Сергей Никитин - ПРОДУКТЫ, КОТОРЫЕ МЫ ВЫБИРАЕМ

Е-623** Calcium Glutamate Диглутамат кальция

Е-624** Monoammonium Glutamate Глутамат аммония однозамещенный

Е-625** Magnesium Glutamate Глутамат магния

Е-626 Guanylic Acid Гуаниловая кислота

Е-627 Disodium Guanylate Гуанилат натрия двузамещенный

Е-628** Dipotassium 5’-guanylate 5’-гуанилат калия двузамещенный

Е-629** Calcium 5’-guanylate 5’-гуанилат кальция

Е-630 Inosinic Acid Инозиновая кислота

Е-631 Disodium Inosinate Инозинат натрия двузамещенный

Е-632** Dipotassium Inosinate Инозинат калия двузамещенный

Е-633** Calcium 5’-inosinate 5’-инозинат кальция

Е-634** Calcium 5'-ribonucleotides 5’-рибунуклеотиды кальция

Е-635** Disodium 5'-ribonucleotides 5-рибунуклеотиды натрия двузамещенные

Е-640** Glycine and its Sodium Salt Глицин и его натриевые соли

Е-641** L-leucine L-лейцин

АНТИФЛАМИНГИ (E-900 – E-999) И ДРУГИЕ ВЕЩЕСТВА:[Антифламинги препятствуют пенообразованию и слеживанию сыпучих продуктов.]

Е-900 Dimethyl Polysiloxane Диметилполисилоксан

Е-901 Beeswax, White and Yellow Пчелиный воск, белый и желтый

Е-902 Candelilla Wax Воск свечной

Е-903 Carnauba Wax Воск карнаубский

Е-904 Shellac Шеллак

Е-905а Mineral Oil, Food Grade Вазелиновое масло “пищевое”

Е-905b Petrolatum (Petroleum Jelly) Вазелин

Е-905c Petroleum Wax Парафин

Е-906** Benzoin Gum Бензойная смола

Е-908** Rice bran Wax Воск рисовых отрубей

Е-909** Spermaceti Wax Спермацетовый воск

Е-910** Wax Esters Восковые эфиры

Е-911** Methyl Esters of Fatty Acids Жирных кислот метиловые эфиры

Е-912# Montanic Acid Esters Эфиры монтаниновой кислоты

Е-913** Lanolin Ланолин (прим. широко применяется в производстве мыла, но только в РФ)

Е-914# Oxidized Polyethylene Wax Окисленный полиэтиленовый воск

Е-916** Calcium Iodate Кальция йодат

Е-917** Potassium Iodate Калия йодат

Е-918** Nitrogen Oxides Оксиды азота

Е-919** Nitrosyl Chloride Нитрозил хлорид

Е-920 L-Cysteine L-цистеин

Е-922** Potassium Persulphate Персульфат калия

Е-923** Ammonium Persulphate Персульфат аммония

Е-924b** Calcium Bromate Бромат кальция

Е-925** Chlorine Хлор

Е-926** Chlorine Dioxide Лиоксид хлора

Е-927b Carbamide Карбамид

E-928 Benzoyl Peroxide Пероксид бензоила

Е-929** Acetone Peroxide Перекись ацетона

E-930 Calcium Peroxide Пероксид кальция

Е-938# Argon Аргон

Е-939# Helium Гелий

Е-940 Dichlorodifluoromethane Дихлордифторметан, хладон-12

Е-941 Nitrogen Азот

Е-942** Nitrous Oxide Диазомонооксид

E-943a** Butane Бутан

E-943b** Isobutane Изобутан

E-944** Propane Пропан

E-945** Chloropentafluoroethane Хлопентафторэтан

E-946** Octafluorocyclobutane Октафторциклобутан

Е-948# Oxygen Кислород

Е-950 Acesulfame Potassium Ацесульфам калия

Е-951 Aspartame Аспартам (При нагревании свыше 31° С и в жидкой среде незамедлительно распадается с образованием ядовитого метилового спирта, поражающего в первую очередь, зрение. Смертельная доза метанола – 30 ml. Помните об этом, посещая диетические рестораны или «рестораны быстрого питания»)

