Максим Кулижников - Аюрведическое питание для современного человека

Теперь подсчитайте количество своих галочек в каждой колонке. Если количество галочек в 1-й колонке сильно преобладает над остальными, то ваш конституциональный тип – Вата. Если по 2-й колонке, то – Питта, если в 3-й, тогда – Капха. Если же количество галочек в двух колонках примерно одинаковое и больше, чем в 3-й, то у вас дуальная конституция, соответственно В-П, П-К или В-К. Если же количество галочек во всех трех колонках у вас примерно равное, тогда ваша конституция В-П-К.

Ну, а теперь, после того как вы узнали свою индивидуальную конституцию, вам остается получить ответ еще только на один по-настоящему важный вопрос: «Что мне стоит есть, чтобы быть здоровым, а чего не стоит, чтобы не заболеть?». На него мы ответим в следующей главе.

Здоровое питание в соответствии с индивидуальной конституцией человека

Уважаемые читатели, как вы сами понимаете, стандартной диеты для всех быть не может, как не может быть стандартной для всех жены или стандартного мужа. И в семье, и в еде, с одной стороны, кому как повезет, с другой, – мы можем иметь предпочтения. Если мы знаем свою индивидуальную конституцию и предпочитаем оставаться здоровыми, то мы будем выбирать себе в пищу не только вкусные, но и полезные для нас продукты. Если нам наплевать пока на здоровье, мы будем продолжать есть все подряд.

И даже в этом случае знания о том, какие продукты подходят вашему конституциональному типу, а какие не подходят, все равно пригодятся вам через некоторое время… для лечения.

Итак, в Аюрведе основное значение придается тому, чтобы пища находилась в гармонии с нашей природой. Зная свою конституцию и то, как каждый продукт влияет на наши доши, в силу своей природы, мы легко научимся разбираться: что лекарство для нас и почему. Тогда не будет необходимости в таблетках.

Прежде чем мы начнем говорить о диетах, подходящих тем или иным типам людей, я хотел бы перечислить правила, в равной степени подходящие для каждого.

Правила сочетаемости продуктов

1. Молоко лучше пить отдельно или, в крайнем случае, с бананами, финиками или инжиром.

2. Кисломолочные продукты хорошо сочетать с фруктами, овощами и орехами.

3. Бобовые с овощами.

4. Зерновые с овощами.

5. Кислые продукты лучше не совмещать со сладкими, кисломолочные – с молочными.

6. Арбуз и дыня несовместимы ни с чем, даже с водой.

7. Белковые продукты лучше принимать отдельно друг от друга.

8. Овощи не стоит есть вместе с фруктами.

То есть в одном приеме пищи лучше совмещать те продукты, которые хорошо усваиваются вместе. Кроме того, что также важно для всех, наша диета должна хотя бы в какой-то степени соответствовать климатическим условиям, в которых мы живем, сезону и погоде. Тут также необходимо ориентироваться на свойства дош.

Например, холодная, сухая, ветреная погода и соответствующий климат увеличивают Вату, следовательно, она может выйти из равновесия, особенно у людей с Вата-конституцией. Поэтому им стоит обратить внимание на продукты, уменьшающие Вату.

Холодная и влажная погода увеличивает Капху. Стало быть, людям с Капха-конституцией стоит в эти дни побольше включать в свой рацион продукты, сильно уменьшающие Капху.

Теплая, солнечная погода увеличивает Питту , соответственно, это также необходимо учитывать. В целом, осенью я бы посоветовали уделять внимание пище, снижающей Вату; в конце весны и летом – пище, снижающей Питту; а зимой и ранней весной – Капху. Однако многое зависит от климата, погоды, текущего состояния организма человека и других условий.

А теперь давайте поговорим о подходящих и неподходящих продуктах для представителей трех основных конституциональных типов, или, другими словами, о том, как различные продукты питания влияют на Вата, Питта и Капха доши.

Начнем с Вата доши.

