Владимир Миркин - Помолодеть на 10 кг
Объем одной порции – 100 г готовой печени, 70 г кабачков, 50 г помидоров.
Люля-кебаб
Говядина ( 500 г), 4 ст. л. оливкового масла, 2 яйца, 2 свежих огурца, барбарис, перец, соль.
Мясо говядины зачистить от пленок, промыть, мелко порубить, смешать с сырым яйцом, посолить, посыпать перцем, сформировать из этой массы маленькие сосиски, запанировать их в сухарях и обжарить со всех сторон на раскаленном масле. В конце жарки, когда мясо зарумянится, посыпать тертым барбарисом.
Готовый люля-кебаб уложить на блюдо, рядом положить свежие огурцы, нарезанные тонкими ломтиками.
Объем одной порции – 100 г люля-кебаба и 150 г нарезанных свежих огурцов.
Курица отварная с чесноком
1 курица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, чеснок, зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Обработанную курицу промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой, добавить очищенные морковь, лук и корень петрушки и варить при слабом кипении до готовности, снимая пену шумовкой. Готовую курицу вынуть из бульона, дать слегка остыть, затем нарубить на порции, уложить в тарелку. На гарнир можно положить отварные или припущенные овощи. Посыпать сверху мелко нарубленной зеленью, мелко порезанным чесноком.
Объем одной порции – 100 г отварной курицы и 130 г гарнира.
Цыпленок в томате
1 цыпленок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. томатной пасты, зелень укропа и петрушки, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
Обработанного цыпленка промыть в холодной воде, положить в посуду, залить водой, добавить очищенные морковь, лук, корень петрушки и варить до готовности. В конце варки посолить.
Отваренного цыпленка разрубить на 4 части, уложить в сотейник, влить стакан бульона, столовое вино, добавить томатную пасту, мелко нарубленную зелень укропа и петрушки, тертого чеснока и тушить под крышкой 10–15 мин. При подаче на стол кусок готового цыпленка уложить на тарелку, к нему положить консервированный зеленый горошек или отварные овощи.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка и 130 г гарнира.
Цыпленок табака
2 цыпленка, 4 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. сметаны (10 % жирности), зелень укропа и петрушки, зеленый салат, 2 дольки чеснока, соль по вкусу.
У обработанного цыпленка разрезать грудку вдоль, придать тушке плоскую форму и отбить колотушкой, ножки заправить в кармашки. Мясо посолить с обеих сторон, натереть сметаной и зажарить на сковороде под прессом до образования светло-коричневой корочки. К цыпленку подать зеленый салат и измельченный чеснок, украсить веточками зелени.
Объем одной порции – 100 г готового цыпленка, несколько листьев зеленого салата и 100 г гарнира из отварных овощей.
К цыпленку табака отдельно подают соус ткемали. Главным компонентом соуса является дикая слива. Сливу отваривают, протирают сквозь сито, добавляют чеснок, соль, молотый перец и кинзу.
Карп, тушенный с луком
Карп (750 г), 4 луковицы, 4 ст. л. оливкового масла, столовое вино ( 100 г), 2 ст. л. томатной пасты, 1 лимон, зелень петрушки и укропа, лавровый лист, чеснок, перец, соль по вкусу.
Подготовленную рыбу нарезать на куски толщиной 3–4 см, посолить, посыпать перцем, запанировать в муке, обжарить с двух сторон на оливковом масле, сложить в сотейник. Затем добавить пассерованный на масле репчатый лук, томатную пасту, соль, перец, лавровый лист, лимонный сок, немного бульона, столовое вино и дать прокипеть. После этого поместить рыбу в духовой шкаф на 15–20 мин. Готовую рыбу уложить в блюдо, полить соусом, в котором она тушилась, посыпать сверху измельченной зеленью петрушки и укропа, мелко нарубленным чесноком. На гарнир можно подать зеленый салат.
Объем одной порции – 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира.
Рыба, тушенная с помидорами
Рыба (700 г), 2 луковицы, 2 свежих помидора, 2 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. горчицы, 100 г сметаны (10 % жирности), зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Рыбу очистить, удалить внутренности, отрубить голову, хвост, плавники, промыть, нарезать на куски, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Мелко нарезанный лук пассеровать на оливковом масле, а затем выложить его в сотейник, добавить нарезанные кружочками помидоры, горчицу, разбавленную в воде, сметану, томатную пасту, сюда же положить рыбу, закрыть крышкой и тушить 15–20 мин.