Е-952 Cyclamic Acid and its Na and Ca Salts Цикламовая кислота и ее натриевые,

калиевые и кальциевые соли

Е-953 Isomaltitol Изомальтит

Е-954 Saccharin and its Na, K and Ca Salts Сахарин и его натриевые, калиевые и

кальциевые соли

Е-957** Thaumatin Тауматин

Е-959** Neohesperidine Dihydrochalcone Неогесперидин Дигидрохалкон

Е-958 Glycyrrhizin Глицирризин

Е-965 Maltitol (i) Maltitol (ii) Maltitol Syrup Мальтит, мальтитный сироп

Е-966 Lactitol Лактит

Е-967 Xylitol Ксилит (заменитель сахара для диабетиков, более никакой целительной или пищевой ценностью не обладает)

Е-999 Quillaia extract Экстракт Квиллайи

E-1000** Cholic Acid Холевая кислота

E-1001** Choline Salts and Esters Соли и эфиры холина

Е-1101 Proteases (i) Protease (ii) Papain (iii) Bromelain (iv) Ficin Протеазы: (i) протеаза (ii) папаин (iii) бромелайн (iv) фицин

Е-1102 Glucose Oxidase Глюкозооксидаза

Е-1103 Invertases Инвертазы

Е-1104 Lipases Липазы

Е-1105** Lysozyme Лизоцим

Е-1200 Polydextrose Полидекстроза

Е-1201 Polyvinylpyrrolidone Поливинилпирролидон

Е-1202 Polyvinylpolypyrrolidone Поливинилполипирролидон

Е-1404# Oxidized Starch Окисленный крахмал

Е-1410# Monostarch Phosphate Монокрахмалфосфат

Е-1412# Distarch Phosphate Дикрахмалфосфат

Е-1413# Phosphated Distarch Phosphate Фосфатированный дикрахмалфосфат

Е-1414# Acetylated Distarch Phosphate Ацетилированный дикрахмалфосфат

Е-1420# Acetylated Starch Ацетилированный крахмал

Е-1422# Acetylated Distarch Adipate Ацетилдикрахмаладипат

Е-1440# Hydroxy propyl Starch Гидроксипропилкрахмал

Е-1442# Hydroxy propyl Distarch Phosphate Гидроксипропилдикрахмалфосфат

Е-1450# Starch Sodium Octenyl Succinate Крахмалнатрийоктенилсукцинат

Е-1451# Acetylated Oxidised Starch [Note: this additive is under discussion and may be included in a future amendment to the Directive on miscellaneous additives] Ацетилированный окисленный крахмал (примечание: эта добавка находится в стадии обсуждения и может быть в будущем включена Поправкой в Директиву по смешанным добавкам)

E-1503** Castor Oil Касторовое масло

Е-1505 Triethyl Сitrate Триэтилцитрат

Е-1518 Glyceryl Тriacetate (triacetin) Глицерил триацетат (триацетин)

Е-1520 Propylene Glycol Пропиленгликоль

E-1521** Polyetylene Glycol Полиэтиленгликоль (широко применяется в «фирменной» косметике, как благотворное средство)

ЗАПРЕЩЕНЫ В РОССИИ:

1. E-121 Цитрусовый красный – Citrus Red 2 – краситель;

2. E-123 Красный амарант – Amaranth – краситель;

3. E-240 Формальдегид – Formaldehyde – консервант.

HЕ РАЗРЕШЕНЫ В РОССИИ:

Запрет этих добавок связан с тем, что: либо не завершен весь комплекс ис-

пытаний или для их применения и реализации товара с их наличием необходимо

дополнительное разрешение и, соответственно, гигиенический сертификат.

E-103, E-107, E-125, E-127, E-128, E-140, E-153-155, E-160d, E- 160f, E-166,

E-173-175, E-180, E-182, E-209, E-213-219, E-225-228, E-230-233, E-237, E-238, E-241, E-263, E-264, E-281 – 283, E-302, E-303, E-305, E-308-314, E-317, E-318, E-323-325, E-328, E-329, E-343-345, E-349-352, E-355-357, E-359, E-365-368, E-370, E-375, E-381, E-384, E-387-390, E-399 E-403, E-408, E-409, E-418, E-419, E-429 – 436, E-441-444, E-446, E-462, E-463, E-465, E-467, E-474, E-476-480, E-482-489, E-491-496, E-505, E-512, E-519, E-521-523, E-535, E-537, E-538, E-541, E-542, E-550, E-554-557, E-559, E-560, E-574, E-576, E-577, E-580 E-622-625, E-628, E-629, E-632-635, E-640, E-906, E-908 – 911, E-913, E-916-919, E-922, E-923, E-924b, E-925, E-926, E-929, E-943a, E-943b, E-944-946, E-957, E-959 E-1000, E-1001, E-1105, E-1503, E-1521.