Система питания для представителей Вата типа

Если говорить об общих принципах питания для представителей этого типа, то, с точки зрения Аюрведы, людям с конституцией Вата было бы полезно следующее:

1) есть теплую, влажную и тяжелую пищу;

2) не есть слишком много блюд за один раз;

3) не злоупотреблять горьким и вяжущим вкусами;

4) обратить внимание на продукты со сладким вкусом, а также кислым и соленым;

5) следовать режиму питания;

6) не читать и не смотреть телевизор во время еды;

Рассмотрим основные группы продуктов:

Фрукты и ягоды. В целом они полезны представителям данного типа, так как очищают, увеличивают содержание жидкости в теле и гармонизируют. Однако в силу своей легкости и холодной вирьи могут увеличивать Вату. Поэтому людям с Вата-конституцией не стоит становиться фрукторианцами. В нижеприведенной таблице мы перечислили слева наиболее благоприятные фрукты (в порядке уменьшения благоприятности), справа – неблагоприятные (в порядке увеличения неблагоприятности [1] ).

Овощи. Сырые овощи не очень подходят для представителей В-типа. Им лучше принимать в пищу овощи, подвергнутые тепловой обработке, готовя их с маслом, специями и сочетая с зерновыми продуктами. Сырые овощи лучше принимать в умеренных количествах и в соответствующий им сезон.

Зерновые. Очень полезны представителям В-типа.

Бобовые. Сильно увеличивают Вату, поэтому не подходят представителям В-типа. Более или менее приемлемы для них маш, нут и тофу. Их нужно готовить со специями и принимать не слишком часто. Обычного гороха лучше избегать. Иногда можно фасоль, сою, чечевицу.

Орехи. Очень хороши, но в небольших количествах. Для представителей В-типа благоприятны все виды орехов, кроме арахиса. Особенно: кедровые, кешью и грецкие.

Молочные продукты. Тоже очень хороши, но лучше принимать их в теплом виде и желательно со специями (о специях см. ниже). Молоко лучше всего пить горячим и не стоит злоупотреблять мороженным. Белые сыры предпочтительнее желтых, так как легче перевариваются, а Ваты обычно не могут похвастаться хорошим пищеварением.

Продукты животного происхождения. Приемлемы для представителей В-типа, однако им лучше принимать яйца, рыбу, птицу и избегать свинины, баранины и говядины.

Масла. Очень хороши для Ват, но принимать их стоит в небольших количествах. Благоприятны все виды масел.

Сахара. Полезны представителям В-типа, так как сладкий вкус уменьшает Вату, однако по возможности стоит заменить белый или рафинированный сахар другими подсластителями: такими, как фруктоза, мед и сиропы.

Специи. Все виды специй благоприятны для Ват в небольших количествах. Их пища не должна быть слишком острой или пряной. Лучше всего использовать такие специи, как: фенхель, анис, куркума, имбирь, корица, гвоздика, кориандр, кардамон, кумин, мускатный орех, шафран, асафетида.

Напитки. Представителям В-типа полезно пить много теплой жидкости, так как Вата – сухая и холодная. Лучше всего заваривать травы, чаи и принимать их с небольшим количеством молока и меда. Очень полезны зеленый чай, фруктовые соки (особенно кислые) и такие травы, как алтей и корень окопника. Следует избегать крепких спиртных напитков и даже крепкого чая и кофе, так как все это выводит Вату из равновесия.

В заключение мне хотелось бы перечислить ряд признаков, по которым можно догадаться о том, что Вата вышла из равновесия:

1) прерывистая, пульсирующая, перемежающаяся боль;

2) газы;

3) хруст суставов;

4) частая отрыжка и икота;

5) непостоянный аппетит;

6) запоры или сухой и скудный стул;

7) болезненная дефекация, изменение цвета выделений в сторону черного и синего;

8) учащенное или отсутствующее мочеиспускание.

Теперь, уважаемые читатели, вы знаете, как с помощью питания приводить и поддерживать Вата дошу в состоянии равновесия, а стало быть, знаете, как избежать всех перечисленных выше вещей.

Система питания для представителей Питта-типа

Питта, как вы помните, дорогие читатели, горячая, легкая и влажная. Следовательно, людям с Питта-конституцией лучше всего:

1) принимать тяжелую, прохладную и сухую пищу;

2) стоит избегать пряной пищи и резких вкусов, особенно острого, соленого и кислого;

3) отдавать предпочтение сладкому, горькому и вяжущему вкусам;

4) ограничиться тремя приемами пищи и не есть на ночь;

Теперь давайте обсудим основные группы продуктов с точки зрения их влияния на Питта дошу.

Фрукты и ягоды. Очень полезны. Они охлаждают, утоляют жажду Питт и гармонизируют.

Овощи. Очень хороши, особенно сырые, а также приготовленные на пару, печеные или вареные. Но не стоит злоупотреблять жареными овощами людям Питта-типа.