Игорь Подопригора - Польза и вред знакомых продуктов. Правда, которую от нас скрывали
Если плесень появилась, то она уже заразила всю буханку хлеба, просто мы этого можем не заметить. Такой хлеб нужно без сожаления немедленно выбросить!
Употребление в пищу испорченного хлеба может привести к тяжелому пищевому отравлению, стать причиной заболеваний крови и органов дыхания, а при длительном употреблении привести к раку.
Белый хлеб разрушает организм!
• Регулярное употребление в пищу белого хлеба приводит к быстрому набору лишних килограммов и вызывает ожирение.
• Он повышает уровень сахара в крови, поэтому его следует исключить из своего рациона питания людям, страдающим сахарным диабетом и другими заболеваниями, связанными с нарушением обмена веществ в организме.
• Очень часто причиной заболевания сахарным диабетом второго типа, гастритом и холециститом, ревматизмом и полиартритом является именно белый хлеб, который мы ежедневно едим.
Научные медицинские исследования показывают, что люди, в пищевом рационе которых ежедневно присутствует белый хлеб и другие продуты питания из муки высшего сорта, в три (!) раза чаще болеют сахарным диабетом, чем люди, которые такой хлеб совсем не едят!
• Большое количество белка в составе белой муки ведет к загустению крови и способствует варикозу, возникновению тромбов и закупорке кровеносных сосудов.
• Этот продукт может быстро привести вас к заболеванию атеросклерозом и гипертонией, стать причиной возникновения других сердечно-сосудистых заболеваний или вызвать их обострение.
Белый хлеб — причина № 1 преждевременного разрушения зубов! Давно замечено, что у тех людей, которые не употребляют в пищу белого хлеба, зубы и ротовая полость находятся в более здоровом состоянии, чем у людей, которые едят белый хлеб ежедневно!
• Способствует такой хлеб и возникновению различных онкологических заболеваний, в частности, аденоме простаты у мужчин и фибромиоме матки у женщин.
• Чрезмерное увлечение хлебобулочными и макаронными изделиями из белой муки высшего сорта приводит к отекам родовых путей и к слишком раннему отвердению головки плода — отсюда частые осложнения при родах и необходимость проводить кесарево сечение.
Хлеб серый и черный. И пользы больше, и хранится дольше!
Эти виды хлеба делаются путем смешивания муки пшеничной и ржаной. В сером хлебе количество этих видов муки примерно одинаковое, а в черном их пропорция составляет 1:3 в пользу ржаной муки. Муку применяют обойную или обдирную, а также сеяную.
Польза серого и черного хлеба
Ржаной хлеб в отличие от белого хлеба делают не на дрожжах, а на закваске, таким образом, разрыхление теста происходит естественным путем, за счет спиртов и кислой среды.
Такой хлеб гораздо более полезен для организма человека, поскольку содержит в себе достаточно большое количество витаминов, аминокислот, макро- и микроэлементов и считается диетическим продуктом питания. Повышенная кислотность серого и черного хлеба защищает его от разных бактерий, поэтому и хранить его можно значительно дольше — от 7 до 12 суток.
Эти сорта хлеба способствуют нормальному обмену веществ.
Серый и черный хлеб полезен при:
• различных нарушениях эндокринной системы;
• сахарном диабете.
Вред серого и черного хлеба
Однако, несмотря на всю его биологическую ценность, черный и серый хлеб медленно усваивается организмом, достаточно тяжел для желудка, а также повышает кислотность желудочного сока. И чем больше доля ржаной муки, тем эти особенности возрастают. Эти факты накладывают определенные ограничения для его приема в пищу при некоторых заболеваниях.
Серый и черный хлеб не рекомендуется при:
• различных инфекциях и расстройствах желудка и кишечника;
• высокой кислотности желудочного сока;
• изжоге;
• гастритах и язвах;
• болезнях желчного пузыря и печени.
Во всех этих случаях следует заменить серый и черный хлеб на подсушенный или вчерашний черствый белый хлеб, желательно на бездрожжевой основе.
