Елена Доброва - Правильное детское питание. От рождения до 3-х лет
Компоненты
? Пшенная крупа – 50 г
? Изюм, курага и чернослив – по 2 столовые ложки
? Мед – 1–2 столовые ложки
? Сливочное масло – 1–2 столовые ложки
? Молоко – 250 мл
? Вода – 150 мл
Способ приготовления
Воду доведите до кипения, всыпьте промытое и подсушенное на полотенце пшено, перемешайте и варите до полуготовности. Затем влейте горячее молоко и держите на огне еще 5 минут. Сухофрукты тщательно промойте под проточной водой, залейте кипяченой горячей водой и оставьте на 3–5 минут. Воду слейте, а сухофрукты переложите в кашу. Варите в течение 5 минут на слабом огне, накрыв крышкой. Готовую кашу снимите с огня, добавьте сливочное масло и мед и тщательно перемешайте.
ОВСЯНЫЕ ОЛАДЬИ С МОРКОВЬЮКомпоненты
? Овсяные хлопья – 200 г
? Молоко – 500 мл
? Яйца – 5 шт.
? Морковь – 2–3 шт.
? Растительное масло – 250 мл
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Овсяные хлопья залейте горячим молоком, накройте крышкой и оставьте на 10–15 минут. Морковь очистите, натрите на мелкой терке и вместе со взбитыми яичными желтками и солью добавьте к овсяным хлопьям.
Белки охладите, тщательно взбейте, добавьте щепотку соли, введите их в морковно-овсяную массу и хорошо перемешайте. Сковороду поставьте на огонь, влейте растительное масло, разогрейте и обжарьте в нем оладьи до румяной корочки с обеих сторон, выкладывая их столовой ложкой.
СЛАДКИЙ ПЛОВКомпоненты
? Рис – 250 г
? Вода – 500 мл
? Изюм – 1 столовая ложка
? Курага – 3–4 шт.
? Чернослив – 5–6 шт.
? Сливочное масло – 1 столовая ложка
? Соль, сахар и ванилин по вкусу
Способ приготовления
Сухофрукты хорошо промойте. Изюм и курагу залейте кипящей водой и дайте постоять, чтобы они разбухли. Чернослив отварите и нарежьте кусочками вместе с курагой. Рис переберите, промойте и сварите в подсоленной воде. За 5 минут до готовности положите в него сухофрукты, сахар ванилин и сливочное масло, оставьте на 30 минут, а затем все перемешайте.
МАКАРОННО-СЫРНАЯ ЗАПЕКАНКАКомпоненты
? Вермишель – 300 г
? Сыр «Российский» – 250 г
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Тертый мускатный орех – 0,25 чайной ложки
? Соль и черный молотый перец по вкусу
Способ приготовления
Макароны отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Форму смажьте небольшим количеством сливочного масла. Сыр натрите на терке, смешайте с макаронами, перцем и тертым мускатным орехом. Полученную массу выложите в форму, полейте оставшимся растопленным маслом и поставьте в разогретую духовку на 10–15 минут.
РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С ТВОРОГОМКомпоненты
? Рис – 200 г
? Вода – 250 мл
? Изюм – 1 столовая ложка
? Творог – 3 столовые ложки
? Яйцо – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Сметана – 1 столовая ложка
? Молотые сухари – 1 столовая ложка
? Соль, сахар и ванилин по вкусу
Способ приготовления
Рис переберите, промойте и отварите в подсоленной воде. Изюм обдайте кипящей водой и добавьте к рису. Творог протрите сквозь сито или пропустите через мясорубку. Яйцо взбейте с сахаром. Творог, яйцо и ванилин аккуратно перемешайте с рисом. Сковороду смажьте сливочным маслом, посыпьте сухарями, выложите на нее рис, смажьте сметаной и запекайте в разогретой духовке до готовности.
ЗАПЕКАНКА ИЗ ВЕРМИШЕЛИ С РИСОМКомпоненты
? Отварное мясо – 100 г
? Репчатый лук – 1 шт.
? Сметана – 1 чайная ложка
? Вермишель – 100 г
? Вода – 50 мл
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Растительное масло – 1 столовая ложка
? Яйцо – 1 шт.
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Лук очистите, помойте, нашинкуйте и обжарьте в растительном масле. Вермишель отварите в подсоленной воде и откиньте на дуршлаг. Мясо пропустите через мясорубку, соедините с луком, вермишелью и яйцом и хорошо перемешайте. Полученную массу выложите в смазанную сливочным маслом сковороду, смажьте сметаной и запекайте в разогретой духовке.
ВТОРЫЕ БЛЮДА ИЗ ТВОРОГА И ЯИЦ
ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯКомпоненты
? Яйца – 2 шт.