РАЗРЕШЕННЫЕ В РОССИИ, НО ОПАСНЫЕ ДОБАВКИ:

ВЫЗЫВАЮЩИЕ ЗЛОКАЧЕСТВЕННЫЕ ОПУХОЛИ:

E-103, E-105, E-121, E-123 E-125, E-126, E-130, E-131, E-142, E-152, E-210, E-211, E-213-217, E-240, E-330, E-447.

ВЫЗЫВАЮЩИЕ ЗАБОЛЕВАНИЯ ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА:

E-221-226, E-320-322, E-338-341, E-407, E-450, E-461-466.

АЛЛЕРГЕНЫ:

E-230, E-231, E-232, E-239, E-311-313.

ВЫЗЫВАЮЩИЕ БОЛЕЗНИ ПЕЧЕНИ И ПОЧЕК:

E-171-173, E-320-322.

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СВЕДЕНИЯ О ТОКСИЧНОСТИ ПРИВЕДЕННЫХ ЗДЕСЬ ВЕЩЕСТВ (ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК) МОЖНО НАЙТИ В КНИГАХ:

1. Росивал Л. и др., «Посторонние вещества и пищевые добавки в продуктах», – М., Лег. и пищ. пром., 1982.

2. «Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов», 41 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, «Медицина», М., 1994.

3. «Оценка некоторых пищевых добавок и контаминантов», 37 доклад объединенных экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам, Женева, «Медицина», М., 1974.

4. «Химия пищевых добавок: Тезисы докладов Всесоюзной конференции г. Черновцы», НПО «Пищевые добавки», Киев, 1989.

5. «Принципы оценки безопасности пищевых добавок и контаминантов в продуктах питания», – «Медицина», М., 1991.

6. Штейнберг А. И. и др. «Добавки к пищевым продуктам (Гигиенические требования и нормирование)», «Медицина», М., 1969.

7. Дополнения к «Медико-биологическим требованиям и санитарным нормам качества продовольственного сырья и пищевых продуктов», раздел – «Пищевые добавки» № 01-19/42-11.

ИНФОРМАЦИЯ, НЕ ВОШЕДШАЯ ПО ЦЕНЗУРНЫМ СООБРАЖЕНИЯМ В БУМАЖНЫЙ ВАРИАНТ

ВСЕ О ВИТАМИНАХ

Открытие витаминов связывают с именем Н.И. Лунина, который в 1880 году защитил диссертацию «О значении неорганических солей для питания животных».

Близок к идее о существовании витаминов был В.В. Пашутин, считавший цингу одной из форм голодания в результате дефицита в пище содержащегося в растениях неизвестного вещества. В 1879 г. ученый Блис открыл вещество желтого цвета, который спустя много лет в 1932 г. был идентифицирован как витамин В2 (рибофлавин).

В 1911 г. американец Ф. Гопкинс открыл незаменимые аминокислоты. В том же 1911 г. работавший в Лондоне К. Функ, впервые ввел в науку термин «витамин», составленный из слов «вита» (жизнь) и «амин», которое указывает, что в состав витаминов входит аминогруппа, содержащая атом азота. Функ издал в 1914 г. книгу, посвященную новой науке, которую и назвал «Витамины». Он же предложил и термин «авитаминоз», который сохранился до нашего времени.

К концу 20-х годов XX века «витаминология» была признана самостоятельной наукой, о чем свидетельствует присуждение в 1929 г. Нобелевской премии Х. Эйкману и Ф. Гопкинсу.

В 1916 г. был обнаружен «А-фактор», который назвали витамином А. В

1930 г. в растениях выделены его предшественники – каротиноиды, их в настоящее время насчитывается более 80.

В 1922 г. было установлено, что витамин Е (токоферол) служит фактором размножения.