Алехандро Юнгер - Программа «Здоровый кишечник». Как здоровье организма зависит от пищеварения

Молоко не коровьего происхождения: используйте молоко без сахара и не содержащее ксантановую камедь.

Ингредиенты можно заменять на аналогичные. Все зависит от того, что найдется у вас под рукой. Вместо кокосового молока можно использовать миндальное. Если вы не любите миндальную пасту, смело можете брать вместо нее пасту из орехов кешью. Программу очищения можно пройти и без орехов. Замените их аналогом или исключите из рецепта.

Белковый порошок: на основе рисового или горохового белка, но ни в коем случае не соевого.

Кокосовая стружка: без добавления сахара.

Кокосовый сок и кокосовое молоко: без сахара, ароматизатора, по возможности – органические.

Ягоды: свежие или замороженные, без добавления сахара или подсластителей.

Курица, утка или индейка: фермерская птица или органическое мясо.

Рыба: морская рыба.

Говядина и ягнятина: мясо животных, выращенных на подножном корме.

Яйца: от деревенских куриц.

Бульон: органический, по возможности используйте бульон собственного приготовления, обратите внимание на наши рецепты говяжьего и куриного бульонов.

Напитки

Каждый день на протяжении трех недель программы «Здоровый кишечник» на завтрак вы будете пить один оздоровительный коктейль. Приведенные здесь рецепты коктейлей, которые являются полноценным заменителем обычного завтрака, были специально разработаны так, чтобы быть максимально питательными и вкусными.

Что касается конкретных ингредиентов, то вы можете свободно заменять их на аналогичные в зависимости от того, что найдется у вас под рукой. Так, например, вместо кокосового молока вы смело можете использовать миндальное. Или же, если вы не большой любитель миндальной пасты[2], ничего не мешает вам взять вместо нее пасту из орехов кешью. Если у вас аллергия на орехи, то на выручку придет кокосовая манна. Во многих наших рецептах используются орехи, однако вы можете запросто пройти программу очищения и без них. Просто исключите их из рецепта или замените аналогом.

Простое ореховое молоко

4 порции.

Это рецепт миндального молока, которое используется в некоторых приведенных ниже рецептах. Используйте любые другие орехи или семена, за исключением арахиса.

Ингредиенты

Стакан орехов (замочите на 3 часа в фильтрованной воде, затем слейте воду и высушите).

• 1 ч. ложка экстракта ванили (можно заменить измельченным стручком ванили).

• Стевия по вкусу.

• 3 стакана фильтрованной воды.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты вместе в течение 3 минут. Отожмите полученную кашицу через мелкое сито или марлю (2–4 слоя). Молоко отлично хранится в холодильнике в течение 3–4 дней.

Утренний коктейль от бекки

1-2 порции.

Ингредиенты

250 мл фильтрованной воды.

• 100–120 мл молока из орехов или семян.

• 2 стакана шпината.

• Мякоть половинки спелого авокадо.

• 2 ст. ложки миндальной пасты[3].

• 1 ст. ложка протеинового порошка.

• 2 ч. ложки молотых семян льна.

• Щепотка морской соли.

• Стевия по вкусу.

• По желанию: 1 ч. ложка порошка какао или плодов рожкового дерева. Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.

Коктейль из зелени и кокоса

1 порция.

Ингредиенты

• 2 стакана кокосового сока.

• Мякоть целого авокадо.

• Стакан свежего шпината.

• 3 ст. ложки с горкой орехов кешью.

• Стевия по вкусу.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.

Сливочно-черничный коктейль

1 порция.

Ингредиенты

1,5 стакана кокосового молока.

• 1/2 стакана свежей или замороженной черники.

• 1/4 стакана органической миндальной пасты[4].

• 1 ст. ложка геля из семян чиа[5].

• 2 стакана листовой зелени (шпинат, огородная капуста и т. д.).

• Стевия по вкусу.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы. Это займет порядка 45 секунд.

Шоколадно-мятный ореховый коктейль

1 порция.

Ингредиенты

• Стакан кокосового молока.

• 1 ст. ложка экстракта ванили.

• 2 ст. ложки сырого порошка какао или порошка из плодов рожкового дерева.

• 2–4 ст. ложки ореховой пасты (можно использовать вместо нее горсть сырых или жаренных без масла орехов).