Хлеб из цельного зерна. Полезен не для всех
Такой хлеб делают из цельной муки, в которой присутствуют оболочки и зародыши зерна. Этот хлеб гораздо ценнее для здоровья, так как сохраняет все уникальные полезные качества зерна, все витамины и минералы.
Польза хлеба из цельного зерна
Цельнозерновой хлеб полезен для:
• стимуляции деятельности желудочно-кишечного тракта (в нем много витаминов группы В);
• очистки кишечника от слизи;
• профилактики болезней системы пищеварения;
• повышения иммунитета (поскольку в нем сохраняются все витамины и минералы, которые есть в зерне).
По своей структуре он более грубый, чем белый хлеб, имеет вкрапления зерен коричневого или желтого цвета, шершавую и неоднородную корочку.
Вред хлеба из цельного зерна
Но все же при всей своей пользе для здоровья хлеб из цельного зерна имеет и ряд противопоказаний к употреблению при некоторых заболеваниях, поскольку повышает кислотность желудочного сока.
Хлеб из цельного зерна противопоказан при:
• повышенной кислотности желудочного сока;
• остром гастрите;
• язве желудка;
• энтерите;
• панкреатите;
• холецистите;
• спайках в кишечнике.
Хлеб с отрубями. Несомненный лидер для здоровья
Хлеб с добавлением отрубей принято считать наиболее полезным для нашего здоровья благодаря большему количеству содержащихся в нем витаминов, минералов и растительной клетчатки.
Отруби — это наружная оболочка зернышка, его шелуха.
Польза хлеба с отрубями
Самый полезный хлеб — это тот, в котором содержание отрубей достигает 30 и более процентов. Хлеб с отрубями быстро наполняет желудок и вызывает у нас чувство сытости.
Парадокс! Хотя такой хлеб и является чрезвычайно ценным для организма, он, увы, не пользуется массовым спросом по одной простой причине — он не так вкусен, как, например, белый хлеб. Мы, как всегда, наступаем на одни и те же грабли — в погоне за вкусовыми ощущениями забываем о своем здоровье!
Отруби обладают очищающим действием на организм, понижают уровень сахара в крови, а кроме того, содержат никотиновую кислоту, которая оказывает профилактическое и лечебное действие на сосуды и желудочно-кишечный тракт, поэтому такой хлеб полезен при ряде заболеваний.
Хлеб с отрубями полезен при:
• профилактике и лечении атеросклероза (содержит витамины группы В);
• очистке организма от слизи, шлаков и токсинов;
• повышенном уровне сахара в крови (благодаря содержащейся в нем никотиновой кислоте);
• ожирении (он низкокалорийный);
• ишемической болезни сердца и других сердечно-сосудистых заболеваниях (витамины группы В);
• бронхиальной астме и других болезнях дыхательных путей;
• гепатите (содержит витамин В1);
• желчнокаменной болезни;
• мочекаменной болезни;
• хронических запорах (обладает мягким слабительным действием);
• сахарном диабете (в нем мало углеводов, зато много витаминов группы В и витамина РР);
• заболеваниях обмена веществ.
Кстати, отруби можно добавлять не только в хлеб, а еще и в каши, в супы, в рыбные и мясные блюда — от этого пищевая ценность этих блюд только возрастет! А еще из отрубей можно приготовить отвар — прожарив их в духовом шкафу и залив кипящей водой, такой отвар является природным целебным витаминным коктейлем.
Вред хлеба из цельного зерна
Острые края отрубей могут повредить нежную слизистую желудка и кишечника, поэтому при некоторых заболеваниях такой хлеб может нанести вред.
Хлеб с отрубями противопоказан при:
• геморрое;
• колитах;
• язвах желудка;
• обострениях желудочных заболеваний.
Несколько полезных советов, как правильно выбирать и есть хлеб.
• При покупке того или иного сорта хлеба обращайте внимание на то, чтобы он был ровным, не имел трещин и обладал природным цветом.
• На хлебе не должно быть черного нагара, содержащего огромное количество канцерогенов.
• Не поленитесь узнать конечный срок реализации, состав и производителя хлеба.
• Если вы купили хлеб плохого качества, постарайтесь в дальнейшем не приобретать хлеб этого производителя.