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Молоко – 1 столовая ложка
? Зеленый лук – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца перемешайте с молоком и посолите. Сливочное масло растопите на сковороде, вылейте полученную смесь и запекайте на среднем огне. Перед подачей на стол посыпьте яичницу зеленым луком.
ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРОМКомпоненты
? Яйца – 2 шт.
? Помидор – 1 шт.
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Помидор помойте, очистите от кожицы и нарежьте кубиками. На сковороде растопите сливочное масло, выложите помидор, посолите и немного потушите. После этого вбейте яйца и доведите до готовности.
ОМЛЕТКомпоненты
? Яйца – 2 шт.
? Молоко – 250 мл
? Мука – 100 г
? Сливочное масло – 1 чайная ложка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Яйца, муку, молоко и соль хорошо перемешайте или взбейте венчиком. Сливочное масло растопите на сковороде, влейте полученную массу и обжарьте с обеих сторон.
ОМЛЕТ, ФАРШИРОВАННЫЙ МЯСОМКомпоненты
? Вареное мясо – 50 г
? Яйцо – 1 шт.
? Молоко – 50 мл
? Сливочное масло – 2 столовые ложки
? Протертые вареные овощи – 1 столовая ложка
? Томатный сок – 1 столовая ложка
? Зелень петрушки – 0,5 пучка
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Желток разотрите с солью и 1 столовой ложкой сливочного масла, добавьте взбитый в пену яичный белок и молоко.
Кастрюлю смажьте оставшимся маслом, влейте яично-молочную смесь, поместите в другую емкость, накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 10 минут.
Готовый омлет опрокиньте на тарелку, выложите на него пропущенное через мясорубку мясо и овощи, сверните пополам, а сверху облейте томатным соком и посыпьте измельченной зеленью петрушки.
ТВОРОЖНЫЙ ПУДИНГКомпоненты
? Творог – 200 г
? Яйцо – 1 шт.
? Сливочное масло – 15 г
? Панировочные сухари – 15 г
? Сахар – 10 г
? Сахарная пудра – 25 г
? Соль по вкусу
Способ приготовления
Творог протрите сквозь сито. Желток разотрите с солью, сахаром и 1 чайной ложкой сливочного масла. Добавьте творог, сахарную пудру. Белок взбейте отдельно, осторожно смешайте его с творожной массой, выложите в смазанную оставшимся сливочным маслом и посыпанную сухарями форму и поставьте в разогретую духовку.
Готовый пудинг должен легко отставать от стенок формы. На стол подавайте блюдо с фруктовой подливкой.
ТВОРОГ С МОЛОКОМ И ЧЕРНОСЛИВОМКомпоненты
? Творог – 50 г
? Чернослив – 40 г
? Молоко – 50 г
? Сахар – 1 чайная ложка
Способ приготовления
Чернослив залейте холодной водой и доведите его до кипения. Полученный отвар процедите, чернослив очистите от косточек и нарежьте кусочками. В отвар добавьте протертый сквозь сито творог, молоко и сахар. Взбивайте смесь в течение 2–3 минут и подайте на стол.
ВЫПЕЧКА И МУЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
ВАРЕНИКИ С ЯГОДАМИКомпоненты
Для теста
? Мука – 500 г
? Вода – 250 мл
? Яйца – 2 шт.
? Соль – 1 щепотка
Для начинки
? Вишня (или другие ягоды) – 1 кг
? Сахар – 400–500 г
Для крема
? Сметана – 200 г
? Сахар – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Из муки, воды, яиц и соли замесите довольно крутое тесто, тонко раскатайте его и стаканом вырежьте кружочки. Ягоды (без косточек) смешайте с сахаром, дайте им настояться в течение 30 минут, а выделившийся сок слейте в отдельную посуду. В каждый кружочек теста положите по чайной ложке ягодной начинки, сверните его пополам и защипните края. Варите в большом количестве кипящей воды в течение 5 минут после того, как они всплывут. Готовые вареники выньте с помощью шумовки и полейте кремом, приготовленным из выделившегося сока, сметаны и сахара, взбитых в миксере.
ВАРЕНИКИ С ТВОРОГОМКомпоненты
Для теста
? Мука – 500 г
? Вода – 250 мл
? Яйца – 2 шт.
? Соль – 1 щепотка
Для начинки
? Творог – 250 г
? Яйцо – 1 шт.
? Сахар – 2 столовые ложки
Способ приготовления
Из муки, воды, яиц и соли замесите довольно крутое тесто, тонко раскатайте его и стаканом вырежьте кружочки.
Творог хорошо отожмите и смешайте с яйцом и сахаром. На каждый кружочек из теста положите по 1 чайной ложке начинки, сверните их пополам, защипните края и варите в большом количестве воды в течение 5 минут после того, как они всплывут. Готовые вареники выньте с помощью шумовки. На стол подавайте со сметаной или вареньем.