• 1–2 ст. ложки жидкого хлорофилла со вкусом мяты (можно заменить измельченными до состояния пюре листьями мяты с водой).

• Стевия по вкусу.

• По желанию: 1–2 ст. ложки протеинового порошка на растительной основе.

• По желанию: 1 ст. ложка молотых семян льна.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до однородной кремовой массы.

Шоколадно-черничный коктейль

1-2 порции.

Ингредиенты

Крупная горсть замороженной черники.

• 1–2 стакана свежего шпината.

• 2 ст. ложки миндальной пасты[6].

• 1 ст. ложка сырого порошка какао или порошка из плодов рожкового дерева.

• Щепотка молотой корицы, по вкусу.

• Стакан кокосового молока.

• Стакан кокосового сока[7] или очищенной воды.

• Стевия по вкусу.

• По желанию: 1–2 ст. ложки протеинового порошка на растительной основе.

• По желанию: 1 ст. ложка молотых семян льна.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до образования однородной кремовой массы.

Ванильно-миндальный коктейль

1 порция.

Ингредиенты

2 стакана миндального молока.

• 1 ст. ложка экстракта ванили.

• 1 ст. ложка с горкой миндальной пасты[8].

• 1 ч. ложка молотой корицы.

• 1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха.

• 1 ч. ложка порошка спирулины.

• Щепотка морской соли.

• По желанию: стевия по вкусу.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до образования однородной кремовой массы.

Шоколадно-имбирный коктейль

1 порция.

Ингредиенты

• Стакан неподслащенного шоколадного миндального молока.

• Двухсантиметровый кусочек свежего корня имбиря почистите и измельчите, сохранив сок, или используйте 1 ст. ложку имбирного порошка.

• 1/2 ч. ложки молотого кардамона.

• 1 ст. ложка с горкой сырого порошка какао или порошка из плодов рожкового дерева.

• 1 ст. ложка с горкой пасты из миндаля или кешью (также подойдет паста из семян подсолнечника без добавления сахара).

• 1–2 ст. ложки жидкого хлорофилла или порошка спирулины (можно использовать порошок сушеных водорослей).

• Стевия по вкусу.

Приготовление

В блендере смешайте все ингредиенты до образования однородной кремовой массы.

Супы

Грибной суп с кабачками

2-4 порции.

Ингредиенты

• 2 ст. ложки кокосового масла.

6 стаканов нарезанных грибов, таких как кремини или портобелло (можно использовать шампиньоны).

• Головка красного, желтого или белого лука, крупно нарежьте.

• 2 зубчика чеснока, измельчите или раздавите.

• 1 большой цукини, нарежьте кружочками сантиметровой толщины.

• 1 лавровый лист.

• Вода по необходимости.

• 2 стакана нарезанной цветной капусты.

• По желанию: приблизительно стакан миндального молока или 2 ст. ложки кокосового масла (чтобы суп получился гуще и насыщеннее).

• Морская соль по вкусу.

• Свежемолотый черный перец по вкусу.

• Измельченный свежий розмарин, шалфей, тимьян или петрушка для украшения (не обязательно, но настоятельно рекомендуется).

Приготовление

В большой кастрюле на умеренно сильном огне растопите кокосовое масло. Добавьте грибы и щепотку морской соли. Обжарьте грибы в течение

3-4 минут до золотистого цвета.

Добавьте лук, чеснок и цукини и готовьте еще 3–4 минуты.

Добавьте лавровый лист и залейте овощи водой. Накройте крышкой и доведите до слабого кипения. Убавьте пламя и готовьте на медленном огне еще 12 минут.

Добавьте цветную капусту и продолжайте варить, пока капуста не станет мягкой. Уберите кастрюлю с плиты.

Доведите суп с помощью погружного блендера или обычного кухонного комбайна до однородной кремовой массы. Чтобы придать супу более насыщенный вкус, добавьте миндальное молоко или дополнительно 2 ст. ложки кокосового масла.

Верните суп в кастрюлю, посолите и поперчите по вкусу.

Подавайте суп теплым, посыпав свежими травами на свой выбор.

Суп из шпината и авокадо

2-4 порции.

Ингредиенты

2 стакана неподслащенного кокосового молока[9].