся на Ваше понимание и благоразумие. С уважением, администратор kniga-online.


Прокомментировать
Подтвердите что вы не робот:*
Подтвердите что вы не робот:*