Готовую рыбу выложить на блюдо, посыпать измельченной зеленью петрушки. На гарнир подать тушеные овощи.
Объем одной порции – 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира.
Жареное филе рыбы
Филе рыбы (750 г), 3 ст. л. оливкового масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
Рыбное филе нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и обвалять в муке. Затем куски рыбы положить в сковороду с разогретым оливковым маслом и обжарить с обеих сторон до образования золотистой корочки. После этого поставить рыбу в духовой шкаф на 5–7 мин. К рыбе подать тушеные овощи.
Объем одной порции – 100 г готовой рыбы и 150 г гарнира.
Омлет с грибами
Шампиньоны ( 300 г), 3 яйца, молоко (100 г), растительное масло (30 г), зелень петрушки, перец, соль по вкусу.
Подготовленные грибы нарезать тонкими ломтиками, добавить измельченную зелень петрушки и тушить на растительном масле 10 мин. В готовые грибы влить взбитые с молоком яйца и жарить до загустения. Затем омлет поместить в духовой шкаф на 2–3 мин.
Объем одной порции – 100 г омлета.
Напитки
Всем давно известно, что организм взрослого человека приблизительно на 55–65 % состоит из воды. По мере старения процент содержания жидкости в теле значительно уменьшается.
Чтобы как можно дольше оставаться молодым и стройным, нужно употреблять 4–6 стаканов жидкости в сутки, включая минеральную воду, полезные коктейли и травяные чаи.
Коктейль «Дюймовочка»
Укроп (40 г), листья крапивы (30 г), щавель (25 г), листья смородины черной (25 г), кефир (700 мл), соль по вкусу.
Растительные компоненты помойте и измельчите. Все соедините, залейте кефиром и оставьте на 40–60 мин в холодном месте. Напиток посолите и хорошо взбейте. Его следует употреблять перед едой.
Коктейль томатный с чесноком
Помидоры (500 г), чеснок (10 г).
Приготовьте томатный сок с помощью соковыжималки. Чеснок очистите, измельчите и положите на 5 мин в сок. Процедите и охладите. Пить коктейль лучше перед едой.
Коктейль витаминный с молоком
Молодая крапива (500 г), стакан морковного сока, стакан томатного сока, 1,5 стакана свежего (нежирного) молока, соль по вкусу.
Крапиву помойте, измельчите, пропустите через соковыжималку. Крапивный сок смешайте с томатным и морковным, добавьте молоко, посолите и взбейте в блендере. Рекомендуется употреблять коктейль холодным.
Коктейль «Курортный»
0,3 стакана грейпфрутового сока, 0,3 стакана персикового сока, 0,3 стакана абрикосового сока, 0,3 стакана сока киви, 0,3 стакана кефира фруктового обезжиренного, 3 ягоды черешни.
Соки соедините с кефиром и тщательно взбейте миксером. Готовую смесь перелейте в стакан и украсьте черешнями. Употреблять коктейль следует сразу после приготовления.
Коктейль «Стройность»
0,3 стакана морковного сока, 0,3 стакана черничного сока, 0,3 стакана сока топинамбура, 0,3 стакана черносмородинного сока, ягоды черники для украшения.
Все соки соедините и взбейте в блендере. Готовую смесь перелейте в стакан и украсьте ягодами. Употреблять коктейль следует сразу после приготовления.
Коктейль против целлюлита № 1
0,3 стакана капустного сока, 1,5 стакана простокваши, 0,3 стакана сока грейпфрута.
Все ингредиенты перемешайте и поставьте в холодильник на полчаса. Пить коктейль следует до еды.
Коктейль против целлюлита № 2
0,3 стакана кабачкового сока, 0,3 стакана морковного сока, стакан обезжиренного кефира, 0,3 стакана сока брокколи.
Все соки смешайте, добавьте кефир, немного взбейте в миксере и поставьте в холодильник на полчаса. Коктейль рекомендуется пить до приема пищи.
Заключение
Надеюсь, что правила, изложенные в этой книге, помогут вам легко выдержать диету и навсегда избавиться от лишних килограммов. Не откладывайте это на завтра и уже сейчас начинайте следовать этим правилам, и успех вам обеспечен. И главное, вы научитесь правильно худеть. А если остались вопросы, доктор Миркин готов на них ответить. Пишите ему:
e-mail: [email protected]
web-сайт: http://doctor-mirkin-v-i.narod.ru/